醃包菜的方法和步驟

醃包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以幹鍋和醃製兩種做法，而醃製一般是北方人比較喜歡的做法，因爲可以存放的久一點。那麼醃包菜的方法和步驟是什麼呢？

醃包菜的方法和步驟1

好吃的醃包菜的做法

包菜剝開洗淨，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗淨，蒜要剝皮哦

放一些鹽揉勻，醃製15分鐘

醃好後加水沖洗，擠幹，洗之前可以嘗一下，如果不太鹹可以不洗，直接擠幹

小米椒蒜姜切碎

將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻

拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦

一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗裏第二天直接吃

我用的這個剁椒醬，你們隨意

小貼士

八小時以後就可以吃啦，和別的醃菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嚐嚐味道再冷藏哦

醃包菜的'方法和步驟2

媽媽獨家配方醃泡菜的做法

包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以

切開曬一天，表皮曬癟了醃製起來更好吃

開水燒開後加入鹽

加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化

鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裏放就可以啦

全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞

最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是罈子裏面！！！陰涼處存放

差不多10天左右就可以取出來洗乾淨炒來吃啦

炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鐘就好，炒時間久了就不好吃了

小貼士

我醃好的一罈吃完了，又買了點蘿蔔、洋生薑、還有一點包菜放裏面繼續醃，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個罈子裏的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦

醃包菜的方法和步驟3

爽脆醃圓白菜的做法

圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。

洗淨，手撕成小片，晾乾水分。

加入2勺鹽，醃至出水。

加入所有調料，其中醬油少許，鹽根據上一步醃製情況酌情添加。

放入乾淨的容器中，搖勻，放入冰箱，一天後可食用。着急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。

做好之後放在冰箱裏保存可以吃一週。

小貼士

還可以加入黃瓜、蘿蔔等蔬菜，水果也可以呢。