維生素的來源
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維生素的來源,我們都十分清楚補充維生素的重要性,要知道維生素在人體生長、代謝以及發育過程中,都發揮着重要的作用,那麼大家是否瞭解過維生素的來源都來自哪裏呢?下面跟着朵朵小編一起來了解維生素的來源。
維生素的來源
1、蔬菜
蔬菜的維生素最爲豐富,尤其是有色蔬菜。所謂的有色蔬菜就是按照由淺到深的顏色,把蔬菜分爲白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。一般來說,蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比,即顏色越深營養價值越高。
(1)白色蔬菜。
雖然白色蔬菜的糖分、胡蘿蔔素含量比不上深色蔬菜,但維生素含量卻很高。它們有助於調節視覺平衡和安定情緒,也有益於防治高血壓和心臟疾病。常見的白色蔬菜代表有蓮藕、平菇、花菜、捲心菜、土豆和白蘿蔔等。
(2)黃色蔬菜。
黃色蔬菜富含維生素E、維生素A和維生素D,不僅可以減少皮膚色斑,延緩皮膚衰老,而且對肝臟、胰腺有益。常見的黃色蔬菜有南瓜、韭黃、胡蘿蔔、金針菜等。
(3)紅色蔬菜。
所有紅色的蔬菜都含有維生素A,除了維生素A以外,它們還富含維生素C,既能提高人的食慾,又能刺激神經系統。常見的紅色蔬菜有番茄、紅辣椒、紅心甜薯等。
(4)紫色蔬菜。
在歐洲國家,人們把紫色蔬菜當成“綜合維生素”。這類蔬菜富含煙酸和維生素C,對防治高血壓、咯血等有益。同時,紫色蔬菜中含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動;豐富的維生素B12及鐵質,是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。常見的.紫色蔬菜代表有紫茄子、紫菜、紫豆等。
(5)黑色蔬菜。
黑色蔬菜含有17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。這類蔬菜能促進唾液的分泌,有益於胃腸的消化和增強造血功能。尤其是海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、煙酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。常見的黑色蔬菜代表有髮菜、豆豉、海帶、黑木耳、黑芝麻等。
2、水果
在《黃帝內經》中就有“五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充”的記載,可見,水果的營養價值不容小視。其實,水果的營養成分和營養價值與蔬菜相似,也是人體維生素和無機鹽的重要來源之一。
下面介紹幾種常見水果中所含的維生素:
(1)蘋果:蘋果的營養價值很高,含有15%的糖類及果膠,維生素A、維生素C、維生素E等10多種營養素,對清除體內代謝“垃圾”,緩解血管硬化、預防心腦血管疾病有重要作用。
(2)紅棗:紅棗既含蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、有機酸、黏液質等有機物和鈣、磷、鐵等多種礦物質,又含有多種維生素,素有“天然維生素丸”之美稱,對防治心血管疾病有重要作用。
(3)香蕉:香蕉含澱粉、果膠、維生素A、維生素C、維生素E、維生素P和多種礦物質,尤其含鉀豐富,有利於增強血管壁的彈性。
(4)獼猴桃:獼猴桃富含大量的維生素C,每百克鮮果中含有維生素C100~400毫克,比柑橘、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍,同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。
(5)柿子:柿子除含有大量的糖類、維生素C外,還含胡蘿蔔素、維生素P和多種礦物質。對於治療高血壓病、動脈硬化、痔瘡出血等症狀效果良好。生食有潤肺、祛痰、止咳的作用。
各種維生素的食物來源
維生素A:
動物性食物:動物肝臟,奶類,蛋黃,魚油等
植物性食物:橙子,杏子,胡蘿蔔,南瓜,土豆等
維生素B1(也稱硫胺素):
純穀物,麪糰,豬排,豌豆,瓜子,烤紅薯,黑豆等
維生素B2(也稱核黃素):
穀物,麪包,穀物產品,奶類及奶製品,酸奶,蘑菇,菠菜等
維生素B3(也稱煙酸):
牛肝,烤紅薯,蘑菇,金槍魚等
維生素B6:
牛肝,香蕉,土豆,烤紅薯,菠菜等
維生素B9(也稱葉酸):
平託豆,牛肝,蘆筍,鱷梨,小扁豆,甜菜等
維生素B12:
雞肝,牛排,烤肉,沙丁魚,金槍魚,奶酪等
維生素C:
甜椒,葡萄柚,橙汁,馬鈴薯,草莓,西蘭花,青椒等
維生素D:
沙丁魚,鮭魚,魚肝油,金槍魚,鈣奶等
維生素E:
穀物,紅花油,蛋黃醬,菜籽油,瓜子等
維生素K:
包菜,南瓜,黃豆,花菜,菜籽油,萵苣葉等
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