家常清蒸魚的做法
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你知道有哪些簡單的家常清蒸魚的做法。簡單又好吃的做法小編覺得人人都喜歡,複雜的做法看着就讓人頭疼,下面小編給大家準備了家常清蒸魚的做法有哪些,希望大家能夠喜歡上這些小方法。
家常清蒸魚的做法1
食材
武昌魚 一條
鹽巴 兩勺
薑絲 適量
料酒 兩勺
白胡椒粉 適量
大蔥 適量
蒸魚醬油 3~4勺
海鮮醬 適量
蠔油 半勺
雞精 適量
大蔥 適量
辣椒圈 適量
油 適量
方法/步驟
1、選擇武昌魚一條,洗淨先將魚頭切下,減掉魚鰓,從頭部開始,用刀從魚背往魚腹切到魚尾處,切忌不要切斷哦。要想魚開屏,切的間隔保持在1~1.5釐米。
2、鹽巴兩勺,均勻抹遍魚身,料酒兩勺,同樣抹遍魚身,醃製15分鐘,大蔥,姜切絲墊在魚盤底部。
3、醃好的魚擺出孔雀開屏的造型,魚頭放前面,尾巴太短,影響開屏的美觀,可以切掉一部分,放在魚頭裏。 4
4、擺好造型後,在鋪上一層蔥薑絲,魚肉很容易熟的,冷水上鍋,上汽之後蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了,蒸的時間久了肉就會變老。
5、 利用蒸魚的時間調汁,鹽巴少許,白胡椒粉少許,蒸魚醬油3~4勺,海鮮醬油也可以,蠔油半勺,雞精少許提味,最後調成這樣的汁。
6、蒸好的魚如果汁太多的話,可以適當倒掉,均勻淋上剛剛兌好的汁,整個魚身全部淋上,魚頭也淋上。
7、另起一鍋,倒入適量的.油,燒熱之後淋在魚身上,可以用辣椒圈裝飾一下,一道美味的清蒸魚就可以了。
家常清蒸魚的做法2
清蒸魚的做法
1、草魚洗淨,中間切兩半,順條打成斜刀口。
2、蔥姜各5克切片,10克切絲;將切好的蔥薑絲各5克放入碗中泡水。
3、紅椒去蒂去筋膜,切細絲,香菜洗淨切段。
4、把草魚放入盤中,用鹽5克,胡椒粉10克,料酒20克,蔥薑片各5克,醃製10分鐘。
5、蒸鍋加水,大火燒開,將醃好的魚換入淨盤,放入鍋中,蓋鍋蓋,中火蒸10分鐘。
6、將魚出鍋,挑出蔥薑片;將泡好的蔥薑絲,放在魚上面,淋上豉油20克。
7、鍋內下20克色拉油,大火將油燒至7成熱(即油麪有青煙大量上升時爲7成熱),起鍋淋在放有蔥薑絲的魚上。
8、最後撒香菜、紅椒絲即可。
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