公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物
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公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物,很多人都喜歡吃公蟹裏面的蟹膏,但是卻不知道蟹膏到底是什麼,公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物是什麼來的,小編和大家一起來看看公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物。
公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物1
螃蟹蒸熟了後的白色膏狀物是蟹膏。
公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後,副性腺異常發達,佔據生殖系統絕大部分,甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養,營養價值高且十分美味;蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
擴展資料:
蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。意思是:農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。
蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物2
蟹黃是什麼
指螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵,雖然成份和蟹卵基本一致,但是兩者有本質區別。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞,但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質,並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟,此時生產排出體外的是蟹卵,留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
什麼時候的蟹膏最好吃
九雌十雄最相宜
每年秋風颯爽之際,便是大閘蟹如潮水般涌上食客舌尖之時。王成輝表示,螃蟹洄游季節(寒露後至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季節,這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,爲一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。長江流域是我國螃蟹的最主要產區,如知名的陽澄湖大閘蟹、啓東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等,都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長,長江蟹約9月底陸續上市。秋食蟹,需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”,就是農曆九月雌蟹最肥,蟹黃足而緊實,農曆十月雄蟹最香、蟹膏飽滿,最宜吃蟹賞菊
公大閘蟹煮熟後的白色膏狀物3
爲什麼公螃蟹煮出來肚子裏是膏,母螃蟹肚子裏是黃?
1、“蟹黃”指的是肝臟。對雌蟹來說,蟹黃往往被泛指爲肝臟和卵巢的'統稱。肝臟爲河蟹的消化腺,很大,由許多細小分枝組成,有一短的肝管通入中腸,肝臟在河蟹體內呈淡黃色,蒸煮後爲中黃色。卵巢呈葡萄狀,成熟的卵巢充滿頭胸甲內,爲紫醬色或豆沙色,蒸煮後呈橘紅色,易於和肝臟相區別。
2、“蟹膏”指的是雄蟹的精巢和副性腺之類,也是食用的精華部分,雄蟹的肝臟仍稱爲“蟹黃”。每當菊花盛開之際,正是河蟹源源上市時節。此時的河蟹青殼白肚,長得卵滿膏膩,是食蟹的最佳時節。
蒸熟的螃蟹肚子裏黃色的稀狀物到底是什麼?
就是圖片裏藍色圈起來的東西,這個黃色稀狀物公蟹母蟹都有,常吃螃蟹的人不要告訴我你們沒有見到過!味道不錯,至少我和我身邊的人都喜歡這攤稀稀的物體。不是蟹黃,蟹黃是硬硬的橘紅色的塊狀物,也應該不是蟹膏,因爲度娘說蟹膏是公蟹的精子,是白色的東東。
煮螃蟹的方法:
1、螃蟹刷洗乾淨備用,螃爪我還是讓他保持綁着;
2、水開後把螃蟹放進去;
3、水再次開時,加適量的鹽和料酒,加蓋煮十分鐘左右,至螃蟹熟即可;
4、出鍋,吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
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