豬血的一些做法
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豬血的一些做法,或許在生活當中很少人,對於豬血有更多的認識,其實它作爲一種食物,同樣可以給我們的身體帶來很多意想不到的保健功效。以下分享豬血的一些做法。
豬血的一些做法1
豬血切片,韭菜切斷,蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
豬血焯水兩分鐘,油鍋放入佐料炒香放入豆瓣醬,放入血塊。
倒入料酒、蠔油、生抽,再放入韭菜加入鹽和雞精,翻炒均勻。
總結如下。
豬血的一些做法2
豬血燒豆腐的做法
豆腐打成塊,豬血砍成塊(豬血不能用切的,切的表面會不光滑甚至切壞),老薑和大蒜分別拍一下剁成薑末、蒜末,有豆豉的朋友再加一點永川豆豉,稍微剁一下;韭菜切成段。
鍋裏燒上水,加適量的鹽,水開之後加適量的鹽,焯2-3分鐘把豆腐撈出來。再在鍋裏燒上適量的水,涼水下入血旺,加一點料酒,水開之後再焯1分鐘左右,然後把血旺撈出來空水。
鍋裏倒適量的油,先下入幹辣椒和花椒然後馬上下入豆瓣醬,把豆瓣醬炒香炒出紅油,再下入剁好的豆豉、薑末蒜末,所有材料小火炒香。
所有材料炒香之後加水,加水之後先下入豆腐,再加適量的生抽醬油。豆腐燒了2分鐘左右再下入豬血,加一點白糖、少許雞精或者味精(不喜勿加)、少許陳醋,繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
勾芡,分三次下水芡粉 ,下入韭菜趕緊推幾下,出鍋之前淋上一點明油,可以讓勾芡之後的湯汁看起來更加明亮,然後出鍋裝盤。
小貼士
1、焯豆腐時加鹽能改變水的密度,能讓豆腐裏面帶豆腥味的水排出。
2、我們這的豬血製作過程中會加入一點鹽,不然豬血不定型。所以豬血裏帶一股鹹味,我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太鹹。
3、豆腐和血旺含水分,第一次下鍋感覺這個水汁已經很粘稠了,但是還是會繼續出水過一會就就不濃稠了,所以要分三次下芡汁。
4、豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐。
5、大家可以根據自己喜好加入泡椒,加入泡椒口味更好。
豬血的一些做法3
川味毛血旺的`做法步驟
毛肚適量,先切成條,再切成片,裝盤備用。牛百葉適量,先切成條,再切成片,裝盤備用。
瘦肉適量,切成肉片,裝入碗中,加入適量的鹽、生抽、生粉和水,用手抓均,加入適量的油抓均,避免下鍋粘連。
豬血適量,切片後裝入碗中備用。去骨的黃鱔適量,切成鱔片備用。
水燒開,下入黃豆芽,氽透氽熟後撈出,裝入碗中。再下入毛肚片,水開後迅速撈出裝入碗中。最後下入牛百葉,水開後迅速撈出裝入碗中。水再次燒開,下入豬血,氽透氽熟後撈出裝入碗中。
鍋燒熱,去適量豬油化開,依次下入適量蒜蓉、薑末、大蔥碎、花椒、辣椒粉、豆瓣醬,小火煸炒,炒出辣椒和醬料的香氣。再加入適量高湯,蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燜煮30分鐘。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味後,將渣濾出,再加入適量的鹽、胡椒粉和老抽,攪均。
下入毛肚,小火燙煮,入味後迅速撈出,裝入豆芽碗中。下入牛百葉,小火燙煮,入味後迅速撈出,裝入豆芽碗中。下入豬血,小火燙煮,入味後迅速撈出,裝入豆芽碗中。下入鱔片,小火燙煮,入味後迅速撈出,裝入豆芽碗中。下入肉片,小火燙煮,入味後迅速撈出,裝入豆芽碗中。
鍋中加入適量的雞精和生粉水,勾芡至合適濃度後淋入碗中。碗中加入適量蒜蓉、幹辣椒節、小蔥段和青花椒,再潑入1勺滾油,美味即成。
成品圖
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