香吐司的做法
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我們都知道吐司很好吃,很多朋友都比較喜歡吃吐司,看着外面麪包店裏面的吐司是不是覺得很美味,直流口水呢,其實我們自己在家也可以DIY出美味可口的吐司哦,下面小編給大家分享兩種吐司的做法。
吐司的做法1
麪包的用料:
高粉 300克
酸奶 160克
糖 30克
鹽 3克
酵母 3克
雞蛋 1個
黃油 20克
椰蓉餡:
椰蓉 60克
黃油 25克
糖 20克
全蛋液 25克
牛奶 15克
奶粉 10克
麪包的做法:
1、準備好的食材
2、麪糰食材除黃油外都放入廚師機中
3、打至能拉出厚膜,加入軟化的黃油
4、揉成光滑麪糰,能拉出結實的薄膜
5、滾圓後放入容器中蓋上保鮮膜開始一次發酵,溫度28度
6、發至2倍大,戳洞不回縮
7、取出排氣後分成等量兩份,滾圓鬆弛15分鐘
8、取一份麪糰擀成長條狀,翻面後鋪上一半的椰蓉餡
9、從上往下捲起,收口朝下
10、從中間切一刀,兩邊不要切斷
11、兩邊向下對摺
12、依次完成後放入學廚玫瑰金吐司模具
13、二發38度發至8分滿,放入預熱好的烤箱170度烤40分鐘,表面上色後蓋錫紙
14、椰蓉餡做法:黃油放入鍋中融化後放涼
15、加入糖、牛奶、奶粉、椰蓉和蛋液拌勻
16、成品
17、可以撕着吃哦
麪包的烹飪技巧
1.烤箱溫度時間不同,僅供參考。2.麪粉吸水不同,僅供參考。
吐司的做法2
食材清單
主麪糰
高筋麪粉150g
雞蛋2個
牛奶5g
鹽3g
黃油40g
奶粉24g
熟黑芝麻42g
高糖乾酵母3g
細砂糖76g
中種麪糰
高筋麪粉350g
高糖乾酵母3g
牛奶235g
製作方法:
1、中種麪糰材料混合揉成團即可,裝入保鮮袋中預留一部分空間,紮好,放入冰箱冷藏17小時左右,冷藏發好的中種組織應當是細膩均勻的。
2、黑芝麻炒熟後放入破壁機/料理機中打細成粉。
3、將中種麪糰和主麪糰除黃油以外的所有材料混合揉麪,揉至擴展階段,可拉出比較厚的膜後加入黃油繼續揉。揉至完全階段,可拉出比較薄的膜即可。
4、將麪糰分成六等份,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一份麪糰,擀成橢圓。
6、捲起。
7、三份依次擀好捲起,蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。
8、麪糰豎着擀成長條。
9、捲起成圓筒狀。
10、依次擀好捲起,放入吐司盒中。
11、發酵至9分滿,放入預熱好約180度的.烤箱中烘烤32-35分鐘左右即可,如果是不加蓋烤,中途烤至約8分鐘上色時加蓋錫紙防止上色過深,若是加蓋烤,發至八分滿左右就可以開始烤了。
小貼士:
1.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別,以及不同天氣的因素、雞蛋的大小不同,牛奶的量可以自己適當做調整哦~
2.如果麪糰不好擀開,容易回彈說明鬆弛的不夠,需要增加鬆弛時間哦!
3.混合麪糰前加入酵母適量千萬不要讓酵母直接碰到鹽,會使酵母失活。
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