美味菠蘿咕咾肉
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美味菠蘿咕咾肉,這道菜是一道家常菜,加點兒辣椒能讓這道菜能入味,給你的味蕾獻上獨一無二的體驗,這道菜不僅美味營養還非常健康,小編爲大家整理了美味菠蘿咕咾肉食譜,快學起來吧!
菠蘿咕嚕肉1
菠蘿咕咾肉的用料
裏脊肉 250g
雞蛋(1個) 50g
生抽 5g
醋 3g
料酒 3g
鹽 1g
麪粉 100g
油 200g
菠蘿 200g
青椒 半個
紅椒 半個
番茄醬 50g
澱粉 10g
水 30g
鹽 2g
菠蘿咕咾肉的.做法
1、最好用這種不要太熟的菠蘿來做。一個菠蘿差不多2斤,去掉雜七雜八差不多800g,一家三口吃不完,酸倒牙,還戳嘴,不敢吃多。所有份量都需要用電子稱稱一下,特別是肉和菠蘿的比例,如果肉太多,菠蘿少,就會比較膩,如果肉太少,菠蘿多,就會偏酸。中式廚房也需要電子稱,才能做出更好吃的菜,而且也不會出現手誤。我用的是ACA電子稱,精確到克就行。
2、裏脊肉切片,厚度5mm,用刀背輕輕剁幾次。這樣肉會吃起來比較容易咬開,不柴
3、加入生抽,料酒和醋,一點鹽,醃製十五分鐘
4、醃製好的肉可以加一個雞蛋,增加肉的鮮嫩口感,拌勻即可
5、將醃製好的肉裹上面粉,這裏可以使用普通中筋粉
6、放入油鍋炸肉
7、炸好撈出
8、準備好菠蘿和青紅椒
9、熱鍋倒入一點油,先煸炒一遍,不用炒到很熟
10、再起油鍋,倒入番茄醬,燒熱後,加入澱粉水
11、加入之前炸好的肉,還有菠蘿,青、紅椒,一起翻炒均勻,撒少許鹽即可
12、做好盛出
13、酸酸甜甜味道特別好
菠蘿咕嚕肉2
小貼士:
要想做出好吃的菠蘿咕嚕肉,這3點要注意。
1、很多人都是用裏脊肉做這道菜,但是我覺得五花肉做出來口感更勝一籌。
2、很關鍵的一點,就是油炸的時候,一定要高溫復炸一次,這樣才能保證其外酥裏嫩的口感。
3、調料汁一定要事先調好,關於比例的話可以按照自己口味調整,但是不要放老抽,顏色會不好看。
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