紅莧菜與青莧菜的營養
本文已影響2.33W人
本文已影響2.33W人
紅莧菜與青莧菜的營養,在我們的生活中大家應該都有了解,很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的,有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病症,以下了解紅莧菜與青莧菜的營養。
紅莧菜與青莧菜的營養1
紅莧菜和青莧菜哪個好
紅莧菜和青莧菜的差別並不到,青色莧菜要更加爽口,紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高。
紅莧菜營養價值
1、清熱解毒,明目利咽 莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用
2、營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
紅莧菜的由來
有一位村婦名叫“牛棚四娘”,專幹壞事,危害鄉鄰。天上的玉帝知道了,爲了懲罰她的惡行,把她變成了一隻狗。“牛棚四娘”被貶爲狗之後,依然故我,不思悔改。一天,她溜達到菜地裏,見人家的莧菜青枝綠葉,長得旺盛,她頓起了害人之心,在莧菜地裏亂咬一通,咬斷了許多莧菜梗。
她害了莊稼,還在那裏得意地狂吠。她的兒子是個孝子,知道是母親做的壞事,趕緊奔到菜地爲母親補過。“牛棚四娘”的兒子咬破自己的手指頭,用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧,那些咬斷的莧菜用鮮血粘結後,立即又活了過來,恢復了生機,只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色。而且用鮮血粘結好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強,味道更鮮美!
莧菜的種類
莧菜按其葉片顏色的不同,可以分爲3個類型:
綠莧
葉片綠色,耐熱性強,質地較硬。品種有上海的白米莧,廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。
紅莧
葉片紫紅色,耐熱性中等,質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。
彩莧
葉片邊緣綠色,葉脈附近紫紅色,耐熱性較差,質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的.尖葉花紅等。
紅莧菜與青莧菜的營養2
紅莧菜和綠莧菜哪種營養價值高?
1、從營養上來講,紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多,並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍,這些營養素均具有一定的抗氧化作用,人們食用紅莧菜以後可以清除體內有害的自由基,延緩衰老。
2、從功效來看,紅莧菜比綠莧菜藥性更好,民間一向視紅莧菜爲補血佳菜,對預防貧血有一定作用。
由此可見,紅莧菜的營養價值要比綠莧菜高一些,所以吃紅莧菜的人可能更多。
紅綠莧菜分別適合怎麼吃?
莧菜在民間素有“長壽菜”的美稱。其營養豐富,鈣含量比同等重量的還高,且含有利於鈣吸取的維生素K,是蔬菜中的補鈣冠軍;紅莧菜葉片紫紅色,口感軟糯,適合用來做湯;綠莧菜呈葉綠色,口感較硬,可用於烹炒。
從以上文章中我們可以發現,紅莧菜和綠莧菜雖然是同樣的植物,但是由於顏色的不同,說明其中的營養成分的含量也是有差別的,建議大家儘可能食用紅莧菜,但是如果沒有也不要強求,綠莧菜的營養價值也是非常好的。
紅莧菜與青莧菜的營養3
莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便祕。對於想減肥的女性來說,莧菜也是一個很好的選擇。
2、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片,莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質,小孩食用之後,可以促進牙齒和骨骼的生長,幫助發育。生活中若不慎骨折,食用莧菜也可幫助傷口癒合。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人,也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱,容易讓人上火,體熱加重,而食用莧菜可以清熱解毒,能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫,適用於急性腸胃炎,還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養價值
1、莧菜富含膳食纖維,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
