優質的紅酒是什麼口感
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優質的紅酒是什麼口感,每一個人喜歡的紅酒味道應該都不是一樣的,有些人喜歡甜一點的,而有一些人喜歡淳口一點的,小編爲大家整理好了優質的紅酒是什麼口感的相關資料,一起來看看吧。
優質的紅酒是什麼口感1
一、好紅酒的口感是什麼樣的
優質紅酒在口中時應有光滑的感覺,您會逐漸感覺到其醇厚的味道,然後味道會變得豐富;這種酒會讓您有回味,並且不會長時間散落在口中。這些香氣應該平衡,協調,優雅和宜人。這種酒的味道也應該令人愉悅,並帶有淡淡的香氣。
二、如何品嚐紅酒
1、控制紅酒的溫度。傳統上,飲用紅酒的溫度是涼爽的室溫,介於18至21°C之間,在這個溫度下,各種年份的紅酒都處於最佳狀態。在涼爽的室溫下,一瓶冷凍的紅酒比紅酒具有更明顯的單寧,因此味道更澀。喝酒時,正確的方法是用手指捏住酒杯的莖,而不要用手托住杯子,否則酒溫的差異會影響酒的協調性。
2、醒酒。一瓶密封多年的優質紅酒剛打開時,會聞起來很奇怪。這時,有必要“醒”紅酒。將酒倒入漂亮的醒酒器中後,等待十分鐘,酒的氣味就會消失。通常需要使用傾析器來最大化紅酒與空氣之間的接觸面積。紅酒完全氧化後,就會散發出濃郁的香氣,可以延長此過程時間,最好是一個小時,以營造一種有香味的氛圍。
3、品酒。紅酒的紅色足以吸引人的心。倒入紅酒時,應將玻璃杯水平放置,基本要求是紅酒不得溢出,在充足的光線下,將一杯紅酒放在白紙上,並觀察紅酒的邊緣,具有不同水平的那些大多是新紅酒,那些顏色統一的有點舊。如果是淺棕色,可能是老紅酒。
最後就是喝酒了,在喝酒之前,先在酒杯中聞一聞,此時,您已經可以欣賞到紅酒的芬芳,新酒具有很強的果香,而舊酒則深深地限制了這種公衆個性,吞下一口紅酒,讓紅酒在嘴裏停留一會兒,在舌頭上滾動兩次,深呼吸以使感官充分體驗到紅酒,最後將其全部吞下,細膩的香氣立即散發在嘴裏。
優質的紅酒是什麼口感2
1、澀感
一般,葡萄酒進入口腔後,會帶來一些“苦”“澀”的口感,這些都是酒中的單寧(Tannin)造成的。單寧與唾液中的蛋白質結合,使得口腔局部肌肉收斂,唾液分泌減少,產生收緊感,讓人覺得乾澀。
2、灼熱/清新感
酒液流入口腔,給人最直接的感受就是有點燒喉的灼熱感,或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高,給口腔帶來的灼熱感就更強;而酸度越高,酒款的風格就更傾向於清新。故而,當一款酒酒精度過高而酸度較低時,它就給人強烈的灼燒感;而若其酸度較高、酒精度較低,清新脆爽的感覺就更爲突出。
3、刺激感
“刺激”的口感一般由酒液中的'二氧化碳造成,這種感官在喝起泡酒時尤爲明顯。對於年輕的靜止葡萄酒,不管是白、桃紅還是紅葡萄酒,都有可能會給口腔帶來這種感受,這種刺激感能夠加強酒液的清新感,使其顯得更有活力。但喝陳年的老酒時,若再出現這樣的感受,可能就是這款酒出了些問題——其某個元素如酸度或酒精度過於突出,使酒液變得刺激難喝。
4、粗糙感
這是一種令人不愉悅的感受,舌頭的中間對此尤爲敏感。酒液的粗糙感一般是由被氧化的單寧造成的。如果一款酒喝起來口感粗糙難耐,那麼這款酒很有可能就是保存不當,不宜再飲用。
5、重量感
有時候我們會看到酒評家評價一款酒“很有份量”,這形容的是酒液在口腔中停留時給人的重量感,也可以理解成“酒體”。酒液的殘留糖分、單寧數量、酒精度和酸度都影響着口腔對一款酒重量的感知。
擴展資料:
紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。
一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是衆多葡萄品種中最適宜陳年的。
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