蔬菜與水果的區別
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蔬菜與水果的區別,水果和蔬菜都是我們生活中常見的,營養也是非常高的,水果和蔬菜的種類都是不一樣的,在我們的生活中,蔬菜與水果的區別有什麼?來了解一下吧。
蔬菜與水果的區別1
一、水果和蔬菜的區別是什麼?
在植物學上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素,以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富,它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果,雖然含有維生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。
二、常見的水果和蔬菜的屬性
常見的屬寒性的水果有:香蕉、甘蔗、西瓜、、哈密瓜、獼猴桃、柿子、柚子、桑椹子、甜瓜;屬涼性的有:梨、蘋果、橙子、椰子、枇杷、菱、陽桃;屬平性的有:桔子、葡萄、檸檬、金桔、李子、菠蘿、草莓、芒果、山楂、芡實、無花果、橄欖、白果、松子、蓮子、榧子、榛子;屬溫性的有:桃子、桂圓、荔枝、棗子、核桃仁、梅子、楊梅、石榴、板栗;屬熱性的有:杏子、榴蓮、櫻桃。
常見的屬寒性的蔬菜有:白菜、慈菇、竹筍、茭白、荸薺、藕(生)、番茄(生)、苦瓜、地耳;屬涼性的有:芹菜、茄子、黃瓜、冬瓜、絲瓜、蘑菇;屬平性的有:青菜、捲心菜、蓬蒿、苜蓿、洋蔥、山藥、百合、胡蘿蔔、馬鈴薯、枸杞、葫蘆、北瓜、黑木耳、香菇、銀耳、扁豆、豌豆、豇豆、藕(熟)、番茄(熟);屬溫性的有:韭菜、芥菜、蔥、大蒜、生薑、大頭菜、魔芋、蘆筍、南瓜、金瓜、刀豆;屬熱性的'有:辣椒。
蔬菜與水果的區別2
水果的其中一些典型實例包括杏子,藍莓和蘋果等。儘管有些人把西紅柿,黃瓜,南瓜和西葫蘆叫做蔬菜(因爲只是好吃,但不甜),但從植物學角度看,它們也可以歸類爲水果。食品行業爲了方便貼標籤,通常基於是否有甜味或好吃,作爲區分水果和蔬菜的標準,而不是基於植物學的評判標準。
另一方面,蔬菜只是花朵,根莖或葉子等植物部分。例如,西蘭花就是一種花朵形式的蔬菜,而芹菜是一種根莖蔬菜。從理論上講,土豆是塊莖,而不是植物根莖,它們專門爲植物儲存營養而設計;根莖也有發芽長成新植物的能力。葉菜類的典型例子是菠菜,白菜和生菜。
從本質上看,水果和蔬菜的區別已經很清楚,如果有種子,就是水果,沒有就是蔬菜。然而,也有一些關於水果的有趣事實,如所有堅果從理論上都可以歸類爲水果,因爲它們也是植物子房,但我們吃的是種子,而不是周圍的果肉。此外,穀物也是水果,因爲它們也是大種子。
蔬菜與水果的區別有:
1、一樣成分不一樣:水果中的礦物質和微量元素不如蔬菜豐富,維生素B、維生素A的含量也相對較低,所以如果完全以水果代替蔬菜,有可能會造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。
2、熱量不一樣:水果含有豐富的果糖,熱量效應遠遠超過蔬菜,因此吃同樣數量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人,應該嚴格控制吃水果的量,而蔬菜則相對顯得安全了許多。
3、酸鹼性不一樣:與水果相比,蔬菜屬於鹼性食品,能夠更有效地調整機體內環境平衡,緩解疲勞、排泄毒素。水果因含有鞣酸,調節人體內環境的效果要差一些。
蔬菜與水果的區別3
一、蔬菜和水果的區別
1、蔬菜是指可以做菜、烹飪成爲食品的一類植物或菌類,可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質,是人們日常飲食中必不可少的食物之一。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。
2、水果是指多汁且主要味覺爲甜味和酸味,可食用的植物果實,其種類極多,大多數的水果中不但含有豐富的維生素營養,而且能夠促進消化。水果屬於植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致其容易受病蟲害和微生物的侵襲。
二、蔬菜和水果的種類
1、蔬菜
(1)十字花科包括蕪菁、蘿蔔、甘藍(含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種)、白菜(含大白菜、白菜亞種)、芥菜(含根介菜、雪裏蕻變種)等。
(2)葫蘆科包括西葫蘆、黃瓜、筍瓜、南瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜、佛手瓜等。
(3)傘形科包括胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香等。
(4)豆科包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆變種)、豌豆、豇豆、毛豆(即大豆)、蠶豆、扁豆、刀豆等。
(5)茄科包括茄子、番茄、辣椒(含甜椒變種)。
(6)藜科包括甜菜(含根甜菜、葉甜菜變種)、菠菜等。
(7)百合科包括大蔥、韭菜、大蒜、洋蔥、金針菜(即黃花菜)、韭蔥、石刁柏(蘆筍)、百合等。
(8)菊科包括萵苣(含結球萵苣、皺葉萵苣變種)、牛蒡、茼蒿、菊芋、萵筍、朝鮮薊等。
2、水果
(1)柑果包括砂糖桔、橘子、青檸、橙子、檸檬、葡萄柚、柚子、金桔、指橙、香櫞、佛手、黃皮果等。
(2)梨果包括沙果、蘋果、野櫻莓、海棠、歐楂、枇杷、梨(香梨、雪梨等)、山楂、溫柏、薔薇果、花楸等。
(3)核果包括櫻桃、杏、桃(油桃、水蜜桃、蟠桃等)、梅子(青梅)、李子、西梅、白玉櫻桃等。
(4)瓠果包括哈密瓜、西瓜、白蘭瓜、香瓜、刺角瓜、金鈴子(癩葡萄)等。
(5)聚合核果包括覆盆子、黑莓、羅甘莓、雲莓、白裏葉莓等。
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