2、莧菜不論籽實還是莖葉,蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高,且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%,比其它禾穀類作物高出近1倍。
3、莧菜中蛋白質的含量爲蕃茄的3倍,且所含蛋白質中氨基酸結構較好,易於人體吸收,尤其對青少年成長髮育具有重要意義。我國民間一向視莧菜爲補血佳蔬,故有“長壽菜”之美譽。
4、莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對促進生長髮育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺餵的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質,又有幫助消化。
5、莧菜每100克中可含水分90.1克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,粗纖維0.8克,灰分1.6克,胡蘿蔔素1.95毫克,維生素馬0.04毫克,維生素馬0.16毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C含量28毫克,鈣180毫克,磷46毫克,鐵3.4毫克,鉀577毫克,鈉23毫克,鎂87.7毫克,氯160毫克。
3、莧菜的食譜
(1)涼拌莧菜
原料:
莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法:
1、莧菜洗淨,從中間切一刀。
2、燒開水半鍋,加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內,時間長了就不好吃了)。撈出後入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸,將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。
4、莧菜瀝乾水分,調入味汁,撒芝麻拌勻即可。
(2)莧菜炒火腿絲
材料:
莧菜,荷美爾火腿片,大蒜頭
做法:
1)火腿切成絲;蒜搗細成泥;
2)坐鍋點火放食用油,油熱後放入蒜泥煸香,倒入莧菜煸炒,加入精鹽、炒至有湯汁時,再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻,出鍋即可。
(3)莧菜豬肉餃
原料:麪粉300克,莧菜200克,瘦豬肉100克。
調料:蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。
做法:
1、將麪粉內加入溫水和勻成麪糰;
2、莧菜洗淨、切成末,豬肉剁碎;
3、將豬肉末放入容器內,加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻,再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷;
4、將麪糰做成薄皮,放上陷,包成餃子;
5、鍋里加入適量清水煮沸,放入餃子,用中火煮至熟透撈出,裝盤即可。
功效:滋陰養血、清熱解毒。
(4)紫莧菜大米粥
原料:大米100克,紫莧菜適量。
調料:鹽、雞精、香油各適量。
做法:
1、將紫莧菜擇洗乾淨,煎煮取汁;
2、將大米淘洗乾淨,放入煮鍋內,加入莧菜的煎煮汁液和適量清水;
3、粥成後加入香油、鹽和雞精,調勻即可。
功效:清熱解毒。
4、莧菜的飲食禁忌
1、不能和鱉肉一起吃
《本草綱目》中記載,莧菜味甘,性冷利;而鱉肉也性冷,二者同吃難以消化,可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測,鱉肉和莧菜可發生生化反應,產生不良作用。
2、不能和山葵一起吃
甲魚和山葵是不能一起吃的,據說是因爲兩者相結合會產生一種毒素,吃完之後可能會給身體帶來危害。
3、不能和菠菜一起吃
莧菜中鈣的含量非常高,而菠菜中的草酸含量高,兩者同吃,草酸容易與鈣離子相結合,生成草酸鈣沉澱,不僅讓莧菜營養價值降低,而且沉澱易在體內產生結石。
紅莧菜不能和什麼一起吃
紅莧菜的功效和作用
莧菜孕婦能吃嗎 孕婦吃莧菜會不會流產
紅莧菜的價值
紅莧菜的禁忌
紅莧菜的好處
莧菜的功效與作用有哪些
莧菜孕婦能吃嗎:莧菜營養豐富吃多卻會滑胎?
莧菜有什麼營養?莧菜的做法
白菜與青菜哪個營養高呢
紅莧菜和青莧菜哪個好?紅莧菜和青莧菜哪個好吃?
野莧菜的功效與作用
莧菜的藥用功效與作用
莧菜可以和蝦一起吃嗎 莧菜能和蝦同吃嗎
紅莧菜怎麼炒飯
紅莧菜相剋食物有哪些
莧菜作用與功效
莧菜的做法大全 莧菜的家常做法圖 莧菜怎麼做好吃又簡單
莧菜的功效與作用及圖片
青菜與白菜的營養區別
莧菜杆能吃嗎 莧菜杆子可以吃嗎
孕婦能吃紅莧菜嗎
莧菜什麼功效與作用
夢見莧菜葵菜什麼意思
莧菜可以和牛肉一起吃嗎 莧菜能和牛肉同吃嗎
莧菜的功效與作用
常吃紅莧菜的好處
紅莧菜與什麼食物相剋
莧菜要焯水嗎 莧菜要不要焯水
紅莧菜怎麼擇菜 紅莧菜的營養價值
莧菜的功效與作用禁忌
夢見莧菜葵菜有什麼徵兆
常吃紅莧菜對身體好嗎