雞蛋是酸性還是鹼性

雞蛋是酸性還是鹼性，雞蛋是日常生活中常見的一種食物，是人類最好的營養來源之一。雞蛋中不僅含大量的維生素和礦物質，而且更含有高生物價值的蛋白質。那麼雞蛋是酸性還是鹼性？

雞蛋是酸性還是鹼性1

雞蛋是在日常食用最多的食物，這種食物主要是提供蛋白質以及各種微量元素，是蛋白質最重要的來源，所以一週至少要吃3個雞蛋。雞蛋是根據成分來區分酸鹼性的，蛋清是屬於鹼性食物，而雞蛋黃是屬於酸性的，蛋黃含有很多的膽固醇，是不能高血壓或者糖尿病的患者食用。

雞蛋的各成分酸鹼不一樣，雞蛋白是鹼性食物，雞蛋清屬於鹼性食物，雞蛋黃屬於酸性食物。蛋黃屬於強酸性食品。

雞蛋功效

1、健腦益智：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的'記憶力。

2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化：營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、預防癌症：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

5、延緩衰老：蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。

最適合吃雞蛋的人羣

1、青少年

青少年處於學習階段，生長髮育迅速，對能量和營養素的需求量高於成年人，充足的營養是青少年智力和體格正常發育，乃至一生健康的物質保障。雞蛋作爲優質蛋白質來源，更是不可或缺，需保證每天攝入一個。

2、孕期和哺乳期女性

孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備，纔有利於產後泌乳。作爲母乳養的主體，哺乳期女性營養狀況不僅關係到自身健康，而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長髮育密切相關。雞蛋富含膽鹼，可促進腦部發育和提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。

3、老年人

與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。爲延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人羣易出現吞嚥障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。

4、夜盲症患者

蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視杆細胞內視紫紅質的合成和再生，以維持正常的暗視覺。當人體維生素A缺乏時，視杆細胞內視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，缺乏嚴重時將引起夜盲症。因此，此類患者應適當保證雞蛋的攝入，特別是蛋黃，不能丟棄。

5、健身人羣

高強度運動後攝入足夠的蛋白質，以補充運動後肌肉蛋白的丟失，如蛋白粉、雞蛋白、雞胸肉等。相較於雞蛋白而言，蛋黃脂肪含量較多。因此，推薦健身人羣只吃雞蛋白增加蛋白質的攝入。

雞蛋是酸性還是鹼性2

雞蛋屬於鹼性食品。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。

雞蛋的營養有：

1、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體需要、易被人體吸收，營養價值特別高。

2、雞蛋含有人體所需要的營養素，如鉀、鎂鈉等。

3、雞蛋能爲人體補充維生素A和維生素B。

擴展資料：

雞蛋的營養價值：

一、含有較高的膽固醇

無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白質中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起着重要作用。

二、富含各種維生素

雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來源，僅次於肝臟油。

三、含多種氨基酸

雞蛋是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有8種氨基酸，是維持生命和促進人體生長髮育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的.氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麪食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。

四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂

蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。

五、蛋黃中含有大量的鐵

鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作爲血液的良好補充劑。