清炒蝦仁的家常做法有哪些
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導語:蝦仁的營養價值高,營養豐富。蝦仁的做法也有很多,比如清炒蝦仁。雖然是清炒,但是也是非常美味的,蝦仁的美味是低擋不住的。那麼你們知道清炒蝦仁的做法嗎,清炒蝦仁怎麼做好吃呢,下面就讓小編給大家介紹一下清炒蝦仁的家常做法吧。
做法一
材料
蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜。
調料
蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒。
做法
1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。
3、將挑去蝦線的`蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗淨一切爲二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13、迅速撈出放盤子裏是爲了保證蝦仁的爽脆。
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
做法二
材料
蝦仁200公克,毛豆200公克,青蔥1支,橄欖油1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白 粉1/2茶匙。
做法
蝦仁洗淨切粒狀,加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。
2.毛豆洗淨瀝乾;蔥洗淨切段。
3.煮一鍋水,將毛豆燙熟撈起瀝乾;接着將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝乾備用。
4.取一不沾鍋放油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。
做法三
材料
蝦,青椒,紅椒,鹽,料酒,胡椒粉,澱粉。
做法
1.青紅椒洗淨去蒂切菱形塊,鮮蝦剝成蝦仁備用。
2.蝦仁里加鹽,胡椒粉,料酒拌勻。再加入澱粉抓勻上漿15分鐘左右。
3.熱鍋上油,油熱後下入薑末熗鍋,倒入蝦仁滑炒至變色後起鍋備用。
4.餘油再次燒熱,下青紅椒塊炒至斷生,加少許鹽調味。再倒入炒好的蝦仁翻勻後起鍋即可。
做法四
材料主料
蝦仁20粒,胡蘿蔔1個,萵苣2個,木耳2把。
輔料
鹽4克,生抽5毫升,嫩肉粉4克,色拉油3毫升。
做法
1、用牙籤將蝦仁中的蝦線挑出來,蝦線相當於蝦的腸子,不宜食用。
2、將處理好的蝦仁洗淨,然後加入鹽,生抽,嫩肉粉和色拉油在一起拌勻。
3 、熱鍋冷油,下蝦仁翻炒5分鐘直至蝦仁紅色,加一點點甜醬在一起炒一下,然後裝盤備用。
4、 加一點點油,熱鍋冷油,下木耳翻炒5分鐘,然後下萵苣和胡蘿蔔一起翻炒直至炒熟。
做法五
材料
凍蝦仁,澱粉,料酒,泡打粉,鹽,味精,蔥姜水。
做法
1、蝦仁挑腸線,洗乾淨,瀝乾水分。放澱粉、料酒、鹽、味精、蔥姜水、少許泡打粉,醃製好,放冰箱。不要蓋蓋子,讓冰箱收幹蝦仁的水分 ,這樣炒的時候就不會有水分了。
2、起油鍋,油燒旺,倒入蝦仁煸炒一會。
3、差不多熟了就裝盤。口感非常的好,而且有彈性,不用放蛋清。