豚骨拉麪怎麼做
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你們知不知道豚骨拉麪怎麼做的嗎?日式豚骨拉麪,在電視上,動漫裏都隨處可見的日式豚骨拉麪,是日本的南部九州,那麼豚骨拉麪怎麼做呢?下面就和小編一起去學習一下如何做豚骨拉麪吧。
豚骨拉麪怎麼做1
一、日式豚骨拉麪的做法
超市買的.五花肉和豬小骨,洗乾淨後用來做湯底。五花肉捲成卷後用牙籤固定,然後再用棉線五花大綁。熱鍋冷油,下鍋煎至金黃。
另起鍋燒水,放入五花肉和豬小骨,下料酒、生抽、昆布、木魚花、蔥、姜、冰糖,煮開後撇去浮沫,然後帶湯轉入高壓鍋壓50分鐘,我用的蹄筋模式,壓好後撈出五花肉,帶湯放入冰箱冷藏。
另起鍋燒水,水開後放入壓好的豬小骨和湯汁,加入牛奶,小火燉2小時,想味道濃厚點也可以延長時間
用豬骨湯煮麪,加入適量味噌,然後放入滷好的切片五花肉、配菜、雞蛋等等,一碗美味的日式拉麪就做好了
豚骨拉麪怎麼做2
一、日式豚骨拉麪的做法
豬骨、雞骨架和五花肉洗淨後焯水再洗淨。將豬骨和雞骨架放到一口足夠大的鍋裏,加入昆布、姜、大 蔥、洋蔥、清酒和水(約6-7升)。大火煮開轉小火燉煮3-4小時。過濾後倒入容器中放涼後放入冰箱冷藏保存(可保存1周,食用時加熱即可)。
在一口小湯鍋里加入生抽、味淋、清酒、糖漿、姜、蒜和清水煮開後轉中火保持3-5分鐘,然後加入五花肉,再次煮開後轉小火燉30-40分鐘。做好的叉燒冷卻後放入冰箱冷藏,等一下更好切片。
將生雞蛋放入開水鍋中煮6分鐘後盛出來放到冰水中冷卻,剝去雞蛋皮後放入冷卻的叉燒醬汁裏浸泡,一晚最好,滷蛋更入味。
煮麪,選擇中粗的雞蛋麪,水開後放入麪條煮2分鐘口感最好。
取少許底湯,加入適量鹽小火加熱後倒入麪碗中,放入雞蛋麪,擺上配菜、叉燒肉和雞蛋,完成。
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