菠菜最有營養的吃法
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菠菜最有營養的吃法,菠菜是大家常見的蔬菜,它含有豐富的維生素的,一般家常菜的做法就是,清炒菠菜、菠菜燒湯等。感興趣的來看看菠菜最有營養的吃法及相關資料。
菠菜最有營養的吃法1
方法
把雞蛋打到碗裏,攪拌開後,放入適量鹽備用。蔥切小塊,蒜切片。
鍋燒熱後放入適量花生油,待油溫上來後,放入雞蛋炒碎,炒至七八成熟後盛出放入碗裏。
菠菜洗乾淨,把菠菜裏的泥要清洗乾淨。然後切成大塊,注意不要切的太小,菠菜縮水比較厲害的。
然後重新熱鍋放入適量花生油,放入蔥花和蒜片爆香。
接着放入菠菜翻炒,菠菜比較容易熟,翻炒幾下後放入雞蛋再翻炒。然後放入適量鹽,即可出鍋了。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
菠菜的營養價值
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
胡蘿蔔素
菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育。
類胡蘿蔔素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
微量元素
菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
菠菜不能和什麼一起吃
1、菠菜和豆腐不能一起吃
在食用菠菜和豆腐時,有人把它們一鍋煮,認爲是最理想的素食。但這是一種錯誤做法。因爲菠菜含有葉綠素、鐵等,還含有大量的'草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮,會浪費寶貴的鈣。
因爲草酸能夠和鈣起化學反應,生成不溶性的沉澱,人體無法吸收。因此,爲了保持營養,一是將菠菜和豆腐分餐,這樣就不會起化學反應了。二是可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶於水,撈出來再和豆腐一起煮就行了。
2、菠菜和鱔魚不能一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據《本草綱目》記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同食也容易導致腹瀉,所以二者不宜同食。
3、菠菜和豬肝不能一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素c較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜和黃瓜不能一起吃
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
5、菠菜和黃豆一起吃
一些網友表示其實菠菜和黃豆能混着吃,但是在食物中的維生素C會對銅的析放量有所抑制,不利於兩者營養的發揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
6、菠菜和韭菜不能一起吃
一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時候喜歡用菠菜和韭菜混着一起做餡料,其實這樣吃菠菜也會引起腹瀉。
菠菜最有營養的吃法2
一,蒜泥菠菜
材料:菠菜,蒜,生抽,麻油。
做法:
1、菠菜洗淨,切成兩段,蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出,沖洗乾淨,擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
二、菠菜木耳炒蛋
材料:幹木耳,雞蛋,菠菜,蒜;鹽,蘑菇精。
做法:
1、幹木耳用溫水泡發,然後洗淨摘去根,撕成小朵。
2、菠菜洗淨切大段,蒜剁碎。
3、雞蛋打散備用;先把雞蛋炒熟剷出備用。
4、放入少許油,爆香鍋後放入菠菜和木耳翻炒至熟,然後加炒好的雞蛋,再加鹽和蘑菇精調味即可。
三,涼拌芝麻菠菜
材料:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒。
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油。
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成爲調味汁。
4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽,汆燙菠菜2-3分鐘。
5、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠幹水分,加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
四,上湯菠菜
材料:菠菜1把,皮蛋1粒,鹹蛋1粒,生薑3片,雞湯100毫升,白胡椒粉少許,鹽少許。
做法:
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘,冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝乾水分。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香,隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下。
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽,並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
菠菜的營養價值
菠菜有“營養模範生”之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部),能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜的β-胡蘿蔔素爲洋蔥的150倍、白菜的4倍、韭菜的2倍;菠菜的維生素e含量是芹菜的5倍;維生素c的含量爲胡蘿蔔的2、5倍、芹菜的4倍;菠菜礦物質鉀的含量爲白菜的2、5倍;礦物質鈣的含量爲白菜的1、5倍;礦物質鐵的含量是油菜的2倍;菠菜的膳食纖維的含量爲蘿蔔的2倍。
菠菜最有營養的吃法3
家庭食用法∶
一、將菠菜煮爛搗成泥,塗敷在麪包上,或作爲餃子餡,都有補血養血之功效
二、菠菜與豆腐煲湯,或用作火鍋的主要蔬菜,味既鮮美,而又有營養價值。
三、以菠菜打爛,濾出菜汁,可作爲嬰兒補血飲料。四、以菠菜汁滲入麪粉中,揉製成面,名叫「翡翠面」,是四川館名點之一。
菠菜治貧血∶貧血患者,婦女最多。常用菠菜佐餐,或煲湯,或作爲餃子充飢,病象能無形消失,因爲菠菜對補血,有極大功效。
植物性補血品,如用當歸,首烏,熟地等,皆有功效。但也有人畏服湯藥的,那隻得改吃足以補血的蔬菜,如菠菜與黑大豆,或紅莧菜、芹菜、紫菜、髮菜、藕節等,對補血都有顯著效力,而菠菜在蔬菜中,補血的功能更是顯著。
吃菠菜的正確吃法
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇爲養顏佳品。
菠菜含有大量的鐵元素,其營養價值很高,所以很多人把它當做春季蔬菜首選。但有人認爲菠菜含草酸多,不宜多吃,否則會影響人體對鈣的吸收。對此營養專家指出,正確食用菠菜,對健康有益無害。
營養專家表示,做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。正確方法是,在做菜前先把菠菜在開水中快速焯一下,這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜裏的草酸主要是以草酸鉀的形式存在,草酸鉀的水溶解度很高,1克草酸鉀能溶於3毫升水,所以菠菜煮湯後,大量草酸鉀就溶解到湯裏。
另外,吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用,營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,菠菜根還可以預防兒童糖尿病。
吃東西掌握它的正確方法,就能趨利避害啊。
菠菜的5大營養價值
菠菜的營養價值很高,特別是菠菜當中的鐵的含量要比其它的蔬菜的鐵的含量要高,菠菜當中的維生C也是最豐富的。菠菜不僅是營養價值高,而且它還能起到一定的藥用價值。比如說常吃菠菜可以起到清熱的功效,可以起到補血的效果。
菠菜還具有通便的功效。所以有些便祕的患者可以每天吃些菠菜來緩解此症狀。雖然菠菜的營養價值高,但是也不是所以的人都能吃菠菜,比如 說像有腎炎,脾胃虛弱的,或是有尿路結石的這些疾病患者最好不要吃菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長髮育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長髮育;
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔。
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