如何鑑別母豬肉和豬肉
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如何鑑別母豬肉和豬肉,豬肉在日常生活中是人們常吃的肉類,但是豬肉是分很多種類的,不同種類的價格也是不一樣的,有些人在買豬肉的時候不會挑選,下面小編分享如何鑑別母豬肉和豬肉,一起來了解一下吧。
如何鑑別母豬肉和豬肉1
母豬肉是專門用來繁殖後代,老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用,但因其肉質粗糙、老化,加之營養差、無香味,消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場出售母豬肉時,應該掛牌銷售。但有些屠戶爲獲取暴利,就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。
識別母豬肉,可從以下兩個方面來觀察。
一看皮膚。母豬肉皮膚厚硬,粗糙而發黃,多有皺紋,毛孔粗大而深,特別是肩部皮膚有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗稱沙眼,皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟,毛孔細而淺,皮肉結合緊密。
二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸摸時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色,俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩,呈白色,觸摸時黏附的脂肪多。
如何鑑別母豬肉和豬肉2
母豬肉能吃嗎
從理論來說母豬肉還是可以吃的.,但是市面上很少,甚至是見不到母豬肉,這是因爲母豬肉一般都是用於繁殖,雖然可以食用,但是母豬肉不僅營養低,而且口感香味都特別差,不僅如此,母豬肉裏面還含有一種免疫球蛋白,這是一種會影響身體健康的成分,吃母豬肉容易導致貧血、黃疸更各種疾病;並且母豬皮粗而厚,毛孔深而大,不過大家也不要認爲母豬肉完全沒有食用價值,可以用母豬肉製作成火腿以及肉鬆。
如何挑選豬肉
看:購買豬肉首先就要觀察一下顏色,新鮮健康的豬瘦肉顏色呈鮮紅色,或者是粉紅色,沒有任何斑點,一旦發現顏色呈暗紅色則表示質量比較次。
聞:新鮮的豬肉會有一點點腥味,但是沒有任何異味、臭味,一旦聞出有任何的腥味異味就要果斷放棄。
摸:購買的時候還可以用手指按壓豬肉,如果豬肉可以快速恢復則表示是新鮮的豬肉,如果手指按壓下去不能復原,並且特別粘手則表示不新鮮。
煮:買回家之後看一下煮豬肉的湯汁,如果是清澈透明,還發出陣陣豬肉鮮香則表示是新鮮豬肉。
辨別豬肉的方法
瘦肉精:想要辨別是不是含有瘦肉精,就要看看豬肉有沒有脂肪油,一旦發現只有瘦肉,沒有脂肪油,則表示裏面有瘦肉精,對於有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅,並且肥瘦分明。
注水豬肉:如果是注水豬肉,用手指按壓之後會出現滲水的情況,並且按下的部位很難復原,把紙巾放在豬肉表面,水還會把紙巾浸溼。
熟肉:購買熟肉製品首先就要看看包裝,如果包裝出現脹氣的情況一定不能食用;如果是用好肉製作的熟肉,乾淨新鮮,光澤度好。
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