菌菇的營養功效與作用
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菌菇的營養功效與作用,經常聽到別人說菌菇含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素等營養成分,菌菇的植物纖維含量豐富而熱量卻很低,不少愛美女性的喜愛,下面分享菌菇的營養功效與作用。
菌菇的營養功效與作用1
菌菇的營養價值
1、菌菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的,都有此項功能。
2、菌菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
3、菌菇熱量低,菌菇裏的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡,是很好的減肥食品。
4、菌菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且氨基酸含量豐富。菌菇含有氨基酸多達 17 種,其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富,食用菌菇能增強身體免疫力。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富,有滋補強身的作用
6、植物纖維含量豐富:含的大量植物纖維,具有防止便祕,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
7、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富,抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
菌菇的功效作用
1、說道菌類,很多人腦子裏會第一時間想到香菇,香菇被稱爲“百菇之王”。可以說在各類菌類中,香菇的抗癌功效最好,香菇中含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種,可以幫助體內鈣的吸收。
2、杏鮑菇肉質肥厚爽滑,外觀很像鮑魚,因此取名杏鮑菇。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
3、平菇價格相對來說比其它菌類便宜,食之嫩滑可口,還具有驅風散寒、舒筋活絡的作用,對腰腿疼痛、手足麻木有一定治療效果,因此特別適合老年人食用。
4、口蘑含有豐富的硒元素,是良好的補硒食物,同時含有多種抗病毒成分,經常吃一些,可以提高機體免疫力。口蘑的肉質細膩滑嫩,香味濃郁,可跟各種肉類一起炒着吃。
5、草菇中富含豐富的維生素C,具有良好的排毒作用。同時。它還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收,對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性,適合爆炒,這樣也比較不容易破壞維生素C。
6、猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質,營養物質豐富。自古以來,猴頭菇就被推崇爲“養胃山珍”,對改善胃腸道功能有非常好的效果,對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的`食療功效。
7、金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全,賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益於兒童腦細胞的發育,國外稱其爲“益智菇”,因此特別適合孩子食用。但脾胃虛寒的人不宜多吃。
菌菇的營養功效與作用2
1、香菇含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環,有降血壓、滋養皮膚等作用。香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
2、金針菇在日本,人們稱它爲“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽爲“益智菇”。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
3、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂,對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。
4、草菇維生素C含量最高,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。它具有解毒作用,如鉛、砷、苯進入人體時,可與其結合,隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上選食品。
5、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
6、猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用,保護胃腸。它含多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化、安眠、平喘,修復平滑肌,胃腸不好和哮喘患者適合多吃。
7、杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
菌菇的營養功效與作用3
猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯,不僅味道鮮美,還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美,可具體每種蘑菇都有什麼好處。
“天然抗癌劑”:香菇
香菇有 “百菇之王” 的美譽,抗癌功效最好,維生素 D 的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進骨骼發育。香菇味道重,適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裏的營養成分極易析出,應洗淨,再用少量水泡發。烹調時,可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裏。
“止疼藥”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質,因此能舒筋活絡,最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋,老少咸宜,能益氣補氣,增加抵抗力。
“腦黃金”:金針菇
金針菇能促進大腦發育,孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇,可能是用硫磺薰白的,最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
“解毒藥”:草菇
草菇具有解毒作用,能與進入人體的鉛、砷、苯結合,並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的,烹調時間宜長些,可以去除異味。
此外,牛肝菌一般用來燉雞燉肉,牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效; 茶樹菇適合炒制; 杏鮑菇宜切絲涼拌,口感類似鮑魚; 口蘑較清淡,煲湯口感佳; 松茸、竹蓀具有防腐功效,燉肉時如果怕吃不完,放點竹蓀能延長保存時間。
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