電飯煲麪包做法
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電飯煲麪包怎麼做,週末閒在家,不知道做什麼,來試試電飯煲做麪包吧!簡單易學,不要過多複雜程序,操作好上手,準備好材料,下面跟着小編一起來學做電飯煲麪包,非常可口美味,一家人都愛吃。
電飯煲麪包做法1
電飯煲麪包的用料
高筋麪粉 250g
純牛奶 100g
雞蛋 1個
細砂糖 25g
無鹽黃油 20g
酵母 3g
鹽 2g
蔓越莓幹 適量
植物油 適量
裝飾:
椰蓉 適量
蛋黃液 適量
電飯煲麪包的做法
步驟1、磕一個雞蛋,加入細砂糖,用筷子拌勻。
步驟2、加入鹽和純牛奶,再次拌勻。牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
步驟3、加入酵母,攪拌均勻。
步驟4、倒入高筋麪粉當中,邊倒邊用筷子攪拌。
步驟5、拌至絮狀後,開始手揉。
步驟6、一直揉至麪糰表面光滑爲止。每個牌子的麪粉吸溼性不一樣,要根據麪糰的狀態,及時調整水量或者麪粉量。
步驟7、在案板上撒一層面粉防粘,像搓洗衣服一樣,一手按住麪糰一邊,一手用力來回揉搓。
步驟8、揉約3分鐘後,加入室溫軟化好的黃油。注意是軟化不是融化,把黃油從冰箱取出後,放至用手指輕輕一按可以按壓下去的狀態,就是軟化好了。
步驟9、繼續揉至麪糰出膜。
步驟10、整成麪糰後,蓋上保鮮膜,室溫下發酵。
步驟11、發酵至兩倍大。
步驟12、把發酵好的麪糰揉搓排氣。
步驟13、分成9等份。
步驟14、蓋上保鮮膜,讓麪糰鬆弛10分鐘左右,適應新的麪筋結構。
步驟15、接着分別擀成牛舌狀。
步驟16、撒上蔓越莓碎,並捲起來。也可以用藍莓幹、葡萄乾,甚至堅果碎等來充當內餡。
步驟17、把電飯鍋的鍋膽內壁刷上薄油,方便脫模。
步驟18、把麪糰像上面的圖片一樣依次擺入。
步驟19、蓋上蓋子進行二次發酵。
步驟20、當發酵至2倍大左右時,就可以進行下一步了。注意中途不要反覆開蓋,以免影響發酵過程。天氣熱的話一般半小時左右就發酵好了。
步驟21、刷上一層蛋液,會讓表面更加金黃誘人。
步驟22、再撒上一層椰蓉。
步驟23、啓動煮飯模式,煮約45分鐘。注意麪包在電飯煲煮的過程中千萬別揭蓋,否則會影響成品。另外,現在很多電飯煲都有蛋糕功能,如果沒有的話就按煮飯鍵。
步驟24、揭蓋脫模,即可開吃~
步驟25、一次吃不完的,可以冰箱冷凍起來,兩週內吃完。吃之前回鍋蒸熱,或者微波爐叮熱即可。
電飯煲麪包做法2
材料:高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克
做法:
1、用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
2、將麪粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成麪糰,並把麪糰放在案板上。這個時候的麪糰會很粘手,表面也很不光滑。但是要堅持揉下去,不要輕易添加麪粉。
4、如果麪糰粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麪糰剷起來,重新揉到大面團裏去。
5、麪糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來,而且,隨着麪筋的形成,麪糰也開始變得沒有那麼粘手了。(這時候的'麪糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。)
6、把已經軟化的黃油加入到麪糰裏,並且用力的把黃油揉到麪糰裏面去。
7、適時的檢測麪筋的強度。把麪糰小心地抻開,看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。(麪糰可以抻開非常堅韌的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。即使薄膜破裂也會呈現光滑的圓孔)
8、把揉好的麪糰放進大盆裏,表面蓋上保鮮膜或者溼布,放在室溫下進行第一次發酵。
9、麪糰發酵到原來的2倍大,用手指蘸上面粉,用麪糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後,插出的孔洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了。
10、把發酵好的麪糰擠出空氣,分成所需要的份數,放在室溫下醒發15分鐘左右,進行第二次發酵。
11、發酵好的麪包坯刷上雞蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分鐘即可。
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