餐飲促銷活動方案【精】
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爲了保障事情或工作順利、圓滿進行,就需要我們事先制定方案,一份好的方案一定會注重受衆的參與性及互動性。那麼優秀的方案是什麼樣的呢?以下是小編收集整理的餐飲促銷活動方案,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
一、前言
中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、 川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽爲“天下美味”而馳名中外。鴨王烤 鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發出的新派烤鴨,烤鴨表面色澤金黃油亮,外酥香而裏肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,是烤鴨中的極品。
當今的 宣化餐飲春節業,發展趨勢可概括爲:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味着競爭的加劇,總有餐飲春節店鋪倒下,又有新的店鋪站起來, 但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。作爲北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業的代表,“鴨王烤鴨”應成爲響噹噹的招牌。
二、市場/企業分析
宣化餐飲春節市場同樣存在着激烈的競爭,各式各樣的大小酒店、飯店,爭奪着宣化有限的餐飲春節資源,衝擊着食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功,必須具備以下條件:(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創新,不斷推陳出新。這些條件缺一不可,否則,就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓,是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營,已在張、宣地區有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶 曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓,提高菜品質量(行家點評稍差),加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐飲春節界的後起之秀。
三、營銷策劃
餐飲春節服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力;內部員工營銷的成功又以全面的(質量)管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。
鴨王酒樓開業兩月,現正在舉辦“回報消費者關愛”優惠活動。藉此機會,應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合,作爲本次活動的重點進行。
1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,增強競爭力;加強員工的企業忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業文化;提升銷售額,增加利潤;爲下一步更好的發展打下良好的基礎。
2、活動時間:7月1日——15日,共計15天。
3、參與人數:東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務”
在活動期間,所以員工一律微笑服務,細緻耐心,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下:
7月5日前召開動員大會,6日——15日服務員之間開展“服務大比武”,在大廳設一個專門的版面,每日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
2、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
(二)內部營銷方案
內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,再把產品和服務推向外部市場前,現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一個員工將所面對的其他員工視爲自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來。
2、徵文比賽
內部員工徵文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,洗浴、餐飲春節各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,讓大家同心合力,共同創造“新東方”!)
要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發生的事情,可以是工作經歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期爲7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次徵文活動評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。
3、成本節約比賽
通過系列活動,對內部員工再教育,提供其的積極性。
(三)產品營銷方案
1、在推特色餐飲春節的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明,僅供參考)。
2、綠色家宴:隨着生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是爲了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞。在原材 料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化;在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康 要求。強烈建議廚房推出!!!
(四)文化營銷方案
向消費者宣傳“東方”的企業文化,增強東方企業在目標消費羣中的影響力。
在公交車身製作鴨王酒樓的環境圖片,烤鴨的製作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關注飲食健康),讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受衆的特點,合理的進行市場定位和目標顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,已取得更好的效果。利用媒體整合,實現小投入,大產出。
六、效果分析
1、宣傳造勢,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高知名度和美譽度。
2、店內富有人情味,服務周到,能提升目標消費者對企業的忠信度。
3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升營業額。日評出“當日服務之星”,並給予物質獎勵。
5、特價
(1)每日推出一道特價菜,日不重樣。
(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等。
