紫洋蔥怎麼保存
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紫洋蔥怎麼保存,對於洋蔥相信很多人都不陌生,有不少人都吃過,而且生活中很多人都喜歡吃洋蔥,知道它能開胃也能保護心血管,而且能延緩衰老,下面是紫洋蔥怎麼保存。
紫洋蔥怎麼保存1
首先來了解挑選靚洋蔥的方法,有以下5點可以參考:
1、扁身洋蔥比圓身洋蔥好。
2、儘量挑選有光澤的洋蔥。
3、洋蔥表面的紋理越密越好,表示沒用化肥催大。
4、洋蔥頭(梗)要硬,不是身硬就好,因爲洋蔥頭髮黴或長芽會變軟。
5、白洋蔥最甜,糖分最高;黃洋蔥甜味次之;紫洋蔥辛辣最重,但蘊含的植化素(花青素)最多。
洋蔥中的硫化物散在空氣中,就會刺激人體眼睛使淚腺分泌,所以許多人切洋蔥的時候會流淚。要想防止洋蔥催淚,可以這麼做:
1、先將洋蔥放於冷水中浸5~10分鐘,之後取出洋蔥切半時,將洋蔥的切面貼在砧板上,再沿紋斜切。
2、也可以保留根部,因爲它含有最多硫化物,會引起散發刺激性味道。
與大蒜一樣,發芽後洋蔥的辛辣味會減少。一旦發芽會消耗洋蔥自身的營養,導致洋蔥的外型乾癟,營養價值會降低,但不會產生有毒物質。因此還是趁新鮮吃,營養最多還是最好。
雖然洋蔥是比較耐存的食品,但有時候買多之後放久也有可能變壞,發芽後也影響營養,下面分享6種保存洋蔥的正確方法,有助延長保質期。
1、建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏,因爲冰箱中寒冷潮溼的溫度會將洋蔥澱粉轉化爲糖,洋蔥容易變軟、變溼。另外,洋蔥的味道濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上洋蔥味。
2、洋蔥怕悶、怕熱,用袋子裝起時,不要密封袋口,保持透氣,避免使用塑膠袋保存
3、儘量放在竹籃或紙袋裏,置於通風陰涼處最理想,避免洋蔥因爲潮溼而腐爛
4、洋蔥不能與土豆放在一起,土豆會導致洋蔥加速腐爛或發芽。
5、如果一定要用冰箱冷藏,切記一定要把保鮮袋密封,隔絕空氣接觸及避免水分流失,才能放入冰箱冷藏
6、只要適當保存,可以使洋蔥放置長達2~3個月。
紫洋蔥怎麼保存2
保存洋蔥的3種方法
1、常溫保存
保存期限:約2~3個月
建議新鮮的'洋蔥不要放入冰箱冷藏,因爲它的味道非常濃郁,會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中,置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱,若用袋裝,記得袋口不要密封,另外爲了保持透氣,要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存,但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起,因爲洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣,導致洋蔥腐壞或發芽。
聰明利用!絲襪懸吊保存法:不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後,用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結,將洋蔥一顆一顆放入,每放一顆就打一個結,再把整串掛在通風陰涼處,要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。
2、切開冷藏保存
保存期限:約1周
若想要冷藏已經使用一半的洋蔥,除了用保鮮膜將切面包覆後,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小,加入適量的鹽巴混合均勻,再放入保鮮容器中密封冷藏,料理時便能直接使用,非常方便。洋蔥切開後,營養素就會開始流失,氧化的速度非常快,可以使用鹽巴稍微醃漬,留住洋蔥的風味和品質。
3、切末冷凍保存
保存期限:約1~3個月
洋蔥切絲或切末,若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹,再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封,貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用,且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞,很快就能軟化、煮熟喔!
紫洋蔥怎麼保存3
1、洋蔥的挑選方法:
(1)選購洋蔥時,選擇表皮越幹越好的洋蔥,包卷度愈緊密愈好。
(2)觀其外表,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理,宜選購。
(3)洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種,橘黃色皮的洋蔥層次較厚,水分較多,口感較脆。
(4)而紫色皮的洋蔥水分少,層次比較薄,口感次之。
(5)相對來說,黃皮的洋蔥較甜,而紫皮的洋蔥較辣。
2、洋蔥的保存方法:
(1)密封冷凍:儘量不要把洋蔥放在冰箱冷藏,因爲它很容易吸收水分,冰箱的冷藏環境會讓它變溼、變軟的速度加快,就會更容易發黴,但切過的洋蔥除外,只要把洋蔥去皮後切成兩半,用沾溼的廚房紙巾包起來,再用食品級密封夾鏈袋封住,放冰箱冷藏可以存放約2個星期。切碎的洋蔥則建議放在密封保鮮盒裏冷藏,可以放大約10天左右。其實切碎的洋蔥也可以冷凍起來,只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出,就能放到3個月。
(2)醃漬保存:把生洋蔥用醃漬的方式保存,就能使用更久。
(3)熟洋蔥保存法:如果切碎或切絲的洋蔥已經煮熟的話,建議擺在密封保鮮盒裏,再放入冰箱冷藏,可保存3~5天。想保存更久的話就用冷凍的方式,先把洋蔥放入夾鏈袋裏,擠出空氣後密封,擺進冰箱冷凍可保存10個月~1年。
紫洋蔥和白洋蔥哪個營養價值更高
1、紫洋蔥和白洋蔥的營養成分類似
只要從和白洋蔥中都含有碳水化合物、灰份和視黃醇以及尼克酸還有膳食纖維與多種礦物質,成分幾乎一樣,只是在含量上有一定的區別,白洋蔥維生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋蔥含量要高一些,它消炎殺菌的功效比紫洋蔥更好。
2、紫洋蔥槲皮質的含量高
紫洋蔥中人還含有一種白洋蔥所沒有的營養成分,它就是槲皮素類物質,這種物質進入人體以後,在黃醇酮的誘導下可以產生一種配糖體,而這種配糖體則有明顯的利尿消腫作用,可以預防身體浮腫與小便不利。另外這種槲皮素類物質,還能加快身體內脂肪的燃燒,也能促進膽固醇的代謝,對人類的肥胖與高血脂還有動脈硬化都有明顯預防作用,但是白洋蔥就不具備這方面的功效。
3、紫洋蔥中蒜素與硫化硒的含量高
紫洋蔥與白洋蔥含有的微量元素中,紫洋蔥中的蒜素與硫化硒的含量都比白洋蔥的含量高,這些物質進入人體以後能夠抑制致癌物質亞硝胺的生成,也能提高吞噬細胞的活性,可以預防細胞癌變,也能抑制癌細胞再生,紫洋蔥的抗癌功效比白洋蔥更加出色。
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