糯米營養高還是大米營養高
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糯米營養高還是大米營養高,大米是在日常最常見的一種基礎營養品,糯米大家可能使用的比較少,糯米更多的是用來去製做一些小吃,或者是製作一些零食,來看糯米營養高還是大米營養高。
糯米營養高還是大米營養高1
大米就是我們在平時生活當中做飯用的米,糯米和大米,營養價值都比較高,米當中含有的蛋白質以及維生素。澱粉等營養成分跟糯米相比,營養成分區別不大,都可以用來日常的飲食。
糯米當中含有的熱量相對來說是比較低的,大米的熱量相當於糯米而言就會比較高,糯米含有的蛋白質會和體內的美容蛋白質有着一定的關聯,能促進細胞的生長髮育,保持皮膚的彈性,讓肌肉結實保持力量。
大米當中所含有的營養元素雖然說並不是特別高,但是因爲人體食用的量比較大,也是具有非常高的營養價值的,這種食物能夠幫助身體達到非常好的提供能量,預防某些疾病,滋陰養燥的功效。
糯米和大米兩者本身都是具有比較高的營養價值,而且由於大米更加好吸收,所以說在生活當中大米就是見得更多了,但是也不能因此忽視糯米的價值哦。
大米的熱量比糯米高。
糯米的熱量爲每100克355大卡,同樣量的大米熱量爲391大卡,相比之下,大米的熱量比糯米要高一些,但論營養價值二者相當。
糯米
1、糯米所含的蛋白質,能與體內美容蛋白質起到相互促進和生長的作用,不但是組成皮膚組織的重要物質,還可以使肌肉更加結實,保持皮膚彈性和活力。
2、糯米含有少量脂肪,脂肪是人體必需的營養物質,除了可以維持人體溫度和能量消耗以外,還能幫助保持皮膚中的水分,使皮膚光亮潤澤有彈性。
3、糯米所含的硒元素,是維持人體正常生理功能的重要微量元素,不僅能夠保護皮膚以及視覺器官,而且還有抗腫瘤的作用。
大米
1、大米中的各種營養元素含量雖然不是很高,但因其被人體食用的量大,也具有很高的營養作用,是補充營養素的基礎食物。
2、大米含有的B族維生素是預防腳氣病,消除口腔炎症的重要元素。
3、大米易消化,可滋養脾胃,新碾出的大米更適合老人和小孩消化。大米熬粥具有補脾,和胃,清肺作用,米湯有益氣,養陰,潤燥作用,且易被人體消化吸收。
糯米營養高還是大米營養高2
糯米的營養價值
糯米是大米的一種,從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質略低於粳米,黏度大。糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米,所產的熱量比一般糧谷都高,特別適宜老年人晨間食用,因此自古被列爲營養上品。
1、糯米的營養價值
糯米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。
2、B族維生素
糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、碳水化合物
維持腦細胞正常功能,腦力勞動者必須能源。
4、葉酸
防治貧血和老年癡呆症,預防出生缺陷。
5、鋅
維持正常食慾,增強免疫力,促進生長髮育,小孩子不能缺鋅,還能維持男性正常的生精功能。
6、硒
提高免疫力,高抗氧化、延緩衰老,防癌,保護眼睛,維護心臟和肝功能的正常。
7、鈣
因爲含鈣高,所以糯米有很好的補骨健齒的作用。
吃糯米的.注意事項
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食;由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米營養高還是大米營養高3
大米的營養價值
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素,被稱爲“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和溼潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多,易溶於水,可被澱粉酶完全水解,轉化爲麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少,因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的可消化性超過90%,因此大米蛋白質的營養價值高。
5、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽,如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高,鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。
優質大米的挑選
(1)一聞
取少量大米,向大米哈一口氣,立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味,無其他異味;而劣質大米會有酸臭味、黴變味或腐敗的味道。
(2)二看
正常的大米表面光鮮亮麗,呈半透明狀,米粒大小均勻、飽滿,碎米少,無蟲害和雜質,無粘連或結塊,腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被稱爲腹白,是由於稻穀未成熟,澱粉排列疏鬆、糊精較多而缺乏蛋白質所致)。
劣質大米色澤呈白色或暗黃色,透明度較差,米粒上有裂紋,碎米和腹白均較多。而黴變的米粒則會呈現綠色、黃褐色或黑色。
(3)三摸
新米光滑,手摸有清涼的感覺;陳米色暗,手摸有澀滯感;嚴重變質大米,手捻易碎,或變成粉末。黴變後的大米,一些不法商家爲了掩蓋米的醜陋,會對大米進行拋光處理,即是加上一層礦物油,來增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來油膩,所以毒大米會有油膩感。
大米如何儲存不生蟲
盛米的容器要乾淨、嚴實,並且最好把米放在缸、壇或桶中,並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋並紮緊口袋,在8攝氏度~15攝氏度之間的溫度儲存最好。
把布袋放在煮好的花椒水裏浸泡,晾乾,然後裝入米,再把當年的新花椒用紗布包些,在米的上、中、下底部分別放上,最後紮緊口袋,這樣不僅能驅蟲還能防黴。
把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶裏,也可以有防蟲的功效。
把草木灰在米缸底撒一寸厚,然後鋪上白紙或紗布,把晾乾的大米倒進去,然後密封起來,再放在陰涼乾燥處,這樣也能防蟲防黴。
用重量1:100的比例把海帶和大米混放,把海帶每星期取出曬掉潮氣,這樣不僅能保持大米的乾燥、不黴變,還能殺死米蟲。
把大米以每5千克的重量分別放在塑料袋中,紮緊口袋後放到冰箱冷藏室兩天後取出,不要馬上打開,這樣也能殺死米蟲。
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