菜譜簡介
很多種蝦類裏頭,這種藍鉗淡水蝦(最好是野生的,不要人工養殖的),是我個人認爲最爲清甜的,它的蝦膏豐富,頭部就佔了全身的.一半。這次買到的小了些,不過吃起來一樣美味。在餐館吃兩隻就要馬幣七十幾塊,自己煮自然就比較便宜,但很難買到這款蝦。
材料
藍鉗大蝦8只,田師傅東炎即煮料1包,茄子1條,羊角豆3條,鹽1小匙,蒜2瓣
做法
1、蝦剪去須與腳,剖成一半。
2、茄子、羊角豆切小段,蒜切片。
3、鍋裏倒入一點油,爆香蒜片,加入羊角豆和茄子略炒。
4、倒入700ml的水,滾至羊角豆茄子變軟。
5、最後加入蝦滾一兩分鐘即可。(切忌滾太久,蝦肉變老)