三伏天吃什麼_2017三伏天飲食常識
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民以食爲天,一到伏天,老百姓最惦記的就是:三伏天,吃什麼?接下來是YJBYS小編爲大家收集整理的三伏天吃什麼_2017三伏天飲食常識,趕緊跟着小編看看吧!
三伏天吃什麼好
一般在三伏天的氣溫都是比較高,而且空氣還是比較的潮溼,人的身體處於這種環境中經常會感覺渾身不自在,那麼應該如何緩解這種狀況呢?
夏天的飲食要很講究,否則既容易肝火上揚,又容易積聚溼氣,滋生出很多的疾病。在夏天多注意飲食和生活習慣,對保持身心舒暢有莫大的關聯。
何謂三伏
三伏天出現在小暑和立秋之中,是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。
一般人們常說的“伏天兒”,就是指我國農曆中的“三伏天”,就是這一年當中最熱的一段時間就是三伏天了。
可以這樣理解:“伏”就是天氣太熱了,宜伏不宜動。但是三伏天之所以稱之爲“伏”,是因爲也有不少寒冷因素在內。
三伏是中原地區在一年中最熱的三、四十天,三伏是按農曆計算的,大約處在陽曆的7月中下旬至8月上旬間。按今年的節氣計算,三伏天將會持續三十天,比去年少十天。
一、頭伏吃餃子
頭伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
人們在三伏天適合吃麪,北方有句俗語叫做“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋,講的就是在三伏天這段時間人們應該吃什麼。這裏的伏日吃麪的習俗從三國時期就已開始了。
《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名爲辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。
這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
二、吃苦去肝火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導致越來越多的人火氣上升,表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等,這些症狀在醫學上稱爲“夏季情感障礙”。
因此,“去火”也是夏日食補的必備功課。
夏日去火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時,牛奶性微寒,可以補水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補之良方。
三、蔬果增食慾
中醫認爲,胃爲後天之本。夏季人們常感食慾減退,脾胃功能較爲遲鈍,此時不妨吃些新鮮蔬果。
新鮮蔬果營養素的構成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分,其清爽的特質也會讓人久食而不厭。
胡蘿蔔、檸檬、莧菜是其中首選;時令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。
四、吃薑補陽氣
俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃薑。”姜具有溫補的作用,夏季可以多吃點姜,補補陽氣。
生薑性辛溫,有散寒發汗,化痰止咳,和胃,止嘔等各種功效。
三伏天喝薑茶的最佳時機也來到了。生薑4片,大棗4枚,紅糖適量,同放入杯中沸水沖泡,一杯溫胃散寒的姜棗茶就沏好了。
喝薑茶是一種簡便易行的保健方法,現在也似乎越來越流行。薑茶一年四季都可以喝,但是夏天是最適宜喝薑茶的季節。
三伏天吃什麼
1、餃子
頭伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
2、鯉魚
夏季氣候溫熱潮溼,適當喝些鯉魚湯,有助於祛溼開胃、利水消腫。而從營養學角度來說,鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內的各類人羣都適合吃。
3、黃鱔
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法,最近一段時間鱔魚最爲滋補,中醫認爲黃鱔性溫味甘,具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用,小暑時節最宜吃黃鱔,可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉,還可以保護心血管。
4、河蚌
中醫認爲蚌肉有清熱解毒、滋陰明目功效,河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,維生素A、B1、B2,對人體有保健功效。
