京醬肉絲的做法及步驟
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京醬肉絲的做法,京醬肉絲是當今餐桌上很常見的一道食譜,深受男女老少的喜愛,香而不膩,也是很合適家常的'做法,你知道京醬肉絲的做法嗎?
京醬肉絲工藝:醬爆 口味:醬香味
主料:豬裏脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料:雞蛋(75克)
調料:姜(10克) 甜麪醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) (2克) 花生油(25克)
類別:北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
京醬肉絲 - 製作工藝
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲,放入碗中,加入料酒、精鹽、味精調勻,放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱,將肉絲入勺滑散,撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油,投入蔥薑絲爆鍋,加入甜麪醬炒香,倒入滑好油的肉絲,快速翻炒,加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻,裝盤即成。