大龍蝦家常做法
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大龍蝦家常做法,大龍蝦是我們生活中比較昂貴的食物,它既可以作爲普通的蝦做來吃也可以和其他食材一起搭配,它對維持人體健康有很大的好處,還有各種各樣的做法,下面我們一起看看大龍蝦家常做法。
大龍蝦家常做法1
NO.1 清蒸澳洲大龍蝦
準備食材如下:大龍蝦1只,醬油適量、姜2塊、蒜10瓣、香油適量
具體做法如下:將龍蝦洗乾淨,放在籠屜裏蒸半小時出鍋,醬汁的調製:將少量姜剁成末、蒜搗成末,加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊,即可蘸食。
NO.2 芝士焗松茸大龍蝦
準備食材如下:大龍蝦1只,鹿芝島松茸,鮮蘑菇各適量,白蘭地少許,黃芥末15克,奶油少許,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,奶酪2片,幹蔥適量
具體做法如下:龍蝦肉去殼,切塊,松茸泡於40℃溫水中20分鐘備用,鮮蘑菇切塊,鍋上火,下橄欖油煸幹蔥碎,下松茸,加白蘭地酒後下龍蝦,下龍蝦後,點明火,當白蘭地酒揮發一半時,加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味,收汁後,把炒好的料倒入,下入乾酪出鍋,然後撒上乾酪,最後上焗爐焗上色,即可裝盤。
NO.3 知味大龍蝦
準備食材如下:900克左右大龍蝦1只,檸檬1片,黃油1小塊,姜4片,蒜頭3瓣,蔥2顆,紅辣椒半個,黑胡椒粉、鹽各適量
具體做法如下:將龍蝦處理好洗淨,對開成兩半,將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈,將肉與殼分離一些並分別裝盤,將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用),剁碎備用,開小火將黃油入鍋化開,轉中火下2中剁碎的配料,翻炒出香味關火,再放入黑胡椒粉和鹽調味,將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上,蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火,撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
NO.4 龍蝦沙拉
準備食材如下:龍蝦肉 300克,蜂蜜芥末沙拉醬 3至4大匙,紅蘿蔔 半條,馬鈴薯 1顆,小黃瓜 1條,胡椒粉 少許
具體做法如下:先把馬鈴薯和紅蘿蔔去皮放入鍋中蒸(外鍋水一杯),小黃瓜切片用鹽拉醃過、再用開水洗淨擰乾備用。龍蝦肉先剪成塊狀備用,待蒸好的馬鈴薯和紅蘿蔔放涼後壓碎,倒入剪好的龍蝦肉、擰乾的小黃瓜片、少許的胡椒粉再加入蜂蜜芥末沙拉醬拌勻即可!
NO.5 烤龍蝦
準備食材如下:龍蝦1只(1斤),起司1片,小仙女蕃茄3顆,鹽1/2小匙,白葡萄酒1/2大匙,白胡椒粉少許
具體做法如下:將龍蝦洗淨後,用剪刀剪開,剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪,只剪外殼部份,上下分別剪開,再用刀切開,將龍蝦肉與殼完全分開爲止即成;小仙女蕃茄切片、起司切條狀備用,取1張鋁箔紙作成凹槽,將龍蝦放入再撒上調味料,將小仙女蕃茹及起司,排放在龍蝦肉上即可入烤箱,將烤箱加熱至200℃,放入龍蝦,烤2030分鐘至熟爲止,即可食用。
大龍蝦家常做法2
做法一:酥皮大龍蝦
首先,備好大龍蝦、馬蹄、西蘭花、麪包粉、雞蛋清、胡椒粉、味精、蔥姜、溼澱粉、椒鹽、精煉油和鹽。
其次,將大龍蝦處理後洗好了取出肉,切成粒。將馬蹄處理切粒,蔥姜搗碎成汁,西蘭花燙煮後備加鹽和味精以及麻油攪拌。
然後,大龍蝦放入碗中,加馬蹄和蔥薑汁、鹽、味精、雞蛋清和溼澱粉以及胡椒粉攪拌。然後做成丸子放在麪粉上。
最後,鍋中加精煉油燒熱了,將龍蝦殼下鍋油炸後撈出擺在胖子上,將蝦丸子下鍋油炸,燒煮後撈出。放入盤中,加西蘭花和椒鹽即可。
做法二:蒜蓉大龍蝦
首先,備好大龍蝦、西蘭花、青豆、大蒜、蠔油和黃油。
其次,將大龍蝦直接下鍋蒸煮一會,大蒜直接切莫,西蘭花直接切朵燙煮後備用。
然後,黃油直接融化了,將大蒜下鍋爆香了,加蠔油翻炒,適當加上水加青豆。
最後,燒煮後淋在龍蝦上即可。
做法三:茄汁大龍蝦
首先,備好大龍蝦、蛋皮、火腿、香菜、明膠粉和調料。
其次,將大龍蝦直接下鍋蒸煮了,取肉後切塊。加調料醃製。蛋皮直接切塊放入蝦肉中包裹。
然後,備好碗加上油,加香菜和火腿片,將蝦肉直接放入碗中。將明膠熬煮後到進入調味。
最後,蛋皮直接下鍋油炸後裝盤,將龍蝦擺好澆上茄汁即可。
大龍蝦家常做法3
1、清蒸大龍蝦:
材料:大龍蝦2只,生抽適量,姜、蒜、香油各適量,料酒少許。
做法:洗淨龍蝦放入適量鹽,料酒,和姜蒜浸泡幾分鐘備用。將龍蝦放置進蒸鍋中,大約半小時即可出鍋。在蒸大龍蝦的時候同時調配醬汁,將姜蒜剁碎成末加入生抽和幾滴香油攪拌均勻即可。龍蝦出鍋,配上做好的醬汁即可食用。
2、火爆大龍蝦:
材料:大龍蝦1只,馬蹄若干,料酒1適量,雞湯1適量,砂糖1少許,芡粉2少許,青蔥3棵,生薑末1大匙,食用鹽適量。
做法:將少許料酒與雞湯、砂糖和芡粉調成汁備用;將大龍龍蝦清洗乾淨後切成幾大段,馬蹄片備用;在龍蝦切口上均勻撒上芡粉,將龍蝦段放入油鍋中爆炒,蝦殼變紅後取出;鍋中加少量油,將蔥段和薑末放入油鍋中炒出香味;加入馬蹄片炒兩分鐘;繼續將龍蝦段放入炒約兩分鐘即可;倒入備好的醬汁,蓋鍋燜三分鐘,盛出擺盤。
3、芝士焗龍蝦:
材料:新鮮的.大龍蝦1只,葡萄酒50ml,蘑菇少許,洋蔥1/4個,蒜1瓣,白胡椒粉5克,鹽少許,黃油20克,芝士80克,錫紙一大張。
做法:將新鮮的大龍蝦沖洗乾淨後放入開水鍋中,煮7分鐘,撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。當龍蝦的溫度降下來之後,去掉龍蝦的兩隻大鉗子,和其餘小鉗,用刀切入內部取肉,放入準備好的洋蔥,蒜鹽等調料備用。
鍋中倒入黃油,用中小火加熱,將黃油融化後,放入剩餘的洋蔥與蒜末,小火炒香後,放入蘑菇,中火炒出水份後,烹入白葡萄酒,待酒精揮發後,調入鹽,胡椒粉,中火煮至濃稠即可。澆上做好的蘑菇汁放入蝦的內部,最後在上面撒入芝士絲,包上錫紙,放入烤箱中層,用180度的溫度,烤至表面金黃色即可食用。
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