(3)打折,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當打折刺激消費。
一、關於天地和火鍋坊的現狀調查:
由於本次策劃活動倉促且個人活動較多,調查不夠全面詳盡,阻礙了策劃的制定。在24號晚,電話聯繫了天地和負責人王女士,預約了25號對天地和的考察。
1.樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數,小火鍋店(如魚火鍋等)衆多。
目前情況:
1.上午11點,員工坐在椅子上閒談;下午4點半,經理在櫃檯上睡覺。在受訪的7位曾在天地和吃過火鍋的人中,有3位提出服務細節有問題。
2.市場爲中高端定位,現階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。
3.營業高峯期爲晚上7點至8點,4月25日,7點半,消費者每組最少爲2人最多爲9人。在受訪的5組中,除其中一組爲宴請朋友外,每組至少有2名兒童,消費者多以家庭方式消費。
4.特色產品爲犛牛肉火鍋,但對該產品宣傳不夠。
5.所處商圈(滿庭芳二期)定位偏離,滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業廣場”、“嘉州新城生活廣場”,但由於其背靠理工學院,致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網吧衆多,且背後100米處爲菜市場。
6.據瞭解未來嘉州新城與滿庭芳將有5萬住戶。
7.未來綠心公路將連接該地區與市中區繁華部分,將大大帶動該地區發展。
二、關於天地和火鍋坊swot分析:
優勢:
1.自身定位明確(中高端定位),此種定位在樂山擁有市場空缺。
2.停車方便且安全(位於滿庭芳二期擁有較開闊的環境擁有衆多車位,爲廣大的有車族提供了方便,並且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全)。
3.總體地理位置優越(縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結尾本火鍋坊是唯一較大
型且消費環境優雅的特色火鍋坊)。
劣勢:
1.由於所處位置(滿庭芳二期)由於靠近學校,小飯館林立,降低了該商圈的檔次。
2.所處位置離現樂山人口密集區較遠,前往此處吃火鍋較爲麻煩。
3.特色產品宣傳不夠。
4.服務人員培訓不足。
5.夏季天氣炎熱,從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。
機會:
1樂山市中區中高檔火鍋店屈指可數,市場空缺明顯。
2.擁有廣大的潛在客戶羣,有利於長期發展(嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費羣體)。
3.未來綠心公路的修建將帶動該地區發展。
威脅:
1.周圍樓盤在短期內不會入住。
2.所處位置離現樂山人口密集區較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。
3.知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店,構成了威脅。
分析天地和火鍋坊優勢及機會明顯。
1.天地和火鍋坊定位即爲中高端市場,而樂山中高端市場空缺明顯。
2.中高端市場消費者,往往有車,注重生活質量,不會因爲幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。
3.滿庭芳二期的停車位衆多,且有保安站崗,能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。(如劉一手外停車位少,且無人看守)。
戰略
1.所處地理位置近期無明顯優勢,但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益,注重老顧客的保持,新顧客的開發。
2.針對夏季吃火鍋問題,開發新產品,吸引新顧客。
3.特色產品不突出,因採取引導消費,帶動特色產品消費。
三、關於天地和火鍋坊營銷策劃:
營銷主題“留住老顧客,開發新顧客”。
五一等節假日是餐飲消費的高峯期,但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的,節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益,更重要的留住現有老顧客,開發潛在新顧客,帶動今後的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發。
針對該主題,實行新產品開發策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。並進行鍼對本火鍋坊消費羣體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略:
(一)、實行會員制卡的益處:
1.長期廣告效應。
2.有助於留住老客戶。
3.收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今後的營銷計劃制定。
(二)、會員劃分
普通會員
金卡會員
(三)、會員卡功用
普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。
金卡會員:憑卡消費,優先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。
注:儘量不使用折扣方式進行低價行銷。
(四)、會員卡製作要求
普通卡:簡潔、大方、不俗。
金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統一編號。
(五)、會員卡發放形式
普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。金卡:利用關係網贈送的形式,贈送給企事業單位,及樂山社會名流。
備註:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業主免費贈送會員卡。
(六)、會員管理(消費者信息收集)
發放會員卡後,對應會員卡編號,記錄下持卡人信息,並對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關係(關係包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,也方便今後的營銷計劃制定。
新產品開發策略夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨着現代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對於愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發:
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的火鍋套餐,對各套餐進行富有特色的命名,並對組合後的套餐進行一定的折價。
該策略作用
1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
四、促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位爲“精品火鍋坊”。
(一)、目標消費者
目前(嘉州新城還未完全入住),天地和火鍋坊的目標消費者爲中高端人士,他們有車,有錢用於餐飲休閒消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人羣集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
(二)、宣傳形式
傳單:
1.製作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容:對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
