木薯怎樣吃纔不會中毒
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木薯怎樣吃纔不會中毒?木薯是一種生活中營養價值非常高的澱粉類蔬菜,可以做菜吃,也可以磨成粉,口感非常好,但是如果大家處理不好,木薯可能會中毒,那麼木薯怎樣吃纔不會中毒呢?
木薯怎樣吃纔不會中毒1
1、甜木薯,剝皮洗淨後煮熟
木薯分甜木薯和苦木薯,其中甜木薯所含毒素很低,食用的話,只需將其外皮剝掉,然後洗盡後煮熟就可以吃了。
Ps:甜木薯毒素含量雖低,但也儘量不要生食,更不宜大量生食,否則同樣會導致中毒。
2、苦木薯,剝皮洗淨浸泡再煮熟
相比甜木薯,苦木薯毒性就很強了,其有毒物質是亞麻仁苦苷,也叫氰苷,它在胃酸的作用下會產生氫氰酸,是一種神經毒劑,人如果食用150~300克生的苦木薯,馬上就會中毒,嚴重時甚至死亡。所以木薯怎麼煮纔沒有毒?過程麻煩點具體如下:
①剝皮洗淨:先將苦木薯的內皮和外皮剝乾淨,因爲內皮和外皮所含毒素量很高;
②橫切浸泡:將皮剝乾淨的苦木薯橫切成段,然後將其放入容器中,加足清水浸泡;之後每隔4小時左右更換一次清水,泡夠48小時;
③煮熟:經過浸泡處理過的苦木薯,毒素基本除盡,接下來可以和甜木薯一樣處理了,將它煮熟後食用即可。此外,還可以煮糖水、炒菜,味道如同甜木薯一樣鮮美。
小結:木薯怎麼煮纔沒有毒?看完全文,大家明白了吧,大家要記住木薯先分清楚是甜木薯還是苦木薯,然後按上面的過程處理即可食用。不過大家要注意,無論甜木薯還是苦木薯,都切記不要生吃,也不能帶皮烹製,否則中毒就不好了!
木薯怎樣吃纔不會中毒2
木薯怎麼煮纔沒有毒:
1、把木薯剝開內皮,橫切成段,如果木薯比較粗壯,橫切成段後再縱切成兩半,放到水桶裏加清水浸泡,儘量多放清水,每4小時換一次清水,泡夠48小時,就能煮食了。
如果條件允許,就用籃子裝着放到溪流裏浸泡,省去換水麻煩。如果換水次數不足,則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水,否則木薯會發餿,最好換兩次以上。
2、把木薯放進鍋里加水煮熟,熟了之後撈出來換冷水煮第二次,煮時將鍋蓋打開,使氫氰酸蒸發,煮好了之後,把湯倒掉木薯就可以食用了。
甜木薯去除毒素的方法:
甜木薯也叫麪包木薯,主要用來食用,毒素含量極低,剝掉外皮,洗淨後再煮熟就可以吃了。
雖然甜木薯的毒素含有極低,但畢竟還是含有少量毒素的,儘量不要生食,更不宜大量生食,否則同樣會導致中毒。
上圖就是我買的蛋黃甜木薯,果肉是黃色的,有些甜木薯的果肉是乳白色的,它們的共同特點,就是外皮很容易扒掉,購買木薯的時候一定要辨別好。
苦木薯去除毒素的方法
苦木薯毒性較強,毒素含量極高,主要用於生產加工,也可食用,只是去除毒素的方法有點麻煩。
木薯中的`主要有毒物質就是亞麻仁苦苷,也叫氰苷,它在胃酸的作用下會產生氫氰酸,是一種神經毒劑,所以民間纔有“吃木薯會醉人”的說法。
苦木薯去除毒素的方法:
1、先把苦木薯的內皮和外皮剝掉,剝乾淨,因爲內皮和外皮中的毒素含量更高。
2、剝好的苦木薯橫着切成段,比較粗的就先縱切成兩半,然後再切成段。
3、切好的苦木薯段放入容器中,加足清水浸泡,每隔4小時左右更換一次清水,足足泡夠6天左右,這樣可以去除掉大約70%的氰苷。
經過浸泡處理的苦木薯,就可以和甜木薯一樣食用了,煮糖水、炒菜或蒸着吃均可,味道如同甜木薯一樣鮮美。
以下木薯的常識必須牢記在心:
1、無論甜木薯還是苦木薯,都切記不要生吃,也不能帶皮烹製,因爲木薯皮的毒素含量更高。
2、儘量不要空腹食用木薯,尤其是苦木薯更不宜空腹食用。
3、煮苦木薯的湯水儘量別喝(煮甜木薯的湯水可以喝),也不要吃太多,因爲處理過的苦木薯,仍有微量毒素存在。
4、不要用銅鍋煮食木薯,因爲容易形成氰化銅沉澱,進而釋放有毒的氰化物。
嚴重提示:
注意,注意,注意,成年人生食150-300克苦木薯即可引起中毒,甚至死亡。
木薯怎樣吃纔不會中毒3
一、木薯怎麼煮纔沒有毒
1、木薯在吃之前一定要削皮,而且要放入到清水中浸泡一個小時,木薯的毒性主要集中在根莖部位,所以說一定要切成小塊之後充分的浸泡。
2、在煮木薯的時候,一定不要用銅鍋煮,因爲很容易會生成氫化銅沉澱,這種物質對人體非常不好。
3、不要喝煮木薯的水,因爲木薯水中會溶解少量的毒素,而且木薯一定要完全煮透了才能夠吃,否則就容易中毒。
二、木薯怎麼吃好吃
1、木薯的吃法非常豐富,最簡單的吃法就是直接蒸着吃。蒸着吃口感香甜軟糯,如果覺得口味太淡的話,也可以加點兒香油醬油拌着吃。
2、木薯還可以炒着吃,加入點香蔥炒着吃,非常的香,木薯再炒着吃之前一定要用清水浸泡幾個小時。
3、木薯還可以烙餅吃,把木薯蒸熟了之後剁成泥,和麪粉混合在一起烙餅吃,可以當做早餐,營養美味又健康。
木薯粉的食物製作
臺灣芋圓
食材:小芋頭500g,木薯粉240g,馬鈴薯粉70g,糖,南瓜泥,抹茶粉,牛奶,紫薯泥,紅曲粉,冰糖,紅豆沙,西米。
做法:
1、小芋頭煮熟,去皮,製成芋頭泥,加入木薯粉和馬鈴薯粉加適量的水揉成麪糰即芋圓粉團。
2、取小團的芋圓粉團分別和紫薯泥,南瓜泥,抹茶粉,紅曲粉等揉成各種顏色的麪糰,醒一段時間。
3、西米冷水沖洗後,開水下鍋煮,煮過程中要時刻攪拌,煮至半透明時撈起,洗淨換水重煮至透明,煮好好撈起涼水浸泡,放入冰箱冷藏1~2小時。
4、醒好的各色芋圓粉團拉成條,切小段,製作成各種形狀的麪糰,比如綠色的做椰子,紅色做成花等等。
5、做成的成品通過開水下鍋,煮5分鐘左右浮起即可撈出,撈出後過涼開水備用。
6、另起鍋加冰糖,煮糖水,碗里加芋圓和糖水,還可以根據自己的口味加入西米,豆沙,買牛奶等,可做冷飲食用,也可趁熱食用。
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