鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好
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鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好,鷹嘴豆是很常見的一種豆類食品,鷹嘴豆也叫作雞豆,它的味道好,營養豐富,很多人都會喜歡吃鷹嘴豆,還可以做出很多吃法,以下分享鷹嘴豆的營養價值功效及怎麼吃好。
鷹嘴豆的營養功效
每100克煮熟的幹鷹嘴豆中,水分佔60%,含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1,還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯,是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。
1、鷹嘴豆中具安撫情緒的功效
因爲富含鷹嘴豆可以產生特殊的色氨酸,這種物質迫使人體產生積極的情緒。讓人保持愉悅的狀態,同時用鷹嘴豆還能夠解乏和幫助睡眠.
2、鷹嘴豆具美容的功效
鷹嘴豆能夠使女性老化的細胞順利地吸附並排除體外,同時能夠推遲細胞的老化週期。鷹嘴豆還能夠使女性皮膚保持彈性、養顏、同時能夠豐乳。這些不都是女性努力想得到的'嗎?
3、鷹嘴豆具降低三高的功效
鷹嘴豆中的芽素A、B、C能夠顯著增強人體對膽固醇的派出力度,也因爲這樣可降低高血糖、高血壓、高血脂等三高,同時鷹嘴豆還能夠防治便祕。
鷹嘴豆的吃法
鷹嘴豆也要泡發,鷹嘴豆提前一夜泡發,加水打成豆漿,煮熟即可飲用。喜歡濃稠的就少加點水煮豆漿時注意,一定要煮到沒有泡沫真正沸騰後再滾5分鐘纔可。不熟的豆漿是有毒的。也可以用可以直接打熟豆漿的豆漿機加工,更加方便。
鷹嘴豆炒雞丁
首先要準備鷹嘴豆一罐,雞腿一隻等一些其他的調料。然後我們將雞腿切成雞丁,加入一些切粉和少許的料酒,用食鹽攪拌就有醃製20分鐘左右。大家再把鍋中的油燒熱,放入醃好的雞丁炒翻炒變色,得到雞丁翻炒變色之後,大家再加鷹嘴豆,然後將其它的一些原料放入之後,大火拌炒一分鐘即可出鍋。
鷹嘴豆粉怎麼吃最好
1、鷹嘴豆糊
將鷹嘴豆粉倒入碗中,加開水沖泡,攪拌,過幾分鐘就可以食用了。還可以根據個人喜好加鹽、糖或者蜂蜜,以及堅果、葡萄乾等。
2、鷹嘴豆粉薄餅
將60g鷹嘴豆粉、60g高筋麪粉、12g木薯澱粉過篩後混合均勻,加入適量鹽、水、油調成麪糊,放入冰箱冷藏15分鐘。然後將平底鍋燒熱,將全部麪糊的1/3倒入平鍋中間,用平底的瓷湯勺攤開,越薄越好,一面攤熟後翻面。再重複攤兩個薄餅。可以用薄餅蘸醬直接吃,也可以用薄餅卷肉、雞蛋或者蔬菜等食用,營養又美味。
3、鷹嘴豆粉炒酸豆角
將100g鷹嘴豆粉沖泡成略乾的糊狀,100g酸豆角切丁備用。鍋內倒入少許油,放入蒜末和薑末炒香,加入酸豆角丁翻炒,幾分鐘後加入鷹嘴豆糊一起翻炒,炒至水分收得比較幹,再加入五香粉、鹽炒勻即可。酸香可口,非常下飯。
4、燉湯時加入鷹嘴豆粉
在燉比較清淡的湯時,加入鷹嘴豆粉可以是湯色更深,味更濃,營養更加豐富。具體做法是在湯快要熬好時,加入1~2勺鷹嘴豆粉,再熬煮幾分鐘即可。
5、什麼人不能吃
1、對鷹嘴豆過敏的人不能吃鷹嘴豆粉。體質過敏者第一次吃鷹嘴豆時,應少量嘗試,觀察3天,無過敏症狀後即可正常食用。2、低血糖患者不宜食用鷹嘴豆粉。因爲鷹嘴豆中含有微量元素鉻,具有降低血糖的作用,低血糖患者食用後會帶來不利影響。3、痛風患者不能吃鷹嘴豆粉。因爲鷹嘴豆的氨基酸中含有嘌呤,會使痛風症狀加重。
6、鷹嘴豆的功效
1、改善更年期症狀
鷹嘴豆含有豆異黃酮,是一種和女性體內激素成分的類食物,具有緩解女性細胞衰老、促進骨生成、降血脂等多種作用,主要能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合症狀。
2、促進發育
鷹嘴豆中含有大量的葉酸,女性在懷孕初期由於體內胎盤和胎兒的形成,細胞分裂十分旺盛,此時缺乏葉酸可引起胎兒畸形,孕婦食用鷹嘴豆能補充大量的葉酸,促進胎兒的正常生長髮育。
3、補血
鷹嘴豆中含有一定量的鐵元素和大量的蛋白質,這兩種成分都可促進血紅蛋白的合成,增加血細胞的生成,有造血補血的功效。適合貧血患者食用。
4、潤腸通便
鷹嘴豆含有很多的碳水化合物,但卻不提供能量,多爲膳食纖維和粗纖維,在食用之後能在胃腸內大量的吸水膨脹,溼潤糞便,還能刺激胃腸蠕動,加速糞便排出,起到潤腸通便功效,適合孕婦、老人等習慣性便祕患者食用。
5、增強免疫力
鷹嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白,100g鷹嘴豆中含有蛋白質8.9g,蛋白質是人體內的主要構成成分,能增強尤其是免疫蛋白是人體免疫力的主要體現,食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸,促進蛋白合成,有強身健體,增強免疫力的作用。
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