4.報刊廣告:不採取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。
(電視廣告):
1.內容:對天地和火鍋坊簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長:在6點至8點時段內,1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注:由於電視廣告成本過高,是否投放待定。
經費預算傳單:0.5元×3000份=1500元
傳單發放人員:30元×10人×3天=900元
(電視廣告:600元×3次×5天=9000元製作費用:500元)
會員卡:500張×0.8=400元
總計:2800(12300)元
營銷效果評估廣告效果評估:採用反饋評估法,結合會員卡營銷,瞭解消費者是通過何種途徑知曉天地和火鍋店。
活動評估:
短期——據五一期間營業額;
長期——藉助會員卡,考察顧客再次光顧率,及顧客滿意度變化。
對於餐飲 行業之間的競爭,餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭,其結果往往達不到預期的效果,所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看,我們要打造自己的飲食文化,讓我們餐館特有的文化,感染給每一個來就餐的客人。
活動策劃案
1. 贈送客人古木製的點心盒
目的 : 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳
策略:達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒 , 最好是景泰藍、古木爲外觀質地。對於喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子,質地也是景泰藍或古木。對於壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對,每次用餐如果有女客人的話,達到一點消費數額,將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動爲期 2 個月,期間會經過春節這個檔期,對於宣傳比較有利。寓意:筷子代表成雙成對,景泰藍花瓶代表平平安安。
費用:
禮盒:古木: 120/ 盒 景泰藍: 110/ 盒
花瓶:古木: 200/ 個 景泰藍: 180/ 個
首飾盒:古木: 85/ 盒 景泰藍: 80/ 個
2. 計劃
舉辦美食節活動
目的:
美食節是爲了提升我們在地域的市場競爭優勢,擴大社會影響力、提高社會美譽度,贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。
策略:
春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日,美食節的消費方式,可以採用自助的形式,期間可以邀請,周邊比較有影響力的公司企業、機關組織,前來優惠用餐。
預期:
通過美食節可以造成比較大的影響力,積攢下初期客戶。
費用:
自助餐 99/ 人
美食節費用:
總終修改後在定
3. 舉辦中國書法協會——“書筆會”活動
目的:
AAAA 開業不久,確實需要一批字畫來充實其中,顯其文化品位,舉辦這樣的活動,可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。
策略:
邀請中國書法協會成員前來用餐。
預期:
通過舉辦這樣的書筆會,可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳,如果定期組織這樣的活動,將使 AAAA 文化含量得到長期的提升,來消費的客人也會是高檔次、高品位人羣。
魚躍龍門、大展宏圖、金榜題名……這樣響亮的高考營養套餐的名稱。爲了餐廳的經營,高考結束後的“謝師宴”“升學宴”也是必不可少的,很多餐廳也爲了吻合市場的需求,極力研發出新的菜譜,在很多飯店等都推出了相應的套餐。高考前,學生們在精神高度緊張的狀態下去學習,高考過後,不可少的就是讓自己足夠的放鬆,餐廳應該抓住這樣的一個客戶心理,在餐廳供應必要的餐點之餘,還可提供一些可供考生玩遊戲的器具,這樣纔會更好地促進餐廳的經營。爲餐飲淡季帶來了小秋收,很多酒店餐廳都以各種不同的方式來搶攻潛力無窮的“謝師宴”市場。做好“謝師宴”營銷應該是一個很好的商機。
一、目標市場分析
恩師,與學子共度一千多個日夜,給予學子終身受用的啓迪,賦予學子體諒與寬容,教育學子們樹立分秒皆準的觀念。近年來“謝師宴”非常紅火。根據調查:謝師宴已經成爲普通家庭操辦喜事第二大宴席,重視程度僅次於婚宴,“謝師宴”“火”有N個理由:
理由1(學子):別的同學都在飯店辦宴席,我不能不辦,否則很沒面子。
理由2(家長):別的家長都爲孩子辦了謝師宴,不謝師孩子有情緒,不能委曲孩子。
理由3(家長):謝師宴要宴請親朋好友,參加別人謝師宴隨了錢,爲了撈回點也得辦。
理由4(社會):孩子考上學是大喜事,親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛,也可聯絡感情。
理由5(商家):生意火了,收入漲了,能聚集人氣、喜慶氣,又能增加營業額和酒店知名度,爲啥不辦。
二、定價策略
1、謝師宴菜單制定,要考慮到將菜譜與恩師聯繫起來,增加喜慶氛圍,以博得學生和家長們的好感。
2、針對價格高的菜餚,建議採用減量和出新菜品想結合的辦法。
3、謝師宴(下面有說明)的價格要分爲高、中、低等檔次,合理拉大消費層。
4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略
1、製作專門謝師宴套餐,可以根據實際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”xxx元一桌、“金榜題名宴”xxx一桌、“狀元及第宴”xxx元一桌三個檔次,菜名要經過合理包裝,體現出濃濃的文化氛圍。
2、狀元及第宴,豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名),匯聚酒店共暢未來;贈送每位狀元精美求學用品作紀念;金榜題名宴(請領導們充分發揮人脈關係,製作邀請函)。
3、商家互動,款贈厚禮。酒店聯合其它商家、學校或供應商,採用“一對一”的形式,簽訂互惠條款,共同爲莘莘學子們準備優惠券。建議採用“雙贏”方式,營銷、財務及公司積極主動參與。
4、桌桌有禮品,場場有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學子,不論消費金額多少,桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶(價值xxx元每瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學生求學用紀念品等等。
5、免費提供停車場地,優先預定,免費照相、免費博士帽等。
6、飯後贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。
四、廣告策略
1、酒店的大門口放置一些戶外廣告(訖牌,條幅,噴繪)。
2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞:“數載師恩永難忘,一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時,天堂鳥酒店隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴),表達莘莘學子一片感恩之情。
3、可以嘗試一下手機短信廣告,羣發的重點是原來飯店的老顧客,注意要使用適當的語言,主要介紹酒店的最新活動。
4、在一些協議網站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5、也可採用傳單廣告,印製活動宣傳單10000份,但傳單的製做用必須要精美,最好配菜品展示圖。
