茶如何保存呢
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茶如何保存呢,儲茶一道,看似小,卻是不容忽視的大問題。儲存好茶葉是泡好茶、品好茶的基礎,因存儲不當,而暴殄天物,該是多麼令人痛心的事情,茶如何保存呢,這篇文章教會你。
茶如何保存呢1
不同的茶葉類型有不同儲存方法
綠茶和黃茶
因茶葉內含有多種營養成分,其中葉綠素是形成茶葉綠色的主要原因。由於葉綠素在光和熱的作用下容易分解,致綠茶變質,因此茶葉要在避光、防潮、低溫的條件下貯藏,在零度以下存放茶葉,可以防止其變質的速度。
在所有茶葉中,綠茶最好放在冰箱裏儲存。黃茶由於做工和綠茶相近,保存也可通用。
如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,並將溫度調至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應放入冷凍室。
若一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,再放入冷藏,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶,介於紅茶綠茶之間,它比較容易貯藏。
根據其乾燥烘焙的程度,巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶,常溫保存即可,不用放置低溫保存。
同理,清香型鐵觀音,抽溼單叢等焙火不重的`茶,爲了保持其鮮爽和滋味,則放冰箱低溫保存爲好。
紅茶
紅茶幹茶含水量不高,很容易受潮或者散發香味,儘量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉乾燥容器內,避光避高溫即可。
若有條件的話,優質的紅茶儲存用紫砂罐或錫罐爲佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能更好保留茶香。
白茶
白茶是工藝最原始、工序最簡單的茶類,將採摘的鮮葉晾曬萎凋到九成幹,然後低溫烘至足幹。
白茶耐儲存,其儲存比較環保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可,一般在10-35℃之間;並且在存儲過程中有一定的轉化上升空間,存放時間越久,幹茶和茶湯顏色越深,滋味越柔和醇綿。
黑茶
黑茶保存需要通風、乾燥、無異味的條件。
通風乾燥是存放黑茶時最要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存。
如果不小心因溼度過大、時間太長而使茶因受潮而發黴生白毛,及時取出通風乾燥,也可抽溼(開空調即可),或在陽光下晾曬,幾天後長出的黴毛自然會消失,如發白毛的情況嚴重,可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛,再用電吹風等加熱十幾分鍾即可。
藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有黴變或其他寄生蟲侵入。
普洱茶
普洱熟茶作爲黑茶的一種,其貯藏只要不受陽光直射和雨淋,環境清潔衛生,通風無其他雜味、異味即可。
如存放數量多,可設專門倉庫保管;如數量少,個人在家中存放,可用陶瓷瓦缸存放,將普洱散茶拆去外包裝直接放於缸內,封好缸口就行。
餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放,以得用通風透氣。
茶如何保存呢2
1、最簡單的冰箱保存:
將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥,也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好,放在冰箱中。
2、最普遍的鐵罐存放法:
將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐裏,最好裝滿而不留空隙,這樣罐裏空氣較少。雙層蓋都要蓋緊,用膠布粘好蓋子縫隙,並把茶罐裝入兩層尼龍袋內,封好袋口,已達到最佳貯藏效果。
3、最方便的複合薄膜袋貯藏法:
將茶葉裝入複合袋內,擠出袋內空氣,用封口機封好袋口,再套上塑料袋,紮緊袋口,置於冰箱下格內冷藏。
4、最實用的保溫瓶貯藏法:
將茶葉裝入乾燥的保溫瓶內,蓋好瓶塞,用白蠟封實,再用膠布封好。
另外我們要法意的是,茶葉在保存時的含水量:綠茶不能超過5%,紅茶不超7%。我們可先將茶葉炒幹或烘乾,然後再收藏;茶葉也需要避光和隔熱,所以對貯藏的環境有一定要求。
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