紅酒顏色怎麼看好壞
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紅酒顏色怎麼看好壞,現在越來越多的人喜歡喝紅酒,既能增加生活情調,適當喝點兒還能美膚助眠,深受廣大愛美女士和品質男士的喜歡,以下看看紅酒顏色怎麼看好壞。
紅酒顏色怎麼看好壞1
看
鑑別紅酒好壞的第一要訣“看”,看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會差,而顏色慘淡的,肯定不是好酒。而且年份越老,紅酒的顏色也會越淺,從最早的紫紅色變爲橙黃色。同時還可以把紅酒倒過來傾斜,對着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多就說明這酒有問題,如果沒有或少量透明沉澱物的說明這酒是好的。
聞
鑑別紅酒好壞的第二要訣“聞“,聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正,是符合葡萄的品種特徵的,例如雷司令的“汽油味”,也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨着時間的累積兒愈發濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的慾望都沒有,那不用懷疑,這並不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻,那更不用說了。
品
鑑別紅酒好壞的第三要訣“品“,品酒的口感。好的紅酒口感飽滿豐富,層次感在舌尖縈繞,酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起,慢慢品嚐,你能感受酸味、甜味、澀味以及酒精在你口中達到一種完美的微妙平衡。如果沒有的話,只能說明紅酒品質一般,或者是醒酒時間不夠。
將紅酒少量滴於白色紙巾上,觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡,如果留下的均勻的紅色痕跡,酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻,則酒不夠純正,如有一圈紅暈,中間卻爲淡色或無色,則有參假可能呢。
怎樣從香氣分辨紅酒。“香氣分析”是品嚐葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時,通常需要按下列步驟進行:
次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒,在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意,酒杯托起時應儘量避免搖動,將鼻孔接近液麪聞香。次聞香聞到的氣味很淡,因爲只聞到了擴散性強的那一部分香氣。因此,次聞香的結果不能作爲評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在次聞香後,搖動酒杯,使葡萄酒呈圓周運動,促使揮發性弱的物質釋放,進行第二次聞 香。第二次聞香又包括兩個階段:階段是在液麪靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香。
這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面,從而促進香味物質的.釋放。第二階段是搖動結束後聞香,葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁溼潤,並使其上部充滿了揮發性物質,使其香氣爲濃郁、爲優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡,而且香氣怡悅,且具有馥郁、罕見等特徵,即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中,還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整,則說明葡萄酒芳香、醇香;相反,如果香氣淡,或不具有香氣,則屬於平淡、無味、淡弱。
紅酒顏色怎麼看好壞2
紫色:表示此款紅葡萄酒非常年輕,還未成熟。
寶石紅色:表示此酒已經發展一段時間了,但依然十分年輕。
石榴紅色:表示此酒已經達到了成熟的時期。
紅棕色:這種顏色通常會出現在酒齡較長,但酒中各個因素依然均衡的酒中。
深棕色:這種顏色表示此酒已經過了其期,不過一些呈深棕色的酒仍然可以飲用。
一般情況下,判斷紅葡萄酒年齡的一個好辦法是觀察葡萄酒邊緣的顏色,紫色到紫紅色邊緣是紅酒處於新酒階段的顯著特徵,而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特徵。
再比如,對於新上市的葡萄酒,人們總是期望它能呈現深黑豔紫的顏色,因爲深黑代表該酒濃厚堅實,而藍紫色調常暗示酒很年輕耐久,顏色如果淡且偏橘紅,則常常就被判爲清淡早熟的廉價酒。那這些規則是不是就一定“放之四海而皆準”呢?
1、將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的。
2、用小手電或手機電筒打開發到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經變質了,不能飲用。
3、打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越粘稠流速越慢,酒質量較好。
4、打開瓶塞後,先聞一下木塞,如果有發黴的味道,建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯,聞酒,香氣濃郁,是好酒。如果有發黴,特別刺激的酒精味,說明這款酒壞了,不要飲用。
擴展資料
紅酒打開後的保存:
先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應儘早喝完,因爲保存的時間越長,它的風味也就散失得越快。
除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助於酒渣的沉澱,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的溼度,瓶口就會被木塞緊緊的塞住。
紅酒顏色怎麼看好壞3
一、好紅酒是什麼顏色
如果想要通過顏色來判斷紅酒的好壞,首先我們就要了解該紅酒釀製的葡萄品種是什麼,以及紅酒的年份是多少,因爲不同葡萄品種釀造出來的紅酒,顏色也都會不同,並且每年釀造的紅酒顏色也都會有所差異。一般來說年份越久的紅酒顏色看起來會越淺,會由一開始的紫紅色變成橙黃色的,如果想要通過顏色來判斷紅酒好壞的話,一般紅酒的顏色越深的話,酒應該都不會差。
二、如何判斷紅酒的好壞
除了以上從直觀的角度來看顏色,判斷紅酒好壞之外,我們也可以用鼻子聞紅酒的香氣,每一種著名的紅酒都會有着自己獨特的香氣,比如說我們都知道的雷司令,這種酒就會有一種自己獨有的汽油味道,而對於普通人來說,想要記住每一種酒的香氣確實很難,那最簡單的方法就是將酒放到鼻子處去聞,如果聞到的酒有刺鼻的味道或者味道十分難聞的話,基本上是屬於低劣酒。
好紅酒是什麼顏色?一般年份越短的酒顏色是越深的,如果在購買紅酒的時候,買了一瓶年份較久的紅酒,但是倒入杯中之後,我們卻發現紅酒的顏色較深,那麼一般就不是好紅酒。
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