什麼是膳食纖維
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什麼是膳食纖維,膳食纖維在我們身體之內,屬於一種不能被人體消化的碳水化合物,膳食纖維是這幾年被人越來越重視的一種概念,那麼下面爲大家分享什麼是膳食纖維。
什麼是膳食纖維1
膳食纖維主要有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等。雖然膳食纖維沒有營養價值,但對維護人體健康具有其他營養素所不能代替的重要作用。它們主要來自穀類、雜糧、豆類的外皮,以及蔬菜和水果中。人們在日常生活中,只要注意粗、細糧搭配,多吃水果和蔬菜,就能滿足機體對膳食纖維的需要,從而達到促進身體健康的目的。
從化學物質分類的角度看,纖維素與澱粉都屬於糖類:它們幾乎有有相同的化學成分,好像是一對“孿生兄弟”,它們都是由許許多多葡萄糖相互連接而成,兩者的區別別在於葡萄糖之間的連接方式不同。
作爲食物,澱粉進入人體後,在澱粉酶作用下,水解爲葡萄糖,進而成爲人體的主要能量來源;而人體中由於沒有分解纖維素的酶,因此,纖維素只是在人體的消化系統中“旅行”一圈後便被排出體外。不過,許多食草動物體內有纖維素酶,所以,樹葉、青草葉的大量纖維素就能被這些動物有效吸收,並轉化爲自身的能量。
膳食纖維的作用
膳食纖維與人體的健康有什麼關係呢?原來,纖維素雖然不能被人體消化吸收,卻能促進腸道的蠕動,增強腸道的功能。纖維素在腸道微生物的作用下發生分解,產生膠狀物質以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。
這些物質既能維持腸道的酸度,減少有害微生物的繁殖,又能緩衝腸壁對葡萄糖的吸收,還有利於糞便的排出。更爲有益的`是,某些微生物在腸道中分解纖維素的同時,能生成B族維生素中的許多物質,如葉酸、肌醇和維生素K等,供人體吸收。
膳食纖維的食物
膳食纖維是人體不可缺少的元素。衆多食物中,含膳食纖維最多的十種食物是茯苓、山楂、竹蓀(幹)、辣椒粉、高良薑、八角、辣椒(紅、尖、幹)、裙帶菜(幹)、甘草、羅漢果。
此外,常見食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度並且最快速排泄膽固醇。
非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低患腸癌的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質以預防便祕和憩室炎,並且減少消化道中細菌排出的毒素。
其實,大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維,所以在飲食中,均衡攝取水溶性與非水溶性纖維對人體有不同的益處。
膳食纖維的缺點
膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此,胃氣不強的人和腸胃不好的人,吃粗糧就會感覺胃不舒服甚至導致營養不良。因此,應在提升胃氣與堅持喝肉湯、果汁的情況下,適當吃粗糧。
膳食纖維的攝入量
某國營養學會在2000年提出,膳食纖維成年人適宜攝入量爲30克/天,目前我國老百姓從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8~12克/天。此外針對“富貴病”患者在此基礎上應增加10~16克/天。2~20歲的幼兒、青少年,其攝入量應根據年齡數加5~10克/天。
什麼是膳食纖維2
膳食纖維的作用
在我們的平時飲食之中,纖維素,還有一些半纖維素、木質素都是一些十分多見的非水溶性纖維,這樣的膳食纖維的作用比較多,比較廣泛的存在了人們的植物細胞壁中。但是果膠和樹膠則是一種水溶性纖維,則存在於自然界的非纖維性物質中。
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素,主要來自於植物的細胞壁,包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有着舉足輕重的作用。適量地補充纖維素,可使腸道中的食物增大變軟,促進腸道蠕動,從而加快了排便速度,防止便祕和降低腸癌的風險。
另外,纖維素還可調節血糖,有助預防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收,從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平,防治高血壓、心腦血管疾病的作用。糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麪包的材料)等雜糧;此外,根菜類和海藻類中食物纖維較多,如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
膳食纖維的作用作用比較多,可以幫助人們的腸胃消化,增加人們的身體免疫力,降低身體上的膽固醇含量以及高血壓。且降低身體上的胰島素和三酸甘油酯。所以,在平時我們合理的補充膳食纖維,對於人們的健康是有不少益處的。
什麼是膳食纖維3
含膳食纖維豐富的食物
1、筍乾:筍乾含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,是肥胖者減肥的佳品。
2、辣椒:辣椒中含有豐富的膳食纖維,能清潔消化壁和增強消化功能,並能抑制致癌物質的產生和加速有毒物質的排除,可降低血脂和控制膽固醇。
3、蕨菜:其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風溼性關節炎等作用。其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用。經常食用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風溼性關節炎等作用。
4、菜花:菜花的能量很低,膳食纖維很高,對抵抗許多癌症都有幫助。
5、菠菜:菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維,能促進人體新陳代謝,延緩衰老,排除體內毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
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