小姐姐最愛美味與美貌並存的玫瑰醬
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小姐姐最愛美味與美貌並存的玫瑰醬,對於女孩子們你們吃過這樣一道美食嗎?它美容養顏,健脾又養胃,它採用新鮮的玫瑰花瓣與糖醃製,清香撲鼻如同走進大自然般美好!是不是想知道它是什麼,它就是小姐姐最愛美味與美貌並存的玫瑰醬!
小姐姐最愛美味與美貌並存的玫瑰醬1
食材清單
鹽10克
冰糖300克
食用玫瑰200克
蜂蜜50克
製作方法:
1、玫瑰醬材料:食用玫瑰200g、冰糖300g、鹽10g、蜂蜜50g,消毒晾乾的玻璃瓶,牛皮紙,麻繩,自制標籤
2、玫瑰醬的玫瑰,必須是新鮮的食用玫瑰,而非普通觀賞玫瑰。食用玫瑰芳香撲鼻,尤以花苞爲首選。將食用玫瑰花摘去花蒂、花芯,只留花瓣,清洗乾淨,攤開晾乾。一定要充分晾乾,帶水的花瓣做醬百分百會壞掉
3、製作玫瑰醬,比例是口味成功的關鍵。以玫瑰200g舉例
4、冰糖300g。冰糖比白砂糖健康。紅糖也是很好的選擇,不過紅糖會影響成品美觀
5、鹽10g。鹽在玫瑰醬裏起到微妙的發酵和調和作用,必不可少
6、蜂蜜50g。蜂蜜最後用來調色潤味,可以避免玫瑰醬發澀
7、冰糖用攪拌機打碎成糖粉,撒在花瓣上,拌勻
8、揉搓約1分鐘
9、到花瓣顏色變深,雙手盡染嫣紅花汁
10、撒鹽揉搓均勻
11、嘗下花瓣,沒有澀味就可以裝瓶了
12、壓實。盛裝不能超過瓶體七成,因爲玫瑰醬發酵時會膨脹
13、倒入蜂蜜,保鮮膜封口,再鋪上牛皮紙,瓶口繫繩
14、室溫下自然發酵2個月,一瓶完美的祕製玫瑰醬就誕生了
小姐姐最愛美味與美貌並存的玫瑰醬2
主料
玫瑰花200克
輔料
白糖500克
食鹽3克
水適量
玫瑰醬的做法
1.玫瑰花,注意必須是這種食用玫瑰花,不是花店裏面的那種啊,將所有花瓣摘下來,花蕊花萼不要
2.將所有花瓣請淡鹽水沖洗一下,充分瀝乾,其實看到很多方子裏面是不洗的,可是真心怕農藥,還是洗了,可是醃漬食品最怕生水,就帶來後面的`一系列問題。
3.用乾淨的毛巾和廚房紙巾,將水分儘量吸乾
4.用時2分鐘
玫瑰花200g加入綿白糖,用手充分揉搓花瓣,使花瓣和糖充分接觸,滿手噴噴香,油光光,天然護膚佳品啊
5.用時5分鐘
玫瑰花200g,白糖500g,放入乾淨無油的小鍋中煮沸一下,還是因爲怕生水,煮一下放心。趁熱裝入罐子,表面倒一層蜂蜜,可以防腐。
烹飪技巧
1、做玫瑰醬和果醬不同,一般都是隻用醃漬,不用煮的。因爲玫瑰醬是取其香氣,煮過香氣會揮發。而且玫瑰醬的糖量很大,一般果醬是加1/10-1/5的糖,而玫瑰醬是加1-3倍的糖。糖多也是不易變質的原因,所以不需要煮沸消毒。
2、可是就因爲我過度緊張農藥問題,把花瓣洗了,所以有了後面一系列與衆不同的做法。而事實證明,這樣做也沒問題。
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高,所以還是可以多加糖的,反正玫瑰醬的本質基本就是有玫瑰香氣的糖稀。
4、都說玫瑰醬要醃兩個月以上再吃,我就老老實實過了兩個月打開的,至於爲什麼,我也不知道,我猜是爲了讓玫瑰和糖的味道更好的融合,並且玫瑰油充分釋放。如果下次有機會,先嚐嘗新醃的是什麼味道。
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