土豆富含什麼營養
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土豆富含什麼營養,土豆口感香脆,營養豐富,不但味道鮮美,可做成多種美食,在烹飪土豆時一定要講究烹飪技巧,不要浪費土豆富含的好營養,以下分享土豆富含什麼營養?
土豆富含什麼營養1
土豆含有的營養成分如下:
1、碳水化合物:即糖分,從營養學的角度講,土豆當中含有的碳水化合物,能夠產生4kcal/g的熱量,因此適當吃土豆,爲機體供給能量,在緩解疲勞、恢復體力方面有積極的作用。土豆當中含有的碳水化合物,還能夠爲機體肌肉的合成提供豐富的原料,因此對於經常體力勞動或體育鍛煉的人,適當吃土豆,在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量、預防和緩解肌肉衰減綜合徵方面有積極的作用;
2、鉀元素:能夠抵消因爲鈉元素超標導致鈉水瀦留引起的血壓增高,因此對於高血壓的患者,如果適當吃土豆,補充適量的鉀元素,在輔助降低高血壓方面有積極的作用。
3、土豆屬於平性食物。土豆營養豐富,富含維生素C,可增強機體免疫力。土豆與人體蛋白質的分子結構基本一致,人體易於吸收,吸收利用率高達100%。土豆富含鉀,每100克土豆含有502毫克的鉀,有助降血壓;此外,土豆中也含有類胡蘿蔔素,一種天然的抗氧化劑,能保護心臟清除自由基。土豆富含粗纖維,有潤腸通便的功效。
4、土豆雖然營養豐富,但發綠或長芽的'土豆含有大量龍葵素,這是一種具有苦麻味的有毒物質。普通土豆表面也可能含有少量的龍葵素,建議每天吃土豆時削皮,如果土豆長得比較多,則滲入土豆內部,最好不要食用,部分變綠的土豆,切掉綠色部分後再食用。
幾乎沒有發芽的土豆,要徹底挖去芽和芽眼及其周圍的部分,並把發綠的部分再吃。買土豆時,最好不要買發綠的土豆,在存放土豆的時候要避光。
土豆富含什麼營養2
土豆的營養價值
1、從營養角度來看,土豆比大米、麪粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱爲“十全十美的食物”。
2、土豆蛋白質含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含穀類缺少的賴氨酸,因而土豆與穀類混合食用可提高蛋白質利用率。
3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。
4、土豆還是一個礦物質寶庫,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養價值大約相當於1750克的蘋果。
5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內多餘的鈉,有助於降低血壓。
6、土豆還有很神奇的藥用價值。土豆中的澱粉在體內吸收緩慢,不會導致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃土豆可促進胃腸蠕動,且膳食纖維有助於降低罹患結腸癌和心臟病的風險。
7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。
土豆的功效和作用
1、土豆有益心臟健康
多項研究已證實,油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,一項新研究發現,只要烹飪方法得當,土豆其實有益心臟健康,可降低高血壓,而且不會導致肥胖。
專家分析指出,從營養學角度看,土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點,富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,所以常吃土豆有助於控制血壓,進而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳,這種方法不增加脂肪或熱量,也不會破壞土豆中有益健康的營養物質。
2、土豆對心腦血管的保護
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
3、土豆對消化系統的作用
土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效;經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕。
4、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
5、土豆能減肥
它所含有的熱量低於穀類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必擔心脂肪過剩,因爲它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。“瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦”,常吃身段會變得苗條起來。
6、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆富含什麼營養3
土豆的最佳烹飪方法
從烹飪營養的角度來說,土豆最佳的烹調方式排名:蒸、烤、煮。首先,營養素損失少;其次,避免高溫加工產生致癌物質,同時,土豆中所含的碳水化合物產生的熱量也會保持在最低值。最差的烹調方式則是煎、炸及高油高糖的方式,不僅會使營養素流失,熱量翻倍,而且烹調不當還會增加有害物質的產生。
維生素C屬於水溶性維生素,很怕熱,且去皮、切、淘洗及炒食等過程都會破壞它。但土豆有點特別,據《中國食物成分表》的數據顯示,蒸的方式可使土豆VC含量提高兩倍以上。
如何蒸或烤土豆呢?建議把整個帶皮土豆洗淨,直接上鍋蒸或裹上錫紙放烤箱烤,不去皮,避免土豆有破損而造成營養流失,保證完整性。蒸或烤熟後直接剝皮吃。土豆含大量抗性澱粉,放涼後會“反生”,減緩澱粉在腸道內的消化吸收。可偶爾用土豆泥代替部分主食吃,一天不超過200克。
土豆的做法十分講究,要想最大程度地保留土豆的營養價值,我們一定要合理地烹飪,避免營養成分的流失以及有害物質的產生,對我們的身體健康造成危害。
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