甲魚燉雞的做法
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甲魚燉雞的做法,很多的人都會在家制作美食來滿足自己的味蕾,從而也來精進一下自己的廚藝,但是在我們要知道想烹飪好美食可不是很容易的事情,有很多的小竅門呢,以下是關於甲魚燉雞的做法。
甲魚燉雞的做法1
水魚燉雞湯的做法
準備藥材
雞肉清洗飛水備用
買水魚的時候讓師傅幫忙宰殺,在家清洗乾淨修剪指甲倒入開水燙30秒之後水魚撈出放入涼水中浸透,然後在撕掉水魚殼表面一層膜。
改刀斬小塊冷水下鍋倒入適量料酒,煮出沫沫,撈出用水清洗。
砂鍋水開後將所有食材倒入除了枸杞外,等煮開了轉小火燉2個小時
到最後加入枸杞和適量鹽即可。
甲魚燉雞的做法2
甲魚雞湯的`做法
準備好湯料,冬菇泡好,其它的都泡洗一下
甲魚在市場讓殺好的,回家清洗乾淨待用。煮水放2勺料酒,甲魚過一下熱水,撈起
母雞殺好洗淨。煮水,把雞也過一下熱水,洗去血水
把所有材料全部放進砂鍋,加入適量水,先大火煲半個鍾,小火一個鐘,放鹽,開喝
甲魚燉雞的做法3
甲魚燉雞(處理甲魚方法)的做法
這道菜沒有拍攝步驟,我詳細口述
甲魚宰殺後放血放乾淨,從背上四周裙邊軟硬分界處把殼翹起 去除內臟後洗淨備用
燒一鍋水,水開後,把甲魚扔進去燙個20秒左右,撈出來後把殼上的一層膜一定去掉,四肢的根部的膜也去掉,這個膜非常的腥
一分爲二的甲魚,摘除體內白色或者黃色的油脂小顆粒,這個有大有小,年齡小的甲魚油脂是白色顆粒,年齡大的甲魚爲黃色顆粒,這一步比較麻煩,耐心的去處乾淨就好
去除乾淨後,把甲魚宰成塊,只留殼完整用來裝飾
另起一鍋水,扔進切好的甲魚,倒入料酒,蔥段,薑片適量,燒開後打盡浮沫,撈出甲魚備用
到這裏這個甲魚就算處理乾淨了,接下來我把這道菜說明白
隨便配個圖(圖裏是當歸和黨蔘)
老母雞切塊洗淨後冷水下鍋焯水,放入料酒,蔥姜去腥,燒開後打去浮沫,撈出焯好的雞塊
起鍋燒油,少量油,倒入焯好的雞肉,煸炒一下,炒出香味即可,把炒好的雞肉倒進湯鍋內,加開水大火燒開,再打一次雞油浮沫,轉中小火燉40分鐘
這時候把泡過水的黨蔘,當歸切小段,紅棗去核,枸杞準備好
40分鐘後加入處理好的甲魚和處理好的藥材,中小火再燉20分鐘(甲魚沒必要燉很久,肉會煮老,營養都還是在肉裏,湯裏大部分都是嘌呤)
鍋內調味,鹽,味精,白胡椒少許即可
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小貼士
注意燉出來湯應該是白的,如果湯不白,注意一下煸炒雞肉,倒入的開水,和火力大小問題
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