豆腐的養生益處有哪些
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豆腐的養生益處有哪些,豆腐是我們日常生活中常見的一種豆製品食材,因爲其富含營養物質而且口味清淡而深受人們的喜愛。那麼豆腐的養生益處有哪些呢,小編總結了相關的內容,來看看吧!
豆腐的養生益處有哪些1
一、豆腐的功效作用
1、延緩更年期:豆腐中含有大量類黃酮,可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病:豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯,可以保護血管,有利於預防心血管疾病。
4、健腦強骨:豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益於神經和大腦的生長髮育,另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的'生長髮育有益。
5、補益清熱:常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
6、抗血栓:製作的大豆中含有的皁苷,能夠清除體內自由基,具有顯著的抗癌活性,有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
二、豆腐怎麼吃健康
1、豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少,而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃,可以取長補短,相輔相成,從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多,而魚中富含維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D的作用,可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
2、豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質,但缺少一種人體必需的氨基酸—蛋氨酸。如果單獨燒菜,蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
3、豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品,營養豐富,價格便宜,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皁角甙,能阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解;但皁角甙又可促進碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調,是十分合理的搭配。
4、豆腐配蘿蔔
身體不受挫豆腐屬植物蛋白,多食會引起消化不良。蘿蔔,特別是白蘿蔔的消化功能強,若與豆腐拌食,有利於豆腐的吸收,人也就不會受消化不良的困擾。
5、豆腐加木耳
豆腐雖然營養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。
三、豆腐的選購技巧
1、看
在散射光線下直接觀察,優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。
2、切
然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最後用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而鬆散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗衝後仍然粘手。
3、聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時,可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。
4、品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
豆腐的養生益處有哪些2
吃豆腐的好處
豆腐營養非常豐富。多吃豆腐能清除血液內的有毒重金屬,促進神經、血管的發育。豆腐富含蛋白質,而且價格較低,不含肉類油脂,不容易令人發胖。豆腐含豆固醇,不含膽固醇,能有效預防心血管系統的一些疾病。豆腐含鈣,幫助骨骼生長。
豆腐不能一次食用過多
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
老年人不能吃太多的豆腐
老年人腎臟排泄廢物的能力下降,此時如果大量食用豆腐,攝入過多的植物蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。同理,腎病患者也不宜多吃豆腐。
豆腐不能長期過量食用
大豆含有一種叫皁角苷的物質,它能促使人體內的碘過度流失,長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏病。
豆腐的健康做法
腐乳豆腐肉:
豆腐切成菱形塊,在沸水中焯一下。鍋中的油燒到六成熱時,放入蔥、姜、蒜爆鍋,將肉片煸炒發白,倒入紅腐乳汁再煸,再放入豆腐塊,加料酒、清湯,湯開後撇去浮沫,用溼澱粉勾芡,加味精,淋入香油,裝盤後撒上香菜葉。這道菜營養搭配合理,而且操作簡單。
海帶燉豆腐:
豆腐200克,海帶100克,精鹽、薑末、蔥花、花生油各適量。將海帶用溫水泡發,洗淨後切成菱形片;將豆腐切成大塊,放入鍋中加水煮沸,撈出晾涼,切成小丁。鍋中放入花生油燒熱,放入蔥花、薑末煸香,再放入豆腐、海帶,倒入適量清水燒沸,再改爲小火燉燒,加入鹽,燉至海帶、豆腐入味,出鍋裝盤即成。此菜滑潤鮮香,油而不膩。
炒豆腐鬆:
嫩豆腐1塊,片去表皮,切成黃豆大小的粒,放入沸水中焯一下。鍋中油燒到六成熱時,將豆腐粒炸至略黃,用漏勺舀起瀝油。鍋中留底油,加蔥白末煸香,倒入料酒烹香,然後加豆腐粒、火腿粒、豬肉粒、蝦米、香菇粒等,最後加入醬油、鹽、白糖、味精和溫水,炒至湯汁稠濃,淋上明油即可。此菜清香、鬆軟、滑潤、鮮美,且滋味多樣,非常可口。
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