鴨舌頭的功效與作用
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鴨舌頭的功效與作用,鴨舌是我們生活中很常見的一種食物,營養價值高,口感佳,深受大家的喜愛,一般經過不同的烹調鴨舌也會展示出不同的風味,以下鴨舌頭的功效與作用。
鴨舌是涼性的,多吃不會上火。鴨舌中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。蛋白質約爲16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨舌中的脂肪適中,約爲7、5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。
鴨舌頭帶有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類,對中樞神經系統和人體生長髮育有關鍵功效,對老人智商衰落有一定的功效;鴨舌頭有溫中養血、健脾養胃、活血脈、強筋壯骨的作用。鴨舌頭對營養不良,畏冷,睏乏疲憊,貧血,孱弱等有非常好的飲食療法功效。
吃鴨舌頭的好處和壞處
吃鴨舌頭是有一定的好處的,可以強身健體、健腦益智等,但同時也有一定的壞處,有可能會導致消化不良、痛經等症狀。
一、好處
1、強身健體:鴨舌頭中蛋白質含量較高,有增強體力、強身健體的好處。
2、健腦益智:鴨舌頭含有磷脂類物質,對神經系統和身體發育都有着重要作用,具有健腦益智的好處,在一定程度上還可以減緩老年人的智力衰退。
二、壞處
1、消化不良:因爲鴨舌內的蛋白質和脂肪含量較高,過量吃鴨舌頭不利於人體消化和吸收,還容易使人變胖。
2、痛經:鴨舌頭是涼性食物,如果是處在經期的女性,建議少食或者不食鴨舌頭,以免引起痛經。
鴨舌怎麼做好吃?
1、鴨舌的做法
1、蒜泥鴨舌
主料:鴨舌200克。
調料:咖喱20克鹽,4克胡椒2克,味精2克,大蒜30克,香油5克,醬油5克,醬油10克,各適量。
做法:
1、鴨舌清洗乾淨,放沸水中焯透後撈出瀝乾水分。
2、放入高湯,加入精鹽再上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽和芝麻油。
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
2、水晶鴨舌
主料:鴨舌75克。
輔料:水晶100克,香菜1克,麥冬2克。調料:鹽3克。
做法:
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中,涼後退出即可食用。
3、溫州鴨舌
主料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒幹,麪粉,鹽,冰糖。
做法:
1、蔥切斷,姜切成片,大蒜用刀拍扁,紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出多衝洗幾次,邊衝邊用手揉揉,鍋裏的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水,待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時再將大蒜,蔥段,薑片、紅辣椒幹放入,翻炒幾分鐘,待炒出香味後將薑片,蔥段,大蔥撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸後,調成小火悶煮大概二十分鐘左右,然後將湯汁儘可能的收幹,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
4、可樂鴨舌
主料:鴨舌250g輔料、可樂適量、鹽適量、醬油適量。
做法:
1、備好可樂,鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋,加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼後即可食用。
2、鴨舌的功效
1、強身健體,鴨舌蛋白質含量較高且易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效。
2、健腦益智,鴨舌含有對人體生長髮育起着重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱和營養不良等有很好的食療作用。
4、中醫認爲鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、鴨舌的營養價值
1、含有豐富的蛋白質
鴨舌是家禽鴨的舌器官,蛋白質含量高是禽類動物的主要一個特點,鴨舌和其他鴨肉相比較,其蛋白質的含量更高,種類更多,容易被人體消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用,因此,食用鴨舌可以增強機體抵抗力,防病抗病。
2、含有磷脂
人體細胞膜是有40%的蛋白質和50%的脂質組成,脂質的主要成分就是磷脂類,鴨舌很有大量的磷脂類,這算是鴨舌的營養價值的一個重要體現,鴨舌中的磷脂分別是卵磷脂和肌醇磷脂對人體細胞活化、維持新陳代謝、增強人體的免疫力和再生力都具有重大的作用。尤其是對神經系統和身體的生長髮育作用最大,因此,對促進兒童的智力發育和改善老人的智力衰退都有一定作用。
3、維生素A
鴨舌含有維生素A,維生素A是對人體眼睛尤其重要的一種維生素,是視網膜上視紫紅質的主要合成元素,對視力的保護和維持尤爲重要,尤其是眼睛的暗適應能力,視紫紅質發揮着決定性的作用。
4、鴨舌的其他營養成分
鴨舌除了含有以上幾個功效比較突出的成分外,還有有和怒道其他營養物質,包括脂肪,核黃素、維生素E、膽固醇、以及多種礦物質,比如鈣,鐵,鉀,鈉,鋅,硒等。由此可見鴨舌營養價值其實及其之高,雖然很貴,的確有價值。
孕婦可以吃鴨舌嗎
孕婦在孕期是比較煩惱的,她們要注意哪些食物可以食用,哪些食物不可以食用,這對於很多吃貨的孕婦來說是非常難熬的。然而,對於孕婦可以吃鴨舌嗎這個觀點,我們只能告訴大家是可以食用的`,不用擔心鴨舌會對腹中的胎兒造成多大的影響,盡情的享受你們想要品嚐的美食吧。
孕婦在孕期應該要多吃一些含有營養的食物,比如多吃一些魚類或者雞鴨肉、以及一些水果,沒事的時候可以多出去外面欣賞一下風景,看看書,散散步,這都對孩子的健康成長有很好的幫助。
可以吃,有營養。不要被傳統的概念束縛,那些都是沒有科學道理的,多看看書,孕婦需要的營養不僅僅是供應自己身體所需,主要是胎兒。
鴨舌的質地比較特別,清燉口感比較柔糯,醬燒吃起來比較有韌勁,嚼起來很有滋味,但很少有將鴨舌油炸的。這道“吳山鴨舌”可以說是獨闢蹊徑,送白菜:將鴨舌拍粉油炸,香香脆脆,味濃可口。
孕婦吃鴨舌的好處:鴨舌的營養價值和功效很高,鴨舌蛋白質的含量比例較高,種類多,易消化吸收,有增強體力、強壯身體的作用。鴨舌含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有很大的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫學認爲,鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效,對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養價值。
孕婦吃鴨舌需注意:一般建議孕婦可以吃鴨舌的,但最好是自己能做,或是買沒有打過激素的鴨子,外面賣的現成的建議少吃,不知道它爲了提味,有沒有添加什麼亂七八糟的東西,爲了寶寶的健康,在外面買還是要慎重。
以上是關於孕婦可以吃鴨舌嗎的相關介紹,相信你們看完之後應該知道可不可以吃了吧。孕婦吃鴨舌可以起到補充身體所需的磷脂類,對月經不調、貧血以及增強身體抵抗力有很大的幫助,但需要注意的是,我們應該食用一些新鮮的鴨舌,以免對身體造成傷害。
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