小雞蘑菇燉粉條
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小雞蘑菇燉粉條,小雞蘑菇燉粉條是一道典型的東北菜,東北人對於這道美味簡直是愛不釋手,其實在家也可以做出正宗口味的小雞蘑菇燉粉條,接下來我們一起來看看這道小雞蘑菇燉粉條是如何製作出來的吧!
小雞蘑菇燉粉條1
蘑菇燉粉條的用料
土雞 半隻
泡發蘑菇 1碗
紅薯粉條 1大把
青蒜 3棵
大蔥 半棵
姜 1塊
八角 2顆
砂仁 1顆
花椒 1撮
香葉 2片
乾紅辣椒 2個
油 少許
料酒 少許
鹽 適量
醬油 適量
水 適量
蘑菇燉粉條的做法
步驟1、土雞剁成小塊,一隻半隻隨意,我家不愛吃肉,有半隻就足夠了;紅薯粉條無需泡水,量隨意;香料也一併準備好;
步驟2、蘑菇幹提前用涼水泡發充分,擠掉水份;這是內蒙的碗蘑,我也頭一次吃,口感是脆嫩的';也可以用茶樹菇等蘑菇幹來代替;
步驟3、炒鍋中倒少許油,將香料入鍋中扒拉幾下出香味;雞塊倒入鍋中,因爲油放得少,所以轉小火翻炒,待雞皮收縮出少許油後倒料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味;
步驟4、加入適量熱水,大火煮開後將蘑菇幹倒入湯中,轉小火,蓋蓋子慢燉;
步驟5、待肉爛湯鮮之時,將紅薯粉條剪成20公分左右長的段,直接入湯中,無需泡水,將粉條全部沒在湯裏,蓋蓋子,小火慢燉15分鐘;
步驟6、粉條吸足了肉湯,柔軟而味足,將青蒜段入湯中翻拌幾下變色即可關火;連鍋端上桌開吃嘍!
步驟7、吸足了雞湯的蘑菇和粉條,香味濃郁,是真香!
蘑菇燉粉條的烹飪技巧
1、雞塊洗淨直接入鍋中炒,無需焯水,味濃湯鮮;2、粉條無需泡水,直接入鍋中能吸足湯汁非常濃香,所以燉湯可以多放一些;3、青蒜段是點晴之筆,增色添香。
小雞蘑菇燉粉條2
食材
土雞 半隻
蘑菇幹 1 碗
紅薯粉條 1 大把
青蒜 3 棵
大蔥 半棵
姜 1 塊
八角 2 顆
砂仁 1 顆
花椒 1 撮
香葉 · 2 片
乾紅辣椒 2 個
油 少許
料酒 少許
鹽 適量
醬油 適量
水 適量
方法 / 步驟
將半隻土雞剁成小塊,紅薯粉條不用泡水,取適量。準備好各種香料。
蘑菇幹提前用涼水充分泡發,泡好後,將水分擠掉。內蒙的碗蘑口感最好,脆嫩脆嫩的。如果沒有,用其他蘑菇代替也可以。
炒鍋中倒少許油,將香料下入鍋中炒出出香味。雞塊倒入鍋中,小火翻炒,雞皮收縮出少許油,倒入料酒、醬油、生抽、鹽去腥調色調味。
加入適量熱水,大火煮開後,將泡發好的蘑菇幹倒入湯中。蓋上蓋子小火慢燉。
雞塊稍軟嫩的時候,將紅薯粉條剪成 20 公分左右長的段,倒入湯中。將粉條全部沒在湯裏,蓋上蓋子,在小火慢燉 15 分鐘。
粉條吸足了肉湯,柔軟鮮美。將青蒜段倒入湯中,翻拌幾下變色即可關火。
吸足了雞湯的蘑菇和粉條,香味濃郁,再配上一碗米粉,那是真香!
注意事項
粉條無需泡水,直接入鍋
雞塊洗淨直接入鍋中炒,不需焯水
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