深夜食堂人氣治癒厚蛋燒玉子燒
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深夜食堂人氣治癒厚蛋燒玉子燒，對於喜歡吃日料的朋友來說，一聽到玉子燒想必不會感到陌生，玉子燒在日本極爲普遍也很受歡迎，可謂家喻戶曉的一道美味，今天爲大家帶來的特別料理是深夜食堂人氣治癒厚蛋燒玉子燒。
深夜食堂人氣治癒厚蛋燒玉子燒
厚蛋燒的.用料
雞蛋 3個
牛奶 約45克
木糖醇 約15克
鹽 一小撮
厚蛋燒的做法
步驟1、取三個同等大小的雞蛋磕入碗中
步驟2、用半個雞蛋殼加入三次牛奶（用蛋殼劑量的方式就是竅門所在，用這個方法做出來的厚蛋燒成品會很多汁，且形狀也會很方，不會軟榻。牛奶量剛剛好）
步驟3、再量半個蛋殼的木糖醇或白砂糖，加入少許鹽（手指抓一小撮即可）
步驟4、輕輕打撒雞蛋，一個方向攪拌均勻
步驟5、厚蛋燒鍋刷油，全程小火
步驟6、倒入第一層蛋液
步驟7、略微凝固後用筷子快速攪拌成滑蛋形態
步驟8、半熟鏟到一起推至鍋邊
步驟9、刷油，倒入第二層蛋液，半熟捲起至另一邊（用兩把鏟子相互輔助或用一個鏟子一雙筷子輔助均可）
步驟10、刷油，倒入第三層蛋液，同樣半熟後慢慢捲起之另一邊
步驟11、刷油，倒入第四層蛋液，半熟後捲起，不用擔心幾次都卷的不好看或不完美，大致捲起來，不要過於鬆散即可
步驟12、用鏟子將厚蛋燒推至鍋邊，稍加壓力利用鍋邊的餘溫來幫助厚蛋燒定型及燜熟內裏
步驟13、重複動作，四面都要加壓定型
步驟14、重複動作，直至厚蛋燒變得很方即可出鍋
步驟15、正確的厚蛋燒打開方式：?甜甜的，冷熱皆美味?橫切面不是一層層的?全熟，咬下去都是汁你，做對了沒？
肉鬆玉子燒
食材清單
雞蛋3個
牛奶25ml
白砂糖1小勺
鹽1/2小勺
色拉油1勺
肉鬆250g
製作步驟
步驟1、雞蛋3個打在碗中。
步驟2、加入糖，鹽，牛奶攪拌均勻備用。
步驟3、鍋中倒一點點油用紙巾擦勻潤一下鍋，用小火加熱倒入第一層蛋液，薄薄一層即可，使其流勻。
步驟4、表面均勻撒少許肉鬆。
步驟5、從右端捲起，一直卷至尾部推至鍋的左端。
步驟6、再倒入一層蛋液撒上肉鬆。
步驟7、從左端開始向右捲起來。
步驟8、收口壓在底部，再反覆在鍋中翻面定型。
步驟9、取出切成均勻大小的塊狀。
步驟10、趁熱開吃吧
小貼士
1、玉子燒的鍋要用不粘的，最好是長方型注意全程小火操作。
2、捲起的時候蛋液是半凝固狀態，如果全熟的狀態不易捲起，會比較容易裂開。
3、蛋液在每次倒入鍋中前要攪拌均勻再用。
4、肉鬆也可換成其他的，小火腿丁，蔬菜粒，芝士等等。
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