新茶應該怎麼泡
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新茶應該怎麼泡,喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情,而我們應該知道泡茶是很有講究的,生活中我們喝的茶品種很多,茶葉的作用也是比較多的,以下分析新茶應該怎麼泡
新茶應該怎麼泡1
沖泡時水溫高一些,有利於芳香類物質的析出,加上如果是冬季,氣溫較低,我們就選用100℃沸水沖泡,使茶香更加高揚。
老話說:“香靠衝,湯靠吊。”
“香靠衝”,指的是選用高水線快水猛衝,讓沸水和幹茶快速充分融合,茶葉內含物質快速析出,茶香被充分激發出來,從而可以呈現出香氣高揚的特點。
所以第一泡我們用高水線快水猛衝,快速出湯,入口香氣濃強,湯香融合度極好,掛杯香獨有的蘭香非常持久。有着新茶的苦味,但很快化開。
隨着條索自然吸水鬆散,香氣進一步散發獨有的純爽氣息。
“湯靠吊”,指的是沖泡時選用細水線緩緩注水,茶湯更加柔和細膩,香氣層次感也會更爲豐富。
之後幾泡,我們就細水線緩緩注水,快速出湯。前4泡能全方位感受到濃厚的茶味,舌底鳴泉山野氣韻獨顯,生津強烈。
越往後,口感上香甜與強烈的回甘融爲一體,甘潤持久,讓人陶醉。隨着氣韻的積澱,出現背部發熱、打嗝等明顯的體感。
隨着內含物質的降低,苦味的逐漸減弱,其甜味相對也更加突出,讓人喝到古樹茶骨子裏透出的點點木質感與甜味的融合,甘潤感沁人心田。
這款新茶景邁10泡以後,每一口茶湯入口都如一杯甜甜的蜂蜜水,綿滑而潤甜,淡而不寡,香氣恰到好處。
除了上文提到的幾個方面,做好沖泡前的溫杯、醒茶等準備工作,選用吸附性相對較小的白瓷蓋碗和開口較小、聚香效果更好的鷹嘴玻璃公道杯等等,注意這些小細節,同樣有利於在品茶的過程中充分感受茶香。
新茶應該怎麼泡2
正確的泡茶方法
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
4、高衝:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。
5、刮沫:颳去茶葉表層的一層泡沫,之後蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖迴旋細品,頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。
泡茶的誤區
誤區一:用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的`白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。
當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。
因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾衝只需幾秒鐘就可以出水,因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五:扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維以及其它營養物質。
新茶應該怎麼泡3
新茶葉怎樣保存?茶葉保存方法
1、生石灰貯存法:
選用乾燥、封閉的陶瓷壇,放置在乾燥、陰涼處,將茶葉用薄牛皮紙包好,紮緊,分層環排於壇的四周,再把灰袋放於茶包中間,裝滿後密封壇口,灰袋最好每隔1-2個月換一次,這樣可使茶葉久存而不變質。
2、木炭貯存法:
取木炭1公斤裝入小布袋內,放入瓦壇或小口鐵箱的底部,然後將包裝好的茶葉分層排列其上,直至裝滿,再密封壇口,裝木炭的布袋一般每月應換裝一次。
3、暖水瓶貯存法:
將茶葉裝進新買回的暖水瓶中,然後用白蠟封口並裹以膠布。此法最適用於家庭保管茶葉。
4、化學貯存法:
用較厚的塑料袋,將除氧劑固定在一個角上,然後封好茶葉袋,除氧劑在一二天內能將茶葉的氧氣吸收掉,實現除氧封存,效果很好。
5、冷藏貯存法:
將含水量在6%以下的新茶裝進鐵或木製的茶罐,罐口用膠布密封好,把它放在電冰箱內,長期冷藏,溫度保持在5攝氏度,效果較好。
6、通風陰涼處:
另外,茶葉要放在較高的通風處,陽光不要直射茶罐。買茶葉的量以一個月能喝完最好。
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