豬肉丸子的做法大全
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豬肉丸子的做法大全,說到豬肉丸子呢,相信大家都有吃過,豬肉丸子的營養也是很豐富的,豬肉丸子的做法也是多種多樣,不僅能蒸能煮,還能油炸、燒烤。下面教大家豬肉丸子的做法大全。
豬肉丸子的做法1
1、炸豬肉丸子的做法
第一步:豬肉三百克完全絞碎,之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步:打入砂糖,雞蛋完全攪拌均勻,調入些水開始攪拌上勁。
第三步:用蔥,醬油,料酒,胡椒粉,香油來給肉糜入味,醃製。
第四步:將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸,四分鐘後將丸子撈出。
第五步:丸子上撒上些椒鹽粉即可。
2、蒸豬肉丸子的.做法
第一步:已經豬肉剁成泥,調入100克的香蔥末,完全攪勻。
第二步:豬肉餡中調入味精,五香粉,鹽和玉米粉,裹勻攪拌到完全上勁。
第三步:豬肉餡搓成肉丸子之後,放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
3、煮豬肉丸子的做法
第一步:選擇瘦肉後剁成泥,搬入蔥薑末之後,將冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之後調入料酒,雞蛋,胡椒粉,澱粉,香油和鹽。
第三步:鍋中燒開一鍋水,大火完全燒滾之後調小火,選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步:丸子下鍋之後不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
4、豬肉的適宜人羣
(1)一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化爲脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病。
(2)多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
(3)豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
(4)豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
豬肉丸子的做法2
一、雞蛋釀肉丸
食材
雞蛋3個、豬肉餡200克、香菇1朵、胡蘿蔔1節、蔥末少許、鹽半茶匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、油適量、水澱粉適量、水適量。
做法
1、雞蛋洗淨,入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半,取出蛋黃,留蛋白備用。
2、豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。
3、用勺子挖出部分肉餡團成丸子,釀入雞蛋白內。
4、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出。
5、鍋中入油,放入香菇末、胡蘿蔔末、鹽、水燒開,再用水澱粉勾芡調勻。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸蓮藕肉丸
食材
蓮藕適量、豬肉適量、生薑適量、澱粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量。
做法
1、準備好豬腿肉;洗淨、剁成末備用。
2、蓮藕去皮,洗淨,切成細粒;生薑切細末備用。
3、蓮藕粒、生薑末倒入豬肉中。
4、加入鹽、生抽、黑胡椒粉。
5、蓮藕、肉末充分攪拌上勁。
6、做成蓮藕肉丸子,碼放在盤中。
7、放入飯煲中,蒸飯時一起蒸熟。
8、蒸好的蓮藕肉丸趁熱食用。
三、雙菇牛肉丸
食材
牛肉適量、香菇適量、雙孢菇適量、洋蔥適量、青紅椒適量、高湯少許、水澱粉適量、雞蛋1個、蔥姜適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、料酒適量、味極鮮適量。
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做法
1、剁碎的牛肉餡中加入蔥姜水,攪勻去腥。
2、打入雞蛋攪勻。
3、洋蔥、香菇和雙孢菇剁碎末攪入肉餡。
4、攪好的餡中加五香粉、雞精、料酒、味極鮮、鹽攪拌均勻。
5、加入適量水澱粉,將餡攪打至有彈性,制丸。
6、將制好的丸子放入8、9成熱的油鍋炸熟。
7、復炸一遍。着色均勻後撈出。
8、少許高湯加熱,加鹽、雞精、少許水澱粉燒開,撒上青紅椒碎沫關火,澆到牛肉丸上即可。
豬肉丸子的做法3
油炸肉丸子的做法之一:
食材明細:豬肉,紅蘿蔔,幹香菇,蔥,食鹽,胡椒粉,五香粉,醬油,醬油膏;
1、豬肉剁成肉餡,加入雞蛋液,攪拌均勻,再把切成碎末的紅蘿蔔和蔥末加在裏面,幹香菇提前一段時間放在清水中浸泡,發漲之後同樣切成小粒加在豬肉末裏面攪拌均勻;
2、同時加入醬油,醬油膏,五香粉,食鹽和胡椒粉,攪拌均勻備用;
3、炒鍋中加入足量的食用油,燒熱之後將肉末做成肉丸子的形狀,差不多大小即可,放進油鍋中炸就可以,直至表面呈現出金黃色後撈出控油就能食用了。
油炸肉丸子的做法之二:
食材明細:豬肉餡,雞蛋,食鹽,生薑,澱粉,香菜,五香粉,植物油等各適量;
1、香菜,生薑等主料分別切成細末加在豬肉餡裏面,加入一個雞蛋,適量的食鹽,五香粉和澱粉,攪拌均勻,靜置一段時間,使其充分入味備用;
2、炒鍋用大火加熱,倒入適量的植物油,燒至5成熱後改成小火,將做好的肉丸子放下去炸,中途用小火炸,這樣可以使肉丸子外焦裏嫩;
3、炸至半熟的時候撈出來,直至將所有的肉丸子都炸至5成熟後再重新放在鍋裏炸一遍,炸至全熟,撈出稍微控油便可以食用了。
油炸肉丸子的做法很簡單,只是在做肉餡的時候要注意,應該加的調味品一定要加足,因爲後面待肉丸子炸熟之後再來加調味品就只是在外面,味道無法融入在裏面去,所以在醃製豬肉的時候就要加足需要的調料,可以自己嘗一嘗。雞蛋的話,主要是爲了讓豬肉之間更有粘性,而且加了雞蛋的肉餡吃起來更有嚼勁。
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