注意:以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點社區或學校。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策,調動她們工作的積極性(以後可以細化這個內容);在大廳裏放一些品位高的音樂;服務語言技巧;上菜的速度必須要快;大廳的佈置上不需要太豪華,但要美觀大方。
“留住老顧客,開發新顧客”。
五一等節假日是餐飲消費的高峯期,但五一節三天的收入是比不上一個月的收入的,節假日營銷目的不僅僅是要提高短期經濟效益,更重要的留住現有老顧客,開發潛在新顧客,帶動今後的業績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住,更因進行新顧客開發。
針對該主題,實行新產品開發策略,組合銷售策略及會員卡營銷策略。並進行鍼對本火鍋坊消費羣體的促銷宣傳。
會員卡營銷策略
(一)實行會員制卡的益處:
1.長期廣告效應。
2.有助於留住老客戶。
3.收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,讓客戶更加滿意,也方便今後的營銷計劃制定。
(二)會員劃分
普通會員 金卡會員
(三)會員卡功用
普通會員:憑卡消費,贈送特色菜品一份;或享受折扣優惠。
金卡會員:憑卡消費,優先使用雅間,且免收雅間費;贈送特色菜品一份;享受折扣優惠。
注:儘量不使用折扣方式進行低價行銷。
(四)會員卡製作要求
普通卡:簡潔、大方、不俗。
金卡:高貴、典雅,能凸顯持卡人品味。
普通卡及金卡均進行統一編號。
(五)會員卡發放形式
普通卡:五一期間在本店消費者均可贈送。或平時在本店消費滿300以上者。
金卡:利用關係網贈送的形式,贈送給企事業單位,及樂山社會名流。
備註:借力營銷:借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心,對其業主免費贈送會員卡。
(六)會員管理(消費者信息收集)
發放會員卡後,對應會員卡編號,記錄下持卡人信息,並對持卡人每次前來消費的具體信息(消費人數、該次消費者間人員關係(關係包括家庭、同事、朋友等)、消費金額、消費菜品、用餐習慣等)。
收集會員信息對今後產品、服務等進行改進,也方便今後的營銷計劃制定。
新產品開發策略
夏季吃火鍋,有燥熱感,且易上火。且隨着現代人對生活水平的,在家庭消費者中,常常出現60歲以上的老年消費者,他們不宜多吃油膩;對於愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對於此問題應進行有針對性的新產品(鍋底)開發:
清爽溫補型火鍋、養生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)
組合型銷售策略
將多種菜品和鍋底進行合理搭配,組合成不同的套餐,對各套餐進行富有特色的命名,並對組合後的套餐進行一定的折價。
該策略作用:
1.引導消費者消費不同菜品和新產品。
2.幫助消費者進行最佳的口味搭配。
3.套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。
促銷宣傳策略
某某酒店中餐廳定位在中高端市場,因此在做宣傳時,定位爲“精品XX坊”。
(一)目標消費者
目前,某某酒店中餐廳的目標消費者爲中高端人士,他們有車,有錢用於餐飲休閒消費,且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人羣集中地點:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
(二)宣傳形式
傳單:
1.製作要求:邀請函形式、美觀、大方、3000份
2.內容:對某某酒店中餐廳簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
3.散發:濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務會所、休閒健身會所等。
4.報刊廣告:不採取在報刊上直接做廣告,而將傳單交予報刊代理商和銷售商,將傳單插在報刊中,這樣能以極低的費用做宣傳。
電視廣告:
1.內容:某某酒店中餐廳簡要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。
2.時間、時長:在6點至8點時段內,1小時之間,投放2次30秒廣告。播放時間4月28日至5月1日。
注:由於電視廣告成本過高,是否投放待定。
五一勞動節餐廳做促銷活動一般可以採用以下方式:
1、節假日客戶生日關懷短信:利用節假日或老客戶生日提供價格優惠,吸引客人;
2、短信打折券、現場短信交友;
3、客戶服務:訂餐、訂房後的確認短信,來店前短信提醒或地址信息;
4、廣告宣傳:利用廣告羣發手段進行廣告宣傳,發佈特價信息,提高人氣;
5、服務相關小知識短信介紹,例如餐館可進行新菜式、特色菜、時令菜介紹以滿足廣大食客的嚐鮮心態,避免客戶流失;
6、現場抽獎:客人發送短信有機會獲得價格優惠,或者贈送特色菜。既提高客人興致,也可藉此獲得大量客戶手機號,成爲未來宣傳服務的目標。
案例:xx餐廳五一營銷策劃方案
時間:4月28日——5月3日(xx店)
活動內容:
1、廣告語:“遊王府,吃川菜,送清爽”。
4月28日——5月3日黃金週期間,凡持當日遊覽xxx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
4月29日—— 5月1日放假期間,在xxx店用餐者以桌爲單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
4月28日——5月3日活動期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每隻,特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價88元)。
另外,爲回報消費者,4月28日— 5月3日活動期間,xxx店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
4月29日——5月3日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽xxx花園。讓賓客充分體會到“xx裏的川菜,川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極爲重要的:
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經營時期內,在特定的烹調水平上,在特定的餐廳環境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想:促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?
主題確定
確定促銷主題就是怎麼包裝問題。促銷的主題至關重要,因爲它決定了整個促銷活動對市場的吸引力,也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務形式、銷售方式的中心內容。選用什麼樣的主題,取決於促銷的目的和目標市場的承受能力。任何促銷主題的包裝,要考慮目標市場的“口味”和特點,要考慮訴求於市場的表達方式,要將其促銷內容及“賣點”突顯出來,還要講究創意,沒有創意的促銷包裝是難以有吸引力的。
促銷方式
餐飲促銷方式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新。歸納起來,有特別介紹、主題美食、優惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。
執行與管控
促銷方案再好,想法再新穎,不去執行,那也只是一些想法。而只行動了,才能把所有的想法都變成現實。而在執行過程中沒有很好的管控,促銷活動就有可能偏離軌道。