三伏天吃什麼 哪些食物適合三伏天吃 伏天到底吃什麼最養生
5、姜
盛夏來臨,不少人會食慾不振,而生薑有利於食物的消化和吸收,對於防暑度夏有一定益處。夏日人們好貪涼,喜愛電扇空調,很容易引起傷風感冒。這時及時喝點薑糖水有助於驅逐體內風寒。
6、苦瓜
苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜能泄去心中煩熱,排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌,涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。
7、蓮子
入伏後多吃蓮子可祛火,熱天心臟最脆弱,暑熱逼人,易煩躁、傷心。蓮子芯的味道雖苦,但可清心火,還有降血壓作用,適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢的人食用。但大便乾結、腹脹者,最好少吃。
8、綠豆
夏季三伏天高溫,人易出汗,使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂,而綠豆中含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯爲飲料,可以及時補充丟失的營養物質,以達到“清熱解暑”的治療效果。
伏天不吃涼? 即便過了伏天也不貪涼
營養專家劉納介紹,傳統中醫認爲春夏要養陽,要生髮、發散,而寒涼食物有收縮作用,尤其是對腸胃和鄰近的心臟和動脈有刺激,導致痙攣。所以,吃涼食不符合季節養生。傳統中醫還認爲,一年四季之中,最能把身體的寒氣排出來的機會就是三伏天,所以說這個時候肯定是不能吃涼,否則就容易讓更多寒氣進入,原有的寒氣又排不出來。
國家二級公共營養師臧全宜介紹,伏天的天氣炎熱,有時還加上悶熱,所以人們常稱伏天爲“苦夏”,此時,人體體內熱量不易散發,胃腸溫度也偏高,冰冷、寒涼之品入於胃腸道,容易引起胃腸痙攣,出現腹痛、腹瀉等表現,所以不建議在伏天的時候“吃涼”。康源瑞庭康源軒廚師長王雲璋認爲造成脾胃不和的原因很多,但夏天大量吃冰鎮飲料,喝冰鎮啤酒,應該說是一個主要原因。
因爲冰凍之後的飲料食品,滿足了口舌的慾望,但沒有滿足胃的要求。尤其是空腹喝冰鎮的飲料或啤酒,胃會受到強烈的刺激。喝下去時可能覺得挺舒服,但是時間長了會降低胃的消化能力。
嚴格來說,冷飲、冰棍、冰鎮啤酒等,在春夏秋冬的任何一個季節,都是不太合適的。
廣安門醫院一位營養專家介紹,入伏不吃涼,這在今年的季節養生尤爲關注。這實際上是要建立一個好的飲食習慣,提醒人們吃東西不能過涼,好好呵護脾胃。即便過了伏天,也不能貪涼,否則仍然還會存在傷及脾胃、氣血的問題。只是在三伏天這一個月不吃涼,就希望療病,這是不可能的,準確地說,這是不科學的`。
伏天的傳統是發汗,認爲可以排毒。在徐州地區有一個伏羊節,到三伏天的時候,大家就都吃羊肉,實際上,這就是讓大家圍桌吃熱的過程、出汗的過程,就是往外排毒的過程,排出廢棄物和寒氣的概念。
入伏不吃涼,能夠讓人更有效發汗、排泄,不把汗毛孔縮下來,往內斂,這是一件好事。
這個涼的概念應該準確地講,一個是氣溫的涼,二是食物的涼,這涼一種是放在冰箱裏面的冷食,另一種是食物性味性的涼,如綠豆、藕。
三伏天吃什麼? 首選清熱利溼的食物
生活中,人們注重暑天要清熱解毒,最重要的就是通過發汗跟利尿這兩種方式來調節身體。利尿本身也是一個利溼發汗的過程。可以表現出清熱去毒、利溼的食物,這個季節,在南方開始有蓮蓬,有荷葉,然後有藕;北方現在的蔬菜裏面也是很多樣,比如冬瓜、玉米鬚。此外,還有紅豆、西瓜、冬瓜、桃、香瓜等。
劉納特別強調,夏天一定要保護好脾胃,一定要抓住機會把寒氣排出。對於不同體質的人,過夏有不同的方法,不可千篇一律。一般人夏天清淡飲食,不宜吃太多羊肉等熱性食物,但體質虛寒的人,夏天要喝羊肉湯,因爲羊肉湯是陽氣比較足的,還有喝羊肉湯肯定要出汗的,其實它順帶把你體內的寒氣給排出去了。
需要注意的是,夏天用羊肉改善陽虛體質,可以是火鍋,或者羊肉湯,應該以湯水爲主,而不要去吃燒烤的羊肉,燒烤羊肉這種熱食其實效果並不是很好,而且還容易上火。
很多女孩子陽虛,手腳冰涼,臉色蒼白,從入伏的時候就可以每天早上喝一碗生薑紅糖水,或者是生薑大棗水,喝到立秋就不喝了,這也能改善寒涼的體質。
夏天是主張喝熱茶的,其實大家都記着原來前門老北京大碗茶,提供的都是熱茶,不是涼茶,因爲北方人跟南方人不一樣,北方人冬天特別容易受寒,所以體內也是有寒的,胃腸也比較弱,所以夏天喝熱茶其實可以保護脾胃。而且,喝完熱茶以後容易出汗,出汗就是身體裏的空調,就把身體裏的熱量帶出去了,反而比冷飲降溫快。所以喝熱茶是非常好的選擇,當然也別喝太熱的,35度左右,跟體溫差不多最好。
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