冬季養生藥膳食譜
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冬季養生藥膳食譜,冬季的到來是需要適當的進補,吃一些營養的食物增強身體的抵抗力,那麼你知道冬季養生藥膳食譜都有哪些嗎,下面跟着小編一起來看看冬季養生藥膳食譜吧。
冬季養生藥膳食譜1
1、蟲草熟地老鴨湯
功效:滋腎補肺、潤燥止咳。
材料:冬蟲草10克,熟地黃40克,紅棗(去核)6枚,老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗淨;老鴨宰殺後去毛、內臟、頭頸及腳,洗淨後飛水。然後把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內,置於燉盅裏,加開水適量,文火隔水燉3小時。調味後即可食用。
2、胡椒豬肚湯
功效:此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用,豬肚有健胃養胃的功效。
材料:白胡椒30-50粒,豬肚1個、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法:先將豬肚洗淨,鍋內注水,將豬肚下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、味精即可食用。
3、燕窩瘦肉湯
功效:具有補肺養陰,滋潤肺的功效,能治虛勞及支氣管燥熱咳,肺出血。
材料:瘦肉四兩,燕窩三錢,白芨二錢,冰糖二兩,川貝母三錢。
做法:首先,將燕窩浸發洗淨,並細心地去除雜物,接着,把瘦肉洗淨、切塊。然後,將所有材料入煲內,加清水五碗,煲大約三個鐘點即可。
4、北芪黨蔘燉羊肉
功效:黨蔘有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者,服用黨蔘有較好的效果。羊肉溫補,北芪有補氣血,驅風寒,活血脈的功效。北芪黨蔘燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。
材料:羊腿肉500克,北芪、黨蔘、薑片各25克,黑棗10顆。
做法:羊腿肉切成5大塊,放入沸水鍋焯3分鐘,撈起用清水沖洗;放入燉鍋內,將生薑片鋪在羊肉上;黑棗洗淨去核,與北芪、黨蔘同入燉鍋內,加沸水250毫升,加蓋隔水用小火燉1小時,食用時用精鹽調味即可。
5、紫蘇生薑紅棗湯
功效:此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
材料:鮮紫蘇葉10克,生薑3塊,紅棗15克
做法:先將紅棗放在清水裏洗淨,然後去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裏煮沸,之後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。
6、水鴨益腦湯
功效:具有滋陰補氣的功效。體弱多病或是產後體虛的人,飲此湯都很有用。還能補而不燥,溫潤臟器。
材料:水鴨一隻,生薑二塊,杞子三錢,瘦肉三兩,淮山三錢。
做法:先將水鴨、瘦肉洗淨、切塊,加入姜塊,杞子,淮山以及五碗清水,煲四個鐘點。
7、羊腎杜仲五味湯
功效:杜仲主要產於四川。功能爲補肝腎、強筋骨、安胎。男女老少皆可服用,特別是腰膝痠軟無力者,有很好的治療效果。羊腎杜仲五味湯溫陽固精,補肝腎,強筋骨。適用於腎虛腰痛、陽痿、遺 精、腰膝痠軟、筋骨無力等症。
材料:羊腎2枚,杜仲5克,五味子6克,料酒、蔥、姜、味精、鹽各適量。
做法:將羊腎洗淨,去掉臊腺,切碎;杜仲、五味子用紗布包紮,與羊腎同放砂鍋內,加水適量及蔥、姜、料酒。燉至熟透後,加入鹽、味精調味。空腹服。
冬季養生藥膳食譜2
1、黨蔘牛肉煲:
黨蔘100克,牛肉500克。將黨蔘用紗布袋裝好紮緊,牛肉切塊,同時放入鍋中,加入姜、蔥、料酒及適量水,大火燒沸,去浮沫,改小火燉至牛肉熟爛,取出黨蔘藥包,加適量食鹽調味即可,食肉喝湯。可以補益陽氣,適合陽虛胃弱者。
2、桂花銀耳冰糖粥:
蓮子30克、銀耳25克、冰糖 15克。蓮子(去心)用冷水泡漲蒸熟,銀耳泡發洗淨,蒸熟備用;鍋中加適量開水,放人冰糖、燒開後放入蒸熟的銀耳和蓮子略煮,可加少許澱粉,出鍋即可。可滋陰潤肺、補脾安神,適用於各種慢性病所致的神經衰弱,失眠、心煩、乾咳、咽喉乾燥、食慾不振等。(也可根據愛好加入桂花、百合,葡萄乾,梗米等)。
3、烏雞白鳳湯:
烏雞500克,白鳳尾菇100克,料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。烏雞宰殺後,去毛,去內臟及爪,洗淨。沙鍋添入清水,加生薑片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。滋補佳品,適合於各種體虛者,婦女尤宜。
4、豬心蓮於圓肉湯:
豬心 250克、蓮子50克、桂圓肉10 克。豬心、蓮子(去心)、桂圓肉洗淨,放入沙鍋中,加水500毫升,用猛火煮沸後,去浮沫,再改用小火燉熟,出鍋加食鹽、味精調味,佐餐食用。可補心健睥、安心養神,適用於心脾不足、脾虛氣弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心煩心悸以及記憶力下降等。
5、杞子山藥粥:
枸杞子25 克、山藥50克、粳米100克。山藥、枸杞子洗淨,粳米淘洗乾淨,同入鍋中,加水600毫升,大火煮開後換小火煮熟。早晚2次分服,具有滋補肝腎、安神益智的功效,適用於肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝痠軟等。
6、當歸羊肉湯:
羊肉1000克,當歸20克、紅棗3枚、枸杞15克、加入適量胡蘿蔔、鮮冬筍、辣椒、鹽,燉1個小時即可。可以補陽祛寒,增強人體活力,各種體質的人都適用。
藥膳應注意的問題
(1)藥膳以食爲主,輔以藥物,是在飲食中加入藥物,所以,對藥物要求要少而精,不可一大堆藥物煮到飯裏,影響到食物的口味與營養價值。
(2)藥膳對所選藥材的性、味、形、色都有要求,要求藥品既有治療作用,又沒有特殊的異味,不能有染色,外相要適合烹飪,總之不能因爲藥物加入,影響到食物本身的色香味。
(3)運用藥膳療法時,應注意食物與藥物的禁忌,如鱉肉忌薄荷、天門冬忌鯉魚,人蔘忌蘿蔔等。
(4)藥膳中的'食物也要根據患者病情進行選擇,如體質肥胖,動脈硬化性者,不宜服動物脂肪含量高的食物藥膳。由高血壓、心腎臟疾病者,在配製藥膳時應低鹽清淡爲宜。糖尿病患者無含糖及高澱粉配料。
(5)藥膳不同於食療,食療,以選擇健康食物爲主,多可以自行選擇,而藥膳是食物中加入藥材,所以,藥物選擇一定要在醫生指導下進行,避免藥物的副作用對身體造成不必要的損傷。
冬季養生藥膳食譜3
冬季藥膳煲湯食譜核桃肉煲牛月展湯
用料:牛月展(帶筋的牛肉,下同)450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。
做法:
1、核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐,慢火烤10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。
2、淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3、牛月展放入滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。
4、核桃肉放入滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。
5、把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。
冬季藥膳煲湯食譜五指毛桃煲烏骨雞湯
原料:溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法:
1、將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;
2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;
3、切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開後,改爲文火煲兩個小時;
4、湯上桌前下適量的鹽調味。
功效:芡實有補脾、祛溼的功效,溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。
冬季藥膳煲湯食譜沙蔘百合潤肺湯
原料:北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:
1、先將無花果,洗乾淨,對半剖開;
2、豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨;
3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。
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