確定
把所有的促銷策劃方針方略以促銷方案的形式確定下來,才能讓商家們更好的去執行,也才能讓所有的促銷人員更好的去配合完成。
半日活動方案六一兒童節促銷活動方案聖誕元旦促銷活動方案
一、活動目的
通過中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣,拉動消費,以增加銷售收入和利潤額爲目的,另一方面在消費者中留下較好的印象,加強消費者和企業員工對xx餐廳的信心,增強品牌知名度和佳譽度,影響消費者品牌忠誠。
二、活動主題
“月滿中秋夜,天涯共此時”,xx助您親情連通。
三、活動時間
具體時間待定。
四、活動內容
1、現場猜謎活動
專設一個燈謎區,在活動現場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度,只要猜中者皆能獲得x元的消費優惠券。
燈謎可在活動期間,每天陳列x個,中秋節時陳列x個。
燈謎牌爲木刻小牌,大小和護身符差不多,外型古樸,具收藏價值。一面爲xx餐廳標誌,一面爲燈謎,如賓客猜中,可取下送至領獎處,而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有xx標誌)
2、巨型月餅
製作一個x米直徑的月餅,擺放在大廳內做宣傳,在八月十五當天給現場賓客每人大派送。
準備相機及打印機,如有賓客想與巨型月餅或主題佈置區域合影可以提供服務。消費x元以上的賓客免費合影,其它賓客每人每次收費x元。
提前聯繫巨型月餅的製作,如本餐廳製作不了,可以聯繫外地,以此做爲宣傳賣點。
巨型月餅要取一個吉祥的名字,具體名稱可向社會徵集,由報紙進行炒作。確定採用者可以獲得由xx提供的八月十五團圓宴一桌,價值x元。
八月十五晚x點以後,在餐廳消費的賓客均可參加巨型月餅品賞活動。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀,將自己切好的餅,親自送到家人朋友手中,表達自己深深情意。
3、送平安
在餐飲大廳內設置一箇中秋主題區,以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹等爲主題來佈置,製作材料爲泡沫等物品,用禮賓欄圍起來,不可靠近。
在大廳的裝飾用桂樹上懸掛平安符,象徵平安、團圓、寶貴。平安符爲紅色絲綢與小木牌,製作新穎,各具特色。凡在餐飲消費的賓客均可選取一個自己喜歡的平安符,送給家人朋友,祝福平安、幸福。
平安符每桌送一個,如有需要,可售x元一個。
4、全家福團圓宴
由廚師長推出八月十五全家福團圓宴套餐菜單,從x—x元不等(可根據餐廳實際情況而定)。
凡活動期間在餐飲預定x元以下團圓宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份,在餐廳內免費與佈景合影,免費猜燈謎。
活動期間在餐飲預定x元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、xx月餅禮盒一份,在餐廳內免費與佈景合影,免費猜燈謎。
活動期間在餐飲預定x元以上團圓宴套餐的賓客均免費贈送豪華果盤一份、豪華xx月餅禮盒一份,在餐廳內免費與佈景合影,免費猜燈謎,可親手書寫祈福孔明燈一個。
5、情侶宴
由廚師長推出八月十五情侶宴套餐菜單,從x元—x元不等(可根據餐廳實際情況而定)。
預定情侶宴套餐的賓客均免費贈送果盤一份,在餐廳內免費與佈景合影,免費猜燈謎。
一、活動主題:慶七天樂,優惠、美味等你來
二、動時間:10月01日~10月07日
三、活動目的(提升客單價,促進銷售目標達成)
四、主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元, 即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動,活動日期及商品活動。
六、氣氛佈置。店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七、活動執行與分工:
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負 責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法: 形象解剖法:服務員在客人點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以 具體化,使客人產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特 點,給客人以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從 而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這 樣會使客人覺得不貴,從而產生購買慾望。
提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價廉的心理.爲他們提供兩種不同價格的 菜點,供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其 高質量、價格合理,值得購買。
代客下決心法:當客人想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務員可說: 先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的'二位客人,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點, 服務員就應利用想點的那位客人的意見,贊同他的觀點,使另一位客人改變觀點.達到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業,對促銷時菜品的創新與開發不太重視,或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發,從色、香、味、型、營養等方面挖掘,您的餐飲基業一定常青 其次是服務,服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
在客人就餐時,服務員要注意觀察客人有什麼需要,要主動上前服務。比如有的客人用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中,服務員要隨時注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
五月春意盎然,五月母愛溫馨無限。母親節是五月消費的又一個小高峯,藉助節日機會,加大營銷力度,提高e餐銷售量,把握客戶心理,促進各店營業創收,經管理公司研究決定,母親節策劃方案具體內容如下:
一、活動時間:
5月12日—13日
二、活動地點:
勇麗美食城、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場、勇麗法爾春天
三、活動主題:
感恩母親節,勇麗愛同行
四、活動內容:
1、5月12日—13日期間,訂勇麗e餐均有好禮相送。凡訂e餐消費滿388元免費贈送康乃馨一束(6支/束),凡訂e餐消費滿688元免費贈送勇麗e餐撲克牌4副,凡訂e餐消費滿888元免費贈送勇麗e餐及時送vip會員金卡一張,各店做好登記,財務備存;
2、母親節當天每點一道勇麗招牌燒海蔘,可免費獲贈康乃馨1支,各店做好登記,財務備存;
3、5月12日—13日期間各店廚政部推出幾款母親節愛心套餐,價格各店可根據自己的具體情況而定,菜式以健康,營養爲主;
4、各店可根據實際情況訂購康乃馨,大廳顯着位置擺放康乃馨若干外賣,價格由訂購價格加一倍(待定);
5、活動期間由企劃部統一刻制橫幅,各店懸掛,內容爲:感恩母親節,勇麗愛同行;
6、企劃部統一利用短信平臺給客戶發送母親節祝福短信:感恩母親節,勇麗愛同行,多款愛心套餐溫情推出,勇麗餐飲祝天下所有母親節日快樂,青春永駐!
