芥菜疙瘩怎麼燜出辣味

芥菜疙瘩怎麼燜出辣味，芥菜疙瘩是非常美味的，所以很多人在選做菜的`時候都會考慮芥菜疙瘩，吃了之後對我們人體還是有好處的，下面爲大家分享芥菜疙瘩怎麼燜出辣味。

芥菜疙瘩怎麼燜出辣味1

工具/原料

芥菜：2個

花椒：一勺

方法/步驟

把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗細均勻一些的絲

鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不用

下入芥菜疙瘩絲大火快速翻炒1分鐘左右，關火，將芥菜疙瘩絲炒熱就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了

將炒好的芥菜疙瘩絲，趁熱，裝進帶蓋的玻璃罐子裏，用勺子壓實，蓋上蓋子，等涼透以後，放進冰箱裏冷藏。期間，不要開瓶蓋

過兩天後，取出一些，加上辣椒油、香油，醬油，鹽，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，嗆鼻子，開胃又下飯

小技巧：

炒芥菜疙瘩絲時，不用放鹽，拌制時，再加鹽或者醬油，把芥菜疙瘩炒熱就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。

炒好後，要趁熱裝進罐子裏，馬上蓋上蓋子，涼後，裝進冰箱冷藏保存，吃時現吃現取，加調料拌制

芥菜疙瘩怎麼燜出辣味2

食材

芥菜疙瘩 1500克

乾花椒 5克

食用油 50克

鹽 適量

陳醋 少許

生抽 少許

方法/步驟

把芥菜疙瘩用清水沖洗乾淨，不好清洗的地方用菜刀直接切掉，然後削去芥菜表面的皮，再用擦絲器擦成細絲。燜芥菜絲，最好用擦絲器來擦絲，不用刀切，用擦絲器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味滲出。

炒鍋里加入50克左右食用油，涼油下入5克花椒粒，開中火炸花椒，把花椒炸香、炸焦後撈出花椒不要。

撈出花椒後下入擦好的芥菜絲快速翻炒，全程保持大火，大概需要炒1分鐘左右，使芥菜絲均勻受熱。

把炒好的芥菜絲趁熱裝入乾淨、無水、無油的罐頭瓶中，用力壓實，把罐頭瓶裝滿後擰上瓶蓋，把瓶蓋擰緊；把罐頭瓶在常溫下靜置24小時即可。

燜好的芥菜絲聞起來芥辣味十足，取適量燜好的芥菜絲放在盆中，加入適量鹽、陳醋和生抽，用筷子翻拌均勻即可食用。

芥菜疙瘩怎麼燜出辣味3

工具/原料

主料：疙瘩絲

配料：辣椒油 鹽 蔥 姜 八角 花椒粒 醬油 胡椒麪 蔬菜精

方法/步驟

疙瘩絲洗淨，用水浸泡後，瀝乾水分備用

切蔥花

切薑末

蔥末和薑末倒入疙瘩絲中

加入適量辣椒油和八角，花椒粒

倒入醬油調味

加入蔬菜精，食鹽和花椒麪調味拌勻

上鍋蒸20分鐘即可