兒童春季飲食要點
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兒童春補四要點
春天是萬物復甦的季節。此時兒童生長髮育最快,活動量大,需要營養多,消化吸收功能也會增強,進食量增加。因此,應利用這個大好時節給兒童合理的調養,讓他吃得更科學,長得更健康。
首先,經過一個冬季,兒童外出減少,此時易缺鈣,加之春季生長髮育加速,需鈣量增加,在飲食上應多吃些含鈣豐富的食品,如牛奶、豆製品、骨頭湯、魚、蝦、芝麻等。
其次,孩子在春天生長髮育加速,器官與組織對優質蛋白的需求也隨之增加。可多選用雞蛋、魚、蝦、雞肉、牛肉、豆製品、小米、紅豆等。
再次,春天腦發育較快,應給孩子多吃些富含不飽和脂肪酸的食品,如核桃、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。
最後,春天氣溫由冷轉暖,陽氣上升,小兒容易“上火”。因此要忌食燥熱食品,如羊肉、狗肉,少吃油炸雞、排骨等。
兒童春季食譜
原料配備:鮮魚肉(鯉魚、草魚均可)200克,色拉油50克,豆瓣100克,料酒、鹽少許,香油15克。
製作方法:
(1)將魚肉剁成3釐米見方的丁。
(2)炒鍋至旺火上,倒入油,燒熱時放豆瓣、清水、料酒、鹽、下魚丁,蓋上鍋蓋燜至收汁,淋上麻油即可出鍋。
春季湯譜
原料配備:熟火腿75克,冬瓜、精鹽、豬骨頭、姜、蔥、料酒各適量。
製作方法:
(1)冬瓜洗淨,切成長約5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片。
(2)將火腿切成同樣大小的片12片。
(3)取鍋,加清水,豬肉骨頭、蔥、夾雜,旺火燒開,撇去浮沫,加料酒,移至小火燜煮兩小時左右。
(4)待湯汁醇厚時,撈出骨頭及蔥、姜,放入冬瓜約煮3-5分鐘。
(5)用鹽調好口味,盛入大湯碗內,覆上火腿片即成。
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