特別提示:
1、公司企劃部負責各店節日橫幅的製作及節日期間祝福短信的發送,節日橫幅於5月11日前送至各店,短信於5月12日發送。
2、廚政部安排好各店活動期間的菜品的出品。
3、店內加大對員工活動內容的培訓以及對客的溝通祝福。
4、店內現有的滿100送20活動、積分卡活動與此活動同時進行。
(一)開業前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會,迥然不同人員的招聘與培訓工作,物品設施與設備的採購、調試、安裝等,並協調好與當地職能部門的關係,瞭解當地廣告業的情況等一系列涉及後期開業的相關事宜,要求在執行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究並熟悉本方案,確保本方案能順利實施與執行。
3、將正式開業的前三天做爲試營業期,且此三天不做任何廣告與宣傳,主要用於檢驗內部營運情況。
4、正式確定開業日期應儘量避免在週末開業。
(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、DM單、POP弔旗、專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司爲各加盟店設計製作並督導落實到位。
2、店堂布置:視各店實際場地情況在屋頂的樑上懸掛POP弔旗、專用燈籠、綵帶;牆面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、木雕、專用中國結,注意整齊與數量。
3、背景音樂:餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等),忌放現代流行快節奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內員工整齊站臺、統一着裝,開業期內員工按營運要求(早9:00,晚16:00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等)
(三)店外氣氛營造
1、如達到公司有關加盟店的分級要求,店外應有雕像。
2、門頭上懸掛兩面XXXPOP旗。
3、門頭下方懸掛專用燈籠,每個燈籠上印有專用字體。
4、前放置一氣拱門,拱門直徑根據當地實際情況而定,拱門上內容:“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖xx店隆重開業,拱門的旁邊各放一氣柱,每個氣球上貼兩條豎幅,內容:熱烈慶祝火鍋全國連鎖xx店開業;消費滿100元,送xx元消費券(一正一反)。
(1)外牆懸掛豎幅、儘量佈設餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位,恭祝火鍋xx店隆重開業。
2、xx單位,恭祝火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位,恭祝火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位,恭祝火鍋xx店財源滾滾。
5、xx單位,恭祝火鍋xx店財源廣進。
注:豎幅統一用紅底,黃字或白色字體。
6、找一個顯要位置做一幅布幅,內容:全國X家店同慶X店隆重開業!開業大酬賓:吃100元(菜品),送X元(消費券)、吃火鍋,好禮送不斷。活動時間:20xx年10月1日--20xx年10月10日。
注:另可採用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另製作促銷細則。活動解釋權歸店方。
7、開業花藍至少不少於20個,且要求爲真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤,進出城口放置空飄,一般一處四個,空飄下豎幅內容爲:吃重慶名火鍋--火鍋,好禮送不斷;開業酬賓吃100(菜品),送X元(消費券),可重複放置。
10、店附近前後200m插刀旗,刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可採取軟文+廣告)同時並舉。如:電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶,選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告,區域爲當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶,時間爲開業前第二天和開業當天、開業第二天。
3、DM單的發放,選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域,如:大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求:
(1)發放時段:11:00-12:30;17:00-18:00,這時多是上班族上下班時間,且多爲政府、行政部門人員上下班時間。
(2)發放人羣:年齡20-50歲之間的人,且穿着,看起來較有經濟實力者。
(3)發放的姿勢及語言,左手託DM單,腰微屈,且面帶微笑,並配以禮貌用語“歡迎光臨火鍋店”,用右手將DM單送到目標對象的手中。
(4)統一着裝,披授帶,可選用店內員工,也可以臨時聘用附近的大中學生。
(5)注意事項:若對方不接DM單不能強行塞到對方手裏,且注意將附近散落的DM單撿拾起來,以免造成不好印象,數量每天10000-20xx0份,三天共計30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發放(贈送):選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳,數量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發放:廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段,即11:30到12:30之間,發放的地點爲政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店,因爲裏面的人多爲實行朝九晚五改革後的政府機關人員,現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放,但應注意不要其它飯館、麪攤上。
注:隨報附送的DM單做大度16K的規格,而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。
(8)腰鼓隊(或其它有當地民衆風格的節目):60人的一個方隊,另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面,撐一橫幅內容爲:“重慶火鍋店開業酬賓,吃100元(菜品),送X元(消費券)”。另一橫幅內容:“開業期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊尾),腰鼓隊暫定爲三支,開業三天各一支,路線選擇人口密集區或主街道;時間爲早上10:30-13:00(沿途配合發放DM單)。
(9)短信發送內容:“吃火鍋,給您雙重驚喜:熱烈慶祝重慶火鍋X店開業,吃100元(菜品),送X元(消費券);好禮不斷,訂座電話。
(10)電視字幕:可以參照短信的廣告內容,另加入地址信息,歡迎光臨等字樣。
(11)當地交通臺。
(五)開業促銷細則
