羊肉白菜粉條煲的做法
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羊肉白菜粉條煲的做法,很多人都喜歡吃羊肉湯鍋,但是在冬天的時候,其實羊肉白菜粉條包也是很好吃的。味道十分不錯,非常鮮美,而且不腥。那麼到底要如何做呢?來跟小編一起看看吧。羊肉白菜粉條煲的做法
羊肉白菜粉條煲的做法1
1.羊肉用清水沖洗乾淨,再放入沸水中氽燙至羊肉變色,撈出後用清水洗去血沫
2.胡蘿蔔洗淨切成兩截,用叉子或牙籤將其紮上一些小洞;薑切片,蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段,蔥葉部分切成花;香菜洗淨切段;乾紅椒剪成兩截,去除辣椒籽,洗淨;桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用;粉條用溫水泡軟,白菜洗淨撕成小片待用
3.起油鍋,放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味,下入處理好的羊肉,翻炒幾下後加入少許料酒炒勻 4.放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果,一次性加入足夠多的'水(水要沒過所有的材料並高出一些),大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右
5.將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要,加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)
6.放入粉條,加入適量的鹽,煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右,放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可
烹飪技巧
1、羊肉湯在第一次煮開時上面會飄浮着一些浮沫,要將這些浮沫舀出。
2、煲湯時水最好一次性加足,如果中途需要加水,一定要加熱水,我這次實在是太貪心了,羊肉太多而砂鍋太小,以至於中途加了好幾次水吶!
3、在胡蘿蔔上面紮上一些小洞是爲了讓其更好地吸收羊肉的羶味,所以煲好之後要將其撈出不要。
4、將煮沸的羊肉湯倒進砂鍋的時候,最好事先在砂鍋中放入少許的冷水,以防砂鍋破裂;用砂鍋煲東西時一定不能心急,不可用大火,最好用小火慢煮,火大太了是很容易發生危險的吶!
5、將白菜放進去之後,可用筷子將其壓到湯裏面即可關火,利用砂鍋的餘溫即可將白菜燙熟,吃的時候可將砂鍋端上桌,這樣比較容易保溫。
羊肉白菜粉條煲的做法2
白菜粉絲羊肉煲的做法步驟
1
用料:粉絲100克,大白菜200克,帶皮羊腿肉550克,生薑3片,鹽適量,白胡椒粉少許。
2
羊肉洗淨,切成大片。
3
將羊肉和薑片一起放入鍋中,加入清水,置火上,大火煮沸。
4
隨着水漸漸沸騰,血沫也漸漸浮出水面。再繼續煮沸數分鐘。
5
待血沫出盡後,撈出羊肉。
6
在砂鍋中倒入適量清水,放入焯水後的羊肉和薑片。
7
煮沸後轉小火,煮約2-3小時,直至羊肉軟熟。
8
煮羊肉的時候,將粉絲剪斷,放入清水中浸泡至軟。
9
羊肉快煮好時,將大白菜洗淨,切成絲。
10
羊肉煮到酥軟的時候,放入白菜,煮至斷生。
11
加入粉絲,煮熟。
12
熄火,加鹽調味。
13
盛入碗中,撒少許胡椒粉
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