咖喱土豆的做法
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很多人喜歡吃咖喱土豆,下面小編來給大家介紹咖喱土豆的做法,大家快來嘗試吧!
主料:馬鈴薯300g
輔料:花生油4g 咖喱粉30g 高湯300ml 幹辣椒少許 洋蔥(紫)少許 尖椒少許
咖喱土豆的做法
步驟1:土豆去皮,切0.5cm厚片待用
步驟2:土豆片切成花朵型,清水漂洗去除表面澱粉
步驟3:洋蔥切米,青杭椒切圈,幹辣椒剪段待用
步驟4:坐鍋起油,下洋蔥米炒出香味
步驟5:下土豆片、幹辣椒,翻炒1分鐘
步驟6:下高湯、味素,大火煮沸
步驟7:下咖喱塊,攪拌均勻,大火煮沸,轉中小火煮5分鐘
步驟8:下青杭椒圈,待咖喱汁收至濃稠適中,起鍋即可
咖喱土豆烹飪技巧
1.標號1的黃咖喱,質感適中,比較符合中國人的口感
2.土豆是種廉價的'平民美食,來一點造型上的花樣,能給人不一樣的感受
3.卻皮切塊的土豆用清水漂洗去表面的澱粉,能使成菜更清爽純正
4.咖喱塊比咖喱粉成分更純正,比咖喱膏味覺更濃烈
5.咖喱塊一定要攪拌均勻化開,煮咖喱時要不斷攪拌,以免糊底
6.咖喱汁的濃稠度一定要適中,一般推動食材在鍋內滑行略感阻滯的手感就是較好的濃稠度
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