(1)單桌菜品消費金額位於50-99元、送50元代餐券和撲克1幅。
(2)單桌菜品消費金額位於100-149元,送100元代餐券和將軍撲克1幅,傘1把、杯(普通)1個。
(3)單桌菜品消費金額位於150-199元,送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)1個。
(4)單桌菜品金額位於200-249元,送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯(普通)2個。
此此類推,如顧客有撲克數量的要求,可適量加贈,其它類推。注:代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。
注:1、凡來就餐每桌均贈送手提袋1個,中國結1個。
2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。
3、活動解釋權歸店方。
另有以下促銷細則可供參閱:
1、贈送現金券相關於就餐人員來回的交通費。
2、活動期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動期間內就餐的人員享受X折優惠。
執行此促銷活動的意義:吃100元(菜品),送100元(代餐券)活動其實相當於打約七五折,但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次,容易讓接受且更有吸引力,贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用
(六)開業慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮,找一家禮儀公司負責。
一、促銷主題:
品味端午傳統佳節,體驗多彩品質生活
二、促銷背景:
一年一度的傳統佳節端午節即將來臨,人們在此時會用"吃糉子,賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原
三、促銷目的:
利用端午節來營造節日氣氛,吸引顧客到來;促進銷量,減少庫存;提升品牌形象;使廠家、消費者、超市達到共贏;打擊競爭對手。
四、促銷產品:
糉子和與包糉子相關的產品(如糯米、醃製的鹹肉、紅棗、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅蚊劑、涼蓆、風扇等);一些家電(如空調、冰箱等)。
五、促銷對象:
全體消費者
六、促銷時間:
月22到6月24三天
七、促銷內容:
1、憑小票免費領艾草
活動時間:6月22到6月23號早上8點到11點
活動地點:蘇果超市門口
活動內容:23號早上在蘇果超市門口,消費者可以憑小票(不限價格)免費領取艾草,每張小票限領兩根艾草
2、射糉比賽
活動內容:6月22號到6月24下午4點到7點,在蘇果超市門前,顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射糉比賽
活動方式:憑小票每人可獲得5枚飛鏢,在活動指定地點(商場大門口有場地門店),參加射糉子活動,射中的是標識爲"豆沙"即獲得該種糉子一個;射中的爲 "肉糉",即獲得該種糉子一個;
3、現場促銷
活動方式:免費品嚐、購物滿多少送多少、特價商品、打折、優惠弧⒗Π笙售等。
(1)像糉子一些熟食類的產品可以採用免費品嚐的方式促銷
(2)像家庭用的一些生活用品可以採用特價、優惠環絞
(3)像酒水飲料類的可以採用捆綁銷售
(4)像家電一些大型的商品可以採用滿多少送多少、特價、打折等方式。
八、相關宣傳:
1、在促銷前,發放促銷單
2、在超市外張貼門店海報
3、在超市中,採用pop,廣播宣傳
4、各種人員相關宣傳
一活動主題:“慶七天樂,優惠、美味等你來”
二活動時間:10月01日~10月07日
三,活動目的(提升客單價,促進銷售目標達成)
四,主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五, 介紹活動,活動日期及商品活動。
六,氣氛佈置。店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七,活動執行與分工:企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。採購部:負責商品的組織,到位。財務部:負責資金到位。店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1。菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2。製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3。觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌
4。價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向顧客作及時介紹,或當顧客詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受顧客點菜時應主動向顧客提供多種建議,促使顧客消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法:
形象解剖法:服務員在顧客點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使顧客產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點,給顧客以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些顧客會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這樣會使顧客覺得不貴,從而產生購買慾望。
提供兩種可能法:針對有些顧客求名貴或價廉的心理.爲他們提供兩種不同價格的菜點,供顧客挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,來證明其高質量、價格合理,值得購買。
代客下決心法:當顧客想點菜,但或多或少還有點猶豫,下不了決心,服務員可說:先生,這道菜我會關照師傅做得更好一點,保您滿意,等等。
利用顧客之間矛盾法:餐的二位顧客,其中一位想點這道菜,另一位卻不想點,服務員就應利用想點的那位顧客的意見,贊同他的觀點,使另一位顧客改變觀點.達到使顧客購買的目的。
有很多餐飲企業,對促銷時菜品的創新與開發不太重視,或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發,從色、香、味、型、營養等方面挖掘,您的餐飲基業一定常青。
其次是服務,服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
在顧客就餐時,服務員要注意觀察顧客有什麼需要,要主動上前服務。比如有的顧客用完一杯葡萄酒後想再來一杯.而環顧四周卻沒有服務員主動上前,顧客因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中,服務員要隨時注意,看到顧客杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
一、活動主題
慶xxx,優惠、美味等你來!
