生滾吊龍牛肉粥
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生滾吊龍牛肉粥,生活當中,我們都知道粥是養生的,並且具有養胃功效的食物,喝粥是一種養胃的食療方式,我們平時喝的粥有很多種,下面小編整理了生滾吊龍牛肉粥,一起來看看吧。
生滾吊龍牛肉粥1
生滾牛肉粥(牛肉嫩滑小竅門)的做法
買牛上腦兒,裏脊穗,其他位置不保證嫩啊,因爲我也沒試過其他位置的肉拿來熬粥。北方地區能買到的肉也不可能像廣州一樣還會跳動。
要上面筋較少的比分橫向切片
肉橫着切片,大概4mm厚,不要太薄。泡水半小時在這期間我大概換了10次水,爲了能泡掉血水。把水倒掉,加上小蘇打抓肉,抓到肉粘粘的'(鹼性物質破壞了肉的纖維)加胡椒粉,蒜粉,鹽,生抽抓勻,等5分鐘,加入適量玉米澱粉(試了很多次,玉米澱粉更適合上漿,肉更嫩)抓勻,澱粉的量不能多,看上圖的狀態,加一點抓勻看看要不要再加。抓好澱粉把油加好抓勻,讓水分不流失。加保鮮膜冷藏(最少冷藏半小時,我大概冷藏了5個小時)
一點要配黏米,五常稻花香和黏米比例至少3:1,也可以2:1。
水開放米,小火大概熬40分鐘,熬好的狀態如圖。粥快熬好的時候加薑絲,香菇片,鹽。另起鍋燒開水,等水全沸,加入漿好的肉,全程中大火,肉片變色撈出直接放進熬好的粥裏(爲什麼把肉汆一下,因爲即使泡了血水,北方買的肉直接丟進鍋裏也會一層血沫。汆水之後,加入粥裏,粥的成品很漂亮,而且完全不影響口感)
肉加到粥裏之後關火,把芹菜末倒入。粥就熬好了,
特別嫩
生滾吊龍牛肉粥2
快手生滾牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入澱粉,白胡椒,料酒,鹽,蠔油,薑絲拌勻,封保鮮膜存入冰箱醃製一晚。
因爲是快手粥,所以白粥是用電飯煲前一晚預約煮好的。轉入砂鍋中。
白粥米粒煮到糜爛。
下入醃製好的牛肉,用筷子打散。
待牛肉變色,粥再次煮開2-3分鐘,加入白胡椒,少許鹽。
關火,加入青菜絲拌勻。
撒上蔥沫,開飯!
生滾吊龍牛肉粥3
生滾牛肉皮蛋生菜粥的做法
大米、燕麥,洗淨加水、醋、食油、鹽一起煮,不斷用大湯勺攪拌以免粘底。
生菜、蔥、姜洗淨備用
1、牛肉切片後先用清水沖洗乾淨,然後用鹽、料酒、生薑、蔥、生粉、麻油醃製15分鐘以上。2、2個皮蛋切成小塊,隔水蒸10分鐘,可以去掉鉛,粥到七分熟時加入蒸好的皮蛋繼續攪拌
3、到米粒差不多全漲時加入牛肉,攪拌,牛肉不能煮太久,不然會老。4、關火,加入生菜絲,胡椒粉,攪拌。最後根據自己喜好加鹽、味精、香菜或蔥。
美味可口的生滾牛肉皮蛋生菜粥。
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