薺菜的功效與作用是什麼
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益肝明目、促進消化、降低膽固醇等等。
1、益肝明目
薺菜味甘,有滋陰潤肺之功效,主要治療肝陰不足、目昏眼花、夜盲等症狀。因爲薺菜富含葉綠素和各種維生素,對於保護視力、維持視力健康起到了很好的作用。同時,薺菜中還含有一些酚類成分,可以清除自由基,起到保護肝臟的作用。
2、促進消化
薺菜含有豐富的膳食纖維和菜鹼,可以促進人體消化吸收。同時,薺菜中也含有一些芳香物質,可以增加胃液分泌,促進食慾,同時對於腹瀉、胃痛等問題也有很好的緩解作用。
3、降低膽固醇
薺菜中富含黃酮類化合物,這種物質可以降低人體內的膽固醇水平,具有減肥效果,同時對於預防心血管疾病也有非常好的作用。
4、抗菌消炎
薺菜中含有一些特殊的物質,具有抗菌消炎的作用,能夠對身體的細菌和病毒有很好的抵抗作用,對於細菌性腸道感染、泌尿道感染等都有一定的預防和治療作用。
5、補充營養
薺菜富含維生素、礦物質和植物蛋白質,可以有效地補充人體所需的營養成分。維生素含量非常高,比如維生素C、B、A等,而且還含有鉀、鐵、鎂等十多種礦物質,能夠爲人體提供豐富的營養。
除了上述的功效與作用,薺菜還可以起到美容養顏的作用,可以減少色素沉澱和皺紋產生,令肌膚更加白皙光滑。另外,薺菜還可以防治口臭、防治感冒等方面也非常有用。
在食用薺菜的時候,需要注意的'是薺菜應該選擇新鮮的,顏色鮮綠,葉片挺拔。同時,不要吃過多的薺菜,因爲薺菜中含有一些草酸,過量食用會刺激胃腸道,對人體不利。另外還有一些人對薺菜過敏,也需要慎重考慮食用。
總之,薺菜是一種非常健康和有益的食材,可以爲人體提供多種營養成分,同時還有很多的功效與作用。合理食用薺菜可以幫助我們維持健康的生活,預防很多疾病的發生。
薺菜的營養價值
薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
薺菜中的乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
薺菜中還有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的'作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的功效與作用
止血:薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓:薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒:薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌:薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄:薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜的食譜推薦薺菜煎蛋餅
a、開水鍋裏滴幾滴油再加少許鹽,將薺菜用沸水綽燙一下。
b、攥幹水分後,切成碎末。
c、薺菜裏打入3個雞蛋,再加入切碎的蔥、加適量鹽。攪拌均勻。
d、平底鍋里加油燒熱,倒入薺菜雞蛋液。
e、一面煎熟後翻面煎至金黃色即可。
f、切或不切裝盤盛出。
薺菜炒雞蛋
a、薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。
b、雞蛋打入碗內,加入鹽攪散攪勻。
c、再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。
d、鍋置火上加入色拉油。
e、油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。
f、中火炒制,不要讓雞蛋結焦枷。
g、把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。
薺菜怎麼煮雞蛋
原料:薺菜、雞蛋若干、鹽適量
做法:編輯
1、雞蛋從冰箱裏拿出,放在冷水中涼1分鐘(爲防止雞蛋煮時破裂);然後開火閉蓋煮(先中大火,水燒開後,轉中水火)7分鐘,關火閉1分鐘;最後取出雞蛋,逐個敲碎。
2、薺菜洗淨,連根一起放到沸水裏煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裏,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁裏一天(使薺菜汁充分進入碎蛋殼裏)然後取出食用。
薺菜煮雞蛋的來歷
據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的'古老節日—上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪,祈求吉祥平安。武漢時興農曆“三月三吃地菜花煮雞蛋”的習俗,其實很多地方也興。
在南京科巷,沿街賣蔬菜的攤販都喜歡把捆紮好的小把薺菜花隨意地放在地上,也不吆喝,就有市民主動掏錢購買。一把薺菜花也就一元錢。從事野菜研究的徐正兵告訴記者,薺菜花煮雞蛋可治頭疼只是民間說法。
野生的薺菜每年1月起就開始冒綠生長。每年春節前的薺菜都比較嫩,嫩葉燙一燙,和肉餡包餃子,就非常好吃。清明以後,薺菜開花後,薺菜本身就老了,已不能輕易嚼動,所以民間就用它和雞蛋同煮,嘗其汁味。
薺菜煮雞蛋的好處
地菜即薺菜,別名野薺、地菜、護生草、雞心菜,爲十字花科植物薺菜的帶根全草,生長於田野、路邊及庭園,全國各地均有栽培,是一味藥食同源的傳統佳蔬。據說它不僅是營養豐富,而且薺菜的藥用價值也很高,民間有“三月三(農曆),薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法,由此可見薺菜煮雞蛋藥用功效。
中醫認爲,薺菜性味甘、涼,入肝、脾、肺經,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《名醫別錄》言其“主利肝氣,和中”。《千金·食治》言其“殺諸毒,根,主治目澀痛”。《食經》言其“補心脾”。《陸川本草》言其“消腫解毒,治瘡癤,赤眼”。
藥理研究表明,薺菜含有類似麥角樣成分,有催產素樣作用,其浸膏對動物離體子宮和腸管均有明顯收縮功能。薺菜提取物用於高血壓的治療,其療效優於蘆丁,而且無毒性。薺菜還含有薺菜酸,能縮短凝血時間,故又被廣泛用於內傷出血、咯血、產後子宮出血、月經過多、便血、尿血、消化道潰瘍出血、視網膜出血、牙齦出血等。
近年來,薺菜入藥,用來治療膽石症、尿石症、乳糜尿、胃潰瘍、痢疾、腸炎、腹瀉、嘔吐、目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了較好療效。
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