清明節節令食品有哪些
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清明節節令食品有哪些,中國傳統節日有很多,而且每種節日我們吃的食物都是不一樣的,而我們在清明節這天都會祭祀祖先,同時在飲食上也會有所講究,以下分享清明節節令食品有哪些
清明節節令食品有哪些1
1、青團
上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥,在掃墓和家宴上愛用刀魚。
2、雞蛋和冷餑餑
在山東,即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據說吃了眼睛明亮。
晉中一帶還保留着清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習慣用白麪蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名爲“子福”。
要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢後全家分食之。上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放着,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據說吃了以後不得疰夏病。
3、清明菜粑粑
清明將至,民間傳統是要吃那個清明菜粑粑的。以示對先人的悼念之情。
第一步:掐清明菜。要小清明菜的尖尖,連尖只幾片葉子。很多人掐錯了,將大清明菜掐來,那不成,一是不清香,二是老了,餵豬就不太喜歡吃。
第二步:將清明菜洗淨切細碎,在開水裏煮茸和,關火。就這菜和水(適量,不另加),加入糯米粉,揉搓成麪糰樣。
第三步:將老鹹菜與老臘肉(煮熟了的)、野蔥兒(不是家蔥哈,有點類似,根爲小球形),跺碎,放豬油炒香,舀起盛在盤裏作餡。第四步:將餡包入糯米糰,做成包子狀,可大可小,放入蒸籠蒸熟即可。上氣後,幾分鐘即好。
味道:清香,糯而爽口,鄉味十足。有農家樂之韻。
4、吃棗餅
清明節南方吃青團,而北方地區大多吃棗餅、麥糕、環餅、棗錮飛燕等食物爲主。
5、炒螺螄
民間在清明時常吃炒螺螄。有“清明螺,賽只鵝”之說。螺螄價廉物美,很受百姓歡迎。清明節這天,還要辦社酒,全家聚在一起聚餐。社酒的菜餚,葷以魚肉爲主,素以豆腐青菜爲主,酒以家釀甜白酒爲主。
清明節節令食品有哪些2
清明螺
到了清明時節,正是採食螺螄的最佳時令,因這個時節螺螄還未繁殖,最爲豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。
青糰子
每逢清明之時,江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁,接着取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和,然後開始製作糰子。
雞蛋
民間有句俗語說,清明節吃個雞蛋,一整年都有好身體。清明節這天雞蛋除了吃,還可以玩,大致分爲兩種,一種是“畫蛋”,另一種則是“雕蛋”。畫的五顏六色雞蛋可以吃;而“雕蛋”則僅供玩賞。
薄餅
“清明吃薄餅”意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃,閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。
芥菜飯
一到清明時節,閩東各地無論城鄉,大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三,煮泥鰍面祭祖送人習俗。
饊子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。清明節吃饊子是深受到了世人的喜愛,由於南北方的差異,各地方做的'饊子用料也就各不一樣,北方饊子大方灑脫,以麥面爲主料;南方饊子精巧細緻,多以米麪爲主料。
艾粄
艾粄是清明節客家人必備的傳統小食,客家人有句老話,叫“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”。
其他
此外,由於南北各地在過清明時節時還有許多的食品習俗,例如:蛋糕、夾心餅、清明糉、饃餈、清明粑、幹粥等多種多樣富有營養食物。
清明節節令食品有哪些3
清明節吃什麼養生
清明節前後雨水比較多,可以吃一些祛溼氣的養生湯來養生,減少時期,人的精神會更好一些。在清明節前後,飲食應以祛溼爲主,飲食宜清淡。清明前後氣溫也會高一些,注意不要貪涼,少吃涼性果蔬及生冷食物,脾胃溫養爲主。
清明節祛溼氣養生湯
清明節期間雨水多,溼氣中,可以多喝一些祛溼氣的湯,例如健脾祛溼湯、鵪鶉去溼湯、荷葉薏米煲瘦肉湯、玉米排骨湯等都不錯,祛溼氣,而且味道還非常好。很多薏米、紅豆等食材都有祛溼氣的作用,也可以單獨煮粥也有不錯的效果。
1、健脾祛溼湯
材料:淮山(幹品),土茯苓,溪黃草,豬胰(豬橫月利)300克,清水適量。
做法:淮山、土茯苓、溪黃草、豬橫月利洗淨一同放進砂煲中,加適量清水煲開,然後轉小火煲1小時即可飲用。適合脾胃差者飲用。
2、荷葉薏米煲瘦肉湯
材料:荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山適量;
做法:將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨,浸泡一個小時;瘦肉洗淨,切塊,焯水撈出;煮開清水,把所有材料放入,煮沸後轉中小火煲一個小時;
功效:升發陽氣,健脾祛溼
3、玉米排骨湯
材料:玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
做法:將排骨剁成塊狀,玉米去皮、切成小段,蔥切段,薑切片。砂鍋內放水,放入排骨,待水滾了以後,撈出排骨; 鍋裏倒油,爆炒一下排骨,倒水,沒過排骨(若想排骨湯更鮮,可滴兩滴醋或加2顆山楂)加玉米,姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。加入少許鹽調味即可。
4、鵪鶉去溼湯
由清熱去溼,潤肺化痰的功效。
材料:鵪鶉4只,薏米、百合各50克,姜3片。
做法:鵪鶉、薏米、百合、姜一同放入砂鍋中,加清水適量煲1個半小時即可。
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