日常生活中肉類解凍的錯誤做法
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日常生活中肉類解凍的錯誤做法,生活中,很多人爲了能夠將肉類保存的更久而選擇冷凍,而想要烹飪冷凍肉就必須要對肉進行解凍。下面小編就爲大家分享一下日常生活中肉類解凍的錯誤做法,感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
日常生活中肉類解凍的錯誤做法1
日常生活中肉類解凍的錯誤做法
一、肉類不可加工至半熟再冷凍
爲了方便省事,許多家庭主婦喜歡把一大塊肉先加工至半熟,然後冷凍起來,要食用時再切取部分加工至全熟,認爲這樣即節省時間又可以在兩次加工的過程中充分地殺菌消毒,一舉兩得。實際上,這種想法只是“一廂情願”,陷入了誤區。
將肉第一次加工至半熟時,其實只是表面和耐熱性差的細菌被殺死,而大量的細菌則存活了下來,並在冷凍後可以繼續繁殖。在第二次加工中,同樣由於時間短、不充分,而難以殺死所有的致病菌。這樣二次加工處理過的肉製品,是很容易吃壞肚子的。
二、不宜用熱水給凍肉解凍
有的人爲了盡快給凍肉解凍,喜歡使用熱水浸泡,這樣雖然的確可以快速解凍,但是對口感和營養都會造成一定的損害。
這是因爲,肉類在冷凍儲藏時基本都是速凍的,這樣其細胞液及組織間液體都會被迅速地冷凍,因而其營養成分以及鮮香都能夠得到較好的保留。在解凍時,如果使用普通溫度(6攝氏度~8攝氏度)下的水,細胞組織液慢慢融化後,仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內,從而可以回覆到鮮肉的狀態,不會造成營養的流失。但是,如果是用熱水甚至開水解凍,則那些凝結的細胞液和組織液都會很快融化並流到肉組織之外,造成水分流失。這種肉從口感和營養上都不令人滿意。
三、溫馨提示
肉類加工應當一次性加工至全熟,然後以食品塑料袋密封,冷凍保存。
食用冷凍肉類時,應先在保鮮櫃或微波爐裏解凍,再加熱食用爲宜,加熱時注意充分加熱。
日常生活中肉類解凍的錯誤做法2
日常生活中肉類解凍的'正確做法
一、在冷藏室解凍
肉類要想慢慢的解凍,最好是移到冷藏室內,然後凍肉會自然地慢慢解凍了。因此要使用冷凍肉之前,儘早將凍肉從冷凍室拿到冷藏室。
二、放置於金屬網架上室溫解凍
在室溫下解凍時,最好將凍肉放置在那種蛋糕烤箱中的金屬網架上。肉的下邊空氣也流通,可縮短解凍時間。
三、放置在流水下
如想快些解凍,把肉放入保鮮袋內,裝入大碗中,然後置於水龍頭下,持續用水流衝。爲使袋中不進水,要確保袋口是封緊的。
四、使用微波爐解凍
使用微波爐解凍功能就更加簡單了。如果沒有解凍功能的話,可以使用小的火力。不過要注意的是,爲了不使肉變熟,要一邊觀察狀態一邊解凍。
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