二、活動時間
x月x日~x月xx日
三、活動目的
提升客單價,促進銷售目標達成
四、主題活動內容
消費者在xx期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心爲消費者準備的多少商品中的任意一件,備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作爲活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上。
五、氣氛佈置
店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
六、活動執行與分工
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
(一)食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇。
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌。
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
(二)餐飲淡季促銷方法:
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充。
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點,比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費。
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升。
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷。
(三)熱情服務促銷:
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼歡迎光臨,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出,當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆,如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
一市場分析:隨着20xx年的到來,市場經濟的發展,國家政策的改變,酒店行業的競爭變得異常激烈,營銷觀念也從以原來的自我爲中心的產品觀念,生產觀念和推銷觀念,逐漸發展成爲以客戶需求爲主要要求的市場營銷觀念。餐飲業奮鬥的最終目標可以概括爲一句話:創造增加並保留住客源。
二營銷方案推行時間:待定
三營銷方案推行總體目標:根據當前酒店行業發展狀況和國家政策調整,我們酒店也同時應該與時俱進的調整自己的營銷策略,把原來餐飲以政府和公司消費爲主的模式轉變爲以宴席接待爲主體,擴大楚漢酒店在固鎮周邊鄉鎮的知名度,引導周邊鄉鎮居民的餐飲消費,從而取得一定的經濟效益和社會效益。
四營銷方案具體實施細則:
1,酒店定位:
經營好一家餐飲酒店,首先應優先考慮根據自身情況對自己提供的產品進行合理、科學的產品定位。也就是說我們打算做那個層次人羣的生意,是高檔消費還是大衆消費或者低檔溫飽型消費,我們的經
營主體側重於散客消費爲主體還是側重於宴席接待爲主題,前期不應貪大求高,應把成本降到最低從而限度的賺取人氣。
2,菜餚定價:
要針對本地及周邊的消費情況及本地周邊的同類酒店菜餚價格,適當降低一點,以期迅速打開市場。我們要制定最低保護價,團隊價,散客價,會員價等明確的價格檔次,以便各部門根據權限實施全員推廣。
3,菜餚味道和分量:
既然我們是做酒店餐飲,當然要給別人吃東西,現在人們吃東西很講究,酒店後廚廚師很重要。現在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣,一篇好的文章首先要先感動自己,酒店要留住客人,首先就是要先感動客人的胃!我們廚師要做出自己的特色,自己的看家菜。另外出品菜餚的分量也是重中之重,我們前期不要過分追求利潤,哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實惠,我們要讓顧客從菜品和價格上感受到物有所值,俗話說“你給客人吃好,客人才會給你吃好”!
4,每日特價菜:
雖然此方法比較普遍,但效果不錯。每週一至週日每天都向客人推出一道特價菜,讓前來消費的客人感受到實惠。
5,媒體、廣告宣傳:
a,印刷部分宣傳單,組織部分員工分別到企事業單位,居民區,街道等進行宣傳,散發宣傳單;
b,在縣區主要路口,居民區等繁華地段掛橫幅宣傳標語或張貼宣
傳海報,在酒店樓前花園樹立一個長期廣告牌,晚上打亮燈光。c,在固鎮《金點子》報刊或固鎮電視臺做廣告宣傳。
d,在固鎮的公交車或出租車上貼關於酒店的宣傳海報或標語,讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣,使其深入人心。
6,改變營銷策略(重點營銷部):
區域劃分,責任營銷。改變營銷的關鍵就是我們要做到“分”,“搶”,“創”,“維”四個字。
分:分管營銷範圍,劃區域營銷,工作細節化。有專人負責,專人跟蹤,專人維護。
搶:搶別的酒店的客戶資料,搶各企事業單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經營的命脈,詳細的客戶檔案是酒店成功的關鍵。
創:創新營銷方法及營銷思路,做到人無我有,人有我精。
維:不花錢,永遠掙不到錢。營銷經理每月固定請自己的客戶消費(吃飯,唱歌,足浴等),而營銷經理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費,否則營銷經理就是失職的。
7,餐飲部內部優惠政策:宴席接待散客接待
(1)宴席接待(婚宴、滿月等):
a,凡在此方案推銷期間,在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿12桌以上的客戶,酒店贈送其500元現金券(限下次消費使用)如是婚宴,酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。
b,凡在此方案推銷期間,在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿20桌
上的客戶,酒店贈送其相同檔次的菜餚1桌並送其500元現金券(限下次消費使用)如是婚宴,酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用。
c,凡在此方案推銷期間,在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費滿30桌以上的客戶,酒店贈送其相同檔次的菜餚2桌並送其500元現金券(限下次消費使用)如是婚宴,酒店另爲其同時免費提供婚車一輛供其當天上午使用並送婚房一間(單人間)。
(2)散客接待(零客、政府及公司人員):
a、凡到本店餐廳消費的單位或個人均送其精美餐前水果一份。b、爲促進零客包廂消費,楚漢國際大酒店特推出每天一道特價菜(星期一至星期日),菜品不重複,供客人消費,爲其帶來相應實惠。c、凡在此方案推銷期間,在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費的協議單位,小包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費的客戶餐飲部爲其免費送其勇闖天涯啤酒6瓶。
b、凡在次方案推銷期間,個人包廂一次性消費滿600元(打折後)以上並且是現金結賬的客人,酒店贈送其100元現金券(限下次消費使用)及KTV歡唱券1張。
d、凡在次方案推銷期間,個人包廂一次性消費滿800元(打折後)以上並且是現金結賬的客人,酒店贈送其200元現金券(限下次消費使用)及KTV歡唱券2張。
e、平時可根據當日客情(如客人生日)及節日期間經部門主管同意後爲前來消費的客人免費送上一道當日的特價菜或本店特色菜餚。
8,借力打力,利用各種機會,時間進行營銷的策劃點子,例如各個節假日可以根據各個節假日的特點制定不同形式的餐飲,優惠等活動主導